El Alcohol Flashcards
¿Porqué se considera una droga el alcohol?
porque afecta el sistema nervioso central
¿Qué es el alcohol?
El alcohol es el componente principal en las bebidas destiladas, vinos, cerveza y aguardientes.
¿Qué es la fermentación?
Es un proceso que consiste en la transformación del azúcar, que contiene las materias primas, en alcohol etílico y dióxido de carbono mediante la acción de las bacterias o microorganismos, llamados levaduras, los cuales pueden formar parte de la composición natural de la materia prima o ser agregados en distintas proporciones para que este proceso pueda llevarse a cabo.
¿Cuál es el porcentaje de alcohol de una cerveza nacional o americana?
4 %
¿Cuál es el porcentaje de alcohol de los vinos?
9% a 18%.
¿Cuál es el porcentaje de alcohol de los licores?
32%
¿Cuál es el porcentaje de alcohol de un aguardiente?
Hasta un 45%
¿ Cuál es el proceso previo a la fermentación ?
Si la materia prima contiene considerable cantidad de agua (frutas) pasa por prensas mecánicas para extraer su jugo; si es deshidratada se mezcla con agua; en el caso de granos de cereal debe germinar previamente, tostarse,molerse para obtener una harina de este producto y después mezclarse con agua.
¿ A qué se denomina mosto?
A la mezcla que va a dar paso a la fermentación
¿Cuales son los cuidados que necesitan las levaduras?
Temperatura, oxígeno, luminosidad, humedad, etc
¿Qué se realiza con el mosto una vez que ha sido fermentado?
La mezcla es filtrada y clarificada varias veces para eliminar elementos residuales y obtener el producto deseado.
¿Qué es la destilación ?
Este es un proceso químico por el cual se logra la separación del agua o mosto del alcohol mediante el calor
¿Cuál es el porcentaje de Alcohol en una primera destilación ?
30° a 35°C.
¿Cuál es el nombre de la primera parte de la destilación ?
Cabezas
¿Cuál es el nombre de la segunda parte de la destilación ?
Corazón
