El Tequila Flashcards
Mencione la historia del tequila
La elaboración del Tequila se remonta hasta 1000 años AC., cuando los indios Aztecas elaboraban una bebida poco alcohólica denominada “pulque”, este era un vino obtenido por la fermentación del corazón del agave azul.
¿Qué es el tequila?
Es un aguardiente muy popular en México, de sabor fuerte, picante y característico. Se obtiene del agave azul tequilana, variedad cactácea que crece en los alrededores de Jalisco, Tequila y Tepatitlán, en la región de Guadalajara.
¿Cual es la única planta de la cual se puede extraer el tequila, y cual es la única región que lo puede producir?
Esta planta es el Agave azul tequilana Weber que es la única que se debe utilizar para producir el “Tequila”, y que se da, en lo que se considera la zona más antigua del origen tequilero, en El Arenal y Tequila, en el estado de Jalisco.
¿Como se suele beber el tequila?
Suele beberse solo mientras se chupa limón con sal, también se emplea en algunos cócteles, tales como el Margarita.
Mencione algunas características del agave azul
Crece, preferentemente a 1500 metros sobre el nivel del mar.
Tarde de 8 a 10 años en madurar
La planta madre da entre uno y dos hijuelos por año.
¿Qué es el barbeo del agave y cual es la diferencia con el barbeo castigado?
Consiste en la remoción de los pencos del agave, mediante cortes rectos, mientras que el barbeo castigado es aquel que se da mientras el agave se acerca a su madurez, dejándolo casi sin pencos
¿En que tipo de de barricas se añeja el tequila?
En la maduración de tequilas, la última etapa se realiza en barricas de roble o encino blanco.
¿Cuales son los paso por los que pasa producción de tequila?
Cocción Desmenuzado Molienda Fermentación Destilación Maduración
¿ qué significa abocar un tequila?
Es un procedimiento para suavizar el sabor del tequila, mediante la adición de uno o más de los siguientes ingredientes: Color caramelo Extracto de roble o encino natural Glicerina Jarabe a base de azúcar
¿En que porcentaje se realiza el abocado?
El uso de cualquiera de estos ingredientes no debe ser mayor del 1% en relación al peso total que tiene el tequila
De qué colór es el tequila previo a su envasado
antes de su envasado; la coloración que resulte de este proceso debe ser amarillenta.
Características del tequila blanco
Destilado y estabilizado químicamente, se rebaja con agua desmineralizada para ajustar la graduación alcohólica.
Características del tequila joven u oro/gold
Este Tequila joven y abocado es reposado unos 45 días y luego tratado con colorantes y saborizantes que le dan su color ambarino y su sabor algo amaderado.
Características de un tequila reposado
Es reposado durante no menos dos meses y hasta un año en recipientes de madera de roble o encino, cuya graduación alcohólica comercial debe, en su caso, ajustarse con agua de dilución
Características de tequila añejo
madera de roble o encino, cuya capacidad máxima sea de 600 litros, y con una graduación alcohólica comercial que debe, en su caso, ajustarse con agua de dilución. Los más conocidos son: José Cuervo, Sauza, Herradura, Hornitos (100% agave azul)
