Energía Flashcards
GET, concepto, componentes
GET: gasto energético total
GET= MB + AF + ETA + T
metab basal (constante), actividad física, efecto térmico de los alimentos, termorregulación
descripción del metabolismo basal
el metabolismo basal representa el mino gasto de energia compatile con la vida. representa el 45-70% del GET.
gracias a esta energia se dan las funciones vitales y de mantenimiento dde la temperatura corporal.
se determina por edad, genero, talla, tamaño corporal, masa magra, sueño, embarazo, fiebre
descripcion de actividad fisica
es el trabajo externo realizado, para un individuo sedentario puede estimarse como la mitad del MB y para uno activo como 2MB
descripcion del efecto termogenico de los alimentos
costo energetico de la alimentacion, el geet aumenta segun la composicion y cantidad de alimentos, y la sintesis y almacenamiento de los metaboitos. el get aumenta un 5-10% por HC, 0-5% por grasas, y un 20-30% por proteinas. en total en una dieta mixta aumenta un 10% aprox.
descripcion de la termorregulacion
cambios en la produccion de calor para mantener constante la temperatura corporal en respuesta a cambios termicos del medio externo
diferencia entre energia bruta y energia metabolizable
la energia bruta es la energia contenida en los alimentos, dada por los hidratos de carbono, las proteinas y las grasas
la energia metabolizable es la energia de los alimentos que esta potencialmente disponible para el mantenimiento del metabolismo basal, actividad fisica y otras necesidades como embarazo, lactancia y crecimiento
la energia metabolica de un alimento se determina por bomba calorimetrica
como funciona una bomba calorimetrica
se basa en la ley de hess, que dice que si un sistema se convierte en otro, la variacion de energia es igual independientemente del camino.
se da una combustion total de los nutrientes en presencia de oxigeno y el calor liberado se mide por termocupla y galvanometro
se obtiene el valor de energia bruta y con esto puede calcularse la metabolizable
EM (kcal/g)= (E bruta x digestibilidad) - (%N alimento x 0,075)
%N= % proteinas / 6,25
