DTA

Question 1

fale algumas bactérias que causem infecções alimentares e o que seria uma infecção alimentar?

Answer 1

Infecções – são causadas pela ingestão de micro-organismos patogênicos, denominados invasivos, com capacidade de penetrar e invadir tecidos, originando quadro clínico característico como as infecções por Salmonella spp, Shigella spp, Yersinia enterocolitica e Campylobacter jejuni

Question 2

Quando ocorrem surtos de DTA a notificação deve ser feita de quanto em quanto tempo?

Answer 2

A ocorrência de surtos é de notificação compulsória imediata. A ação de investigação epidemiológica de surto de DTA é de responsabilidade do órgão municipal de saúde

Question 3

Quais são os quatro principais filos que colonizam o trato gastrointestinal humano e representam 98% da microbiota intestinal?

Answer 3

Bacteroidetes, Firmicutes, Proteobacteria e Actinobacteria. O gênero dominante é o Bacteroides (1011UFC/g)

Question 4

Site alguns MOO que causam toxinfecções:

Answer 4

Escherichia coli enterotoxigênica
Vibrio cholerae
Vibrio parahaemolyticus
Clostridium perfringens
Bacillus cereus (cepa diarreica)

Question 5

Qual porção intestinal é mais densamente povoada pela microbiota?

Answer 5

cólon

Question 6

O Bacillus cereus cepa emética causa que tipo de DTA?

Answer 6

INTOXICAÇÃO

Question 7

Quando os MOO liberam toxinas?

Answer 7

quando eles se multiplicam, esporulam ou sofrem lise na luz intestinal

Question 8

Quando é considerado um surto relacionados a DTA?

Answer 8

Em DTA é a ocorrência de dois ou mais casos epidemiologicamente relacionados ou de apenas um caso para doenças raras/não usuais, como no caso de patógenos altamente virulentos, como Clostridium botulinum e Escherichia coli O157:H7.

Question 9

O que são intoxicações não bacterianas?

Answer 9

intoxicações por metais pesados, agrotóxicos, fungos silvestres, plantas e animais tóxicos (Ex.: moluscos, peixes).

Question 10

quais as caracteristicas das bactérias gram-negativas?

Answer 10

possuem camada mais fina de peptidioglicanos e outra camada composta por lipídios e proteínas

Question 11

quais as características das bactérias gram-positivas?

Answer 11

possuem apenas uma camada de peptidioglicano e é mais grossa

Question 12

quais os corantes utilizados para coloração de gram?

Answer 12

violeta, lugol, alcool e fuccina

VI LUlu ALi FUmando

Question 13

Quais caracteristicas da E. coli?

Answer 13

gram-negativa
bastonete
anaeróbia facultativa
fermentam lactose
são móveis (flagelo peritríquios)
a maioria dos sorovares não são patogenicos e fazem parte da microbiota intestinal normal

Question 14

Qual a temperatura de crescimento da E.coli?

Answer 14

ideal = 35ºC a 40º (são mesófilas)
mas cresce entre 5 a 47ºC

Question 15

Entre os patógenos intestinais quais os 6 categorias descritas de E.coli patogenica?

Answer 15

E. coli enteropatogenica (EPEC)
E. coli enterohemorragica (EHEC)
E. coli enterotoxigenica (ETEC)
E. coli enteroagregativa (EAEC)
E. coli enteroinvasiva (EIEC)
E. coli difusamente aderente (DAEC)

Question 16

Como se caracteriza os sorotipos de E.coli?

Answer 16

com base na detecção dos antigenos O (lipossacarídeo), H (flagelar) e F (fímbria)

Question 17

As E.coli enteropatogenica (EPEC) causam o que?

Answer 17

não produzem toxina, mas causam os sinais clínicos devido a lesão nas células mucoides do intestino.

Aderem e destroem as vilosidades das células epiteliais, causando lesão conhecida como (A/E), formação de pedestal. Não são invasivas.

Question 18

Qual cepa de maior importancia de e. coli enterohemorrágica (EHEC)

Answer 18

0157:H7 (1 caso já é considerado surto)

Question 19

Quem são os principais reservatórios de EHEC (e. coli enterohemorragica)?

Answer 19

Ruminantes, por isso geralemnte os surtos estão relacionados com o consumo de produtos de origem animal ou água contaminada.

Question 20

A toxina produzida pela E. coli enterohemorragia se chama como? e onde é produzida?

Answer 20

Shigatoxina, produzida no cólon e viaja pela corrente sanguínea até o rim, onde danifica as células endoteliais renais. Nem toda e. coli enterohemorragica produz a toxina shiga

Question 21

Quais os principais fatores de virulencia de E. coli enterohemorragia?

Answer 21

shigatoxina 1 e shigatoxina 2
genes LEE (ilha de patogenicidade) - relacionados a adesão e destruição das microvilosidades
aderem e causam lesão (podem ou não invadir)

Question 22

Qual E. coli está envolvida com causas importantes de diarreia infantil e diarreia do viajante em países em desenvolvimento e áreas semitropicais?

Answer 22

E. coli enterotoxigenica - ETEC

Question 23

A E.coli enterotoxigenica - ETEC após adesão aos enterócitos do intestino delgado é capaz de produzir quais enterotoxinas?

Answer 23

enterotoxina termolábil (LT) e enterotoxina termoestável (ST), essas toxinas aderem a mucosa do intestino delgado e produzem sintomas sem envadi-la, dando origem a secreção intestinal provocando diarreia.

Question 24

A enterotoxina termolábil produzida pela E.coli enterotoxigenica é inativada em qual temperatura?

Answer 24

inativada a 60ºC por 15 minutos

Question 25

Quais os sintomas típicos causados pelas ETECs (e. coli enterotoxigenica)?

Answer 25

diarreia aquosa, dor abdominal, nauseas, vomitos e febre. Os sintomas duram de 3 a 5 dias.

Question 26

O que a E. coli enteroagregativa (EAEC) causa?

Answer 26

Fazem adesão sem invasão do intestino delgado e grosso, formam agregados empilhados (biofilme espesso). E produzem toxinas (enterotoxinas e citotoxinas secretoras)

Question 27

O que a E. coli enteroinvasiva (EIEC) causa?

Answer 27

Elas invadem as células do colon e espalham-se lateralmente para células adjacentes. Não produzem toxinas. semelhantes a shigella

Question 28

Quais as características da shigella?

Answer 28

bacilos, araeróbicos facultativos, gram-negativos, não formadores de esporor

Question 29

a shigella dysenteriae tem qual sorogrupo? (mais grave e mais comum em países subdesenvolvidos)

Answer 29

A

Question 30

a shegella fexneri tem qual sorogrupo? (mais comum)

Answer 30

B

Question 31

a shigella boyodii tem qual sorogrupo?

Answer 31

C

Question 32

a shegella sonnei tem qual sorogrupo? (diarreia do viajante)

Answer 32

D

Question 33

Quando aparecem os sintomas após exposição a Shigella?

Answer 33

de 16 até 72 horas

Question 34

Qual tipo de toxina as shigellas liberam no cólon? (toxinfecção)

Answer 34

toxina shiga

Question 35

Sobre Shigella: Qual a principal complicação em crianças?

Answer 35

megalocólon tóxico e outras complicações possíveias incluem a sindrome hemolítica-uremica, caracterizada por insuficiencia renal

Question 36

Quais as características da listeria monocytogenes?

Answer 36

gram-positivas, não formadoras de endósporos, móveis, anaeróbias facultativas, forma de bastão, crescem em baixas temperaturas (0 a 42ºC), são bastante resistentes a estresses ambientais como baixo pH (4,1 a 9,6), baixa atividade de água (menor que 0,92) e altas concentrações de sal (10%).

Question 37

Quais as espécies do genero listeria são patogenicas ao homem e ruminantes respectivamente?

Answer 37

monocytogenes e ivanovii

Question 38

A espécie listeria monocytogenes é classificada de acordo com antígenos somáticos (O) e flagelar (H), em 13 sorotipos, quais são os sorovares considerados responsáveis por casos de listeriose em humanos?

Answer 38

1/2a 1/2b (surtos em mulheres não grávidas) 4b (surtos em gestantes)

Question 39

A pasteurização é suficiente para destruir listeria monocytogenes?

Answer 39

Sim

Question 40

quais os sinais clínicos quando tem a infecção por listeria?

Answer 40

similares a gripe (febre, cefaleia, vomito, nauseas) e sintomas cronicos incluem aborto, nascimento de feto morto ou prematuro quando a mulher gravida é infectada no segundo e terceiro trimestres.

Question 41

Quais os mecanismos de virulencia da listeria monocytogenes?

Answer 41

capacidade de produzir biofilme, aderir, invadir e multiplicar em diferentes tipos celulares, como macrófagos. Possui uma variedade de proteínas conhecidas como internalinas (A e B) listeriolisina O fosfolipases do tipo C

Question 42

qual bactéria é essa?

Answer 42

Sua presença intracelular em células fagocíticas também permite acesso ao cérebro e provavelmente migração da placenta para o feto em mulheres grávidas.

Question 43

Quais as 3 espécies de Yersinia são patogenicas para humanos e animais?

Answer 43

Yersinia pestis Yersinia enterocolitica Yersinia pseudotuberculosis

Question 44

Qual antigeno é utilizado na sorotipagem para identificação laboratorial de yersinia enterocolitica?

Answer 44

Antigeno somático (O)

Question 45

Quais as caracteristicas da Yersnia enterocolitica?

Answer 45

pequeno bacilo gram-negativo, não esporulado, aeróbio facultativo. Predominam as formas cocóides quando em cultivos jovens de 22º a 25ºC e, em cultivos mais velhos a 37ºC os bacilos tendem ao pleomorfismo. São psicotróficos, podem se multiplicar em temperaturas de 0 a 44ºC

Question 46

Qual o pH de crescimento daa Yersinia enterocolitica?

Answer 46

4 a 10, ideal 7,6

Question 47

O que é psicotróficos?

Answer 47

multiplicam-se em temperatura de refrigeração

Question 48

Quando a yersinia enterocolitica é movel?

Answer 48

25ºC = móvel 37ºC = imovel

Question 49

Qual animal e seus subprodutos ocupam uma posição de destaque como fonte de infecção e de veiculação de Y. enterocolitica para os seres humanos?

Answer 49

Suínos

Question 50

Qual Yersinia enterocolitica é a mais virulenta de todas?

Answer 50

Y. enterocolitica sorotipo O:8, biotipo 1B subsp. enterocolitica, conhecida como cepa do "novo mundo"

Question 51

Quais os fatores de virulencia de Y. enterocoliticaw

Answer 51

Enterotoxina Yst (determinam a ocorrencia da diarreia) sistema de secreção do tipo III enterotoxina termoestável sistema de captura de ferro

Question 52

quais as características do Staphylococcus aureus?

Answer 52

cocos, gram positivos, catalase positivos, imóveis, anaeróbios facultativos, não esporulados, geralmente não encapsulados, ocorrem em grupos semelhates a cachos de uvas.

Question 53

Qual a faixa de crescimento de Staphyloccus auereus? e onde eles habitam?

Answer 53

habitam a pele e mucosa de animais de sangue quente, incluindo o homem. são mesófilos e tem ampla faixa de crescimento entre 7 e 48ºC (20 e 37ºC temperatura ótima)

Question 54

Quais os alimentos mais associados a ocorrencia de casos de intoxicação alimentar estafilocócica?

Answer 54

leite, derivados lacteos, queijos a partir de leite cru

Question 55

Quais os locais de predileção do staphylococcus aureus no homem?

Answer 55

fossas nasais cavidade oral pele pelo

Question 56

Como ocorre a intoxicação alimentar estafilococócica?

Answer 56

pela ingestão de alimentos contendo enterotoxinas estafilocócicas (EE).

Question 57

Quais as características das toxinas estafilocócicas (EE)?

Answer 57

são hidrossolúveis, resistentes a ação de enzimas proteolíticas do sistema digestivo, permanecem ativas após ingestão. São estáveis ao aquecimento e não são totalmente inativadas por tratamentos térmicos como a pasteurização e a UHT.

Question 58

Quais ações no hospedeiro causam as enterotoxinas estafilocócicas?

Answer 58

ação emética (mais observada) ação diarréica atividade de superantígeno

Question 59

Outro fator de patogenicidade de Staphylococcus aureus importante que apresenta a principal forma de apresentação do MOO e que auxilia na colonização do alimento ou de plantas de processamento do alimento, seria qual fator?

Answer 59

formação de biofilme

Question 60

Quais os fatores de virulencia de L. monocytogenes, explique:

Answer 60

Listeriolisina O = lise dos vacúolos que contém as células bacterinais Fosfolipase = hidrolise dos lipideos das membranas, causa ruptura de células p60 = (proteina secretada) invadem células do hospedeiro internalina = invasão de células do hospedeiro