Digestive cours 1 Flashcards
définition autotrophe
Organisme (palntes) qui peut produite les molécules organiques essentielles à son fonctionnement à partir de composants inorganiques
C’est une forme d’autosuffisance
Définition Hétérotrophe
Organisme (animaux) qui doit consommer des molécules organiques présents dans d’autres organismes vivants, puis les digérer en plus petits molécules afin d’être absorbés.
Les produits de la digestion peuvent être utilisés comme source d’énergie …
… pour la régénération cellulaire, la croissance des tissus etc
L’appareil digestif est l’ensemble des organes qui concours à la digestion :
Le tractus digestiufs (bouche, pharynx, oesophage, estomac, IG, GI, rectum et canal anal)
Les glandes annexes (salivaires, foie et voies billiaires, pancréas, vésicule biliaires)
Le tube digestif est segmenté par des sphincters :
Sphincter œsophagien supérieur
Sphincter œsophagien inférieur
Sphincter pylorique
Valvule iléo-caecale
Sphincter anal
Roles et définitions sphincters
Renforcements musculeux qui s’ouvrent et se ferment selon l’avancer du bol alimentaire
Les activités de l’AD sont
Ingestion
Propulsion
Digestion
Absorption
Défécation
Définition Ingestion
préhension puis mastication des aliments et déglutition de la bouche vers l’oesophage
Définition Propulsion
Progression du bolus dans la lumière du canal alimentaire, assuré par la musculeuse et permis par le système nerveux entérique
Définition Digestion
Rupture mécanique des aliments et segmentation chimique permise par les sécrétions digestives (salive, suc gastrique, bile, suc pancréatique, suc intestinal) et par l’intervention des symbioses microbiennes
Définition Absorption
Les nutriments gagnent la circulation sanguine et lymphatique
Définition Défécation
Elimination des déchets alimentaires non digestibles sous forme de fécès
4 grandes fonctions de l’AD
Motilité (motrice digestive, transit du bol alimentaire=péristaltisme)
Sécrétion (digestion chimique et régulation du système)
Digestion (réduction des aliments en nutriments assimilable)
Absorption (passage des nutriments à travers la paroi du TD vers le système sanguin et lymphatique)
Structure générale du canal alimentaire et role
LA paroi du TD est une surface d’échange entre le milieu intérieur et le milieu extérieur
4 couches :
-adventice
-musculeuse, renforcée au niveau des sphincter
-sous muqueuse
-muqueuse
Adventice, composition et role
Elle est constitué du feuillet viscéral du péritoine (couche d’endothélium et d’un tissu conjonctif sous jacent)
Elle permet aux organes de glisser les uns sur les autres
Musculeuse, composition et role
-Couche avec fibres longitudinales (plus externe)
-Réseau vasculaire et nerveux (plexus mésentérique, SNV, reçoit fibres nerveuses Ortho et Para)
-Couche avec fibres circulaire
Role : brassage des aliments et des sécrétions digestives, faire avancer le bolus dans le canal alimentaire : péristaltisme
Sous-muqueuse, composition
Tissu conjonctif lâche avec des fibres élastiques, un riche réseau vasculaire et un second plexus nerveux : plexus sous muqueux, SNV, reçoit fibres nerveuses ortho et para
Muqueuse, les couches
Muscularis Mucosae : mince lame de fibres muscu lisses qui peuvent se prolonger jusqu’au villosité
Lamina Propria : tissu conjonctif, role de soutien du réseau vasculaire et lymph
Epithélium Superficiel : tissu épithélial dont la nature des cellules change selon le role du segment digestif (kératinisé, avec cils vibratiles)
Le mucus
lubrifiant des parois du canal alimentaire et protection contre l’action des enzymes chimiques
la structure de la paroi du TD varie selon …
… la portion du TD et son role digestif
la musculeuse peut etre plus ou moins importante (besoin contractile)
la muqueuse fait plus ou moins d’invagination (augmente les surfaces d’échanges)
Les différents régimes alimentaires impliquent des …
… différences anatomiquessur le tractus digestif
les herbivores auront des chambres de fermentations (cellulose)
la bouche est le siège de
la digestion mécanique et chimique
la préhension est permise par
+particularités EB
la bouche
E - permise par les lèvres
B - permise par la langue
La langue permet de
guider la nourriture dans la bouche durant la mastication et la déglutition
La machoire est plus ou moins … selon le régime alimentaire
dilatable
les dents sont le reflet du
régime alimentaire
La mastication permet de
-Broyer et fragmenter la nourriture en petits morceaux
- Brasser les aliments avec la salive
- Stimuler les bourgeons gustatifs qui augmentent les secrétions du TD par voies réflexes en prévision de l’arrivée des aliments
Chez les carnivores, les mouvements de la machoire inférieure sont …. ce qui permet de …
-strictement verticaux
-cisailler les aliments et non de les broyer
Les ruminants ont la mandibule …., l’occlusion est donc …
-plus étroite que le maxillaire
-unilatérale avec mastication à gauche et à droite
Role de la salive
Mécanique : produit le bol alimentaire, aliments lubrifié et donc plus facilement déglutit
Physique : commence à réchauffer les aliments pour atteindre la température optimale pour la digestion
Chimique : régulation du pH (ions bicarbonates), controle de la flore buccale (molécules anti bactérienne, anti virales, anti fongiques), émonctoire (permet excrétion de certains déchets et substance non utile du corps
Gustative : solubilisation des éléments mis en bouche
Types de glandes salivaires
Séreuse : fluide et favorise mastication (parotide)
Muqueuse : épaisse et visqueuse, riche en mucus, favorise déglutition et transit oesophagien
Mixtes
composition de la salive
97% eau (humidification du bol alim, solubilisation, apport eau pour le rumen)
Mucine (lubrifiant)
Bicarbonates (régul de l’acidité)
Autres (antibactériens/fongiques/viraux, recyclage molécule dans salive ruminants, produits excrétés)
Le pharynx est …. C’est une …
-une cavité située à l’arrière de la cavité buccale
-voie de passage commune au système digestif et au système respi
L’œsophage est un … délimité à chaque extrémité par … La musculature de l’œsophage varie selon les espèces : chez les ruminants et les chiens elle est de type … Pour le cheval et le chat, seulement le … de l’œsophage est constitué de fibres … La muqueuse de l’œsophage sécrète du … qui facilite la … du …, … les risques de lésion de la paroi et … l’oesophage contre les …
-tube musculeux
-un sphincter
-squelettique
-tier postérieur
-lisses
-mucus
-progression
-bol alimentaire
-diminue
-protège
-remontées acide de l’estomac
Fonctions principales de l’estomac
-stockage (stocke nourriture ingérée jusqu’à son IG)
-digestion (sécrète acide chlorhydrique et enzymes permettant de démarrer la digestion des protéines)
-formation du chyme (transforme les aliments ingérés en chyme semi-liquide propice à la digestion qui aura lieux dans les compartiments digestifs ultérieurs)
la paroi gastrique de l’estomac a pour particularité de comprendre …
… une couche musculaire complémentaire (fibres obliques) importante dans les contractions de l’estomac
Types de muqueuses de l’estomac
Pro-ventriculaire (non glandulaire, ne produit pas de suc gastrique)
Fundique (nombreuses cryptes gastriques menant aux glandes gastriques qui secrètent les composants gastriques)
Pylorique (produit surtout du mucus qui permet le passage du chyme vers le duodénum, substances endocrines et paracrines)
Seule la muqueuse …. à une fonction digestive par la présence des …
-fundique
-glandes fundiques
Type de cellule des glandes gastriques
-cellules à mucus (produisent mucus, situées à l’entrée des cryptes ou au niveau du collet)
-cellules pariétales (situées plus en profondeur, produisent HCl et facteur intrinsèque pour l’absorption de b12)
-cellules peptiques/principales (produisent pepsinogène et lipase gastrique)
-cellules entéro-endocrines (situées en profondeur des glandes pyloriques, produisent gastrine et histamine et somatostatine ; rôle de régulation)
-cellule souche (renouvellement des autres types de cellule)
Composition du suc gastrique
-Acide Chlorhydrique (maintien pH estomac pour décomposer les aliments, activer pepsinogène, dénaturer protéines, éliminer pathogènes et bactéries ingérés)
-Mucus (forme barrière protectrice pour éviter le contact direct entre muqueuse et contenu gastrique, évite l’irritation mécanique entre aliments et estomac lors du brassage)
-Pepsine (digestion des protéines, seulement dans l’estomac à cause du pH)
-Renine (autre enzyme protéolytique, intervient en complément de la pepsine dans la digestion des protéines du lait)
-Hormones (gastrine, histamine, somatostatine)
Particularités estomac du chien
Ne comprend quasi que de la muqueuse fundique (digestion protéine importante)
Particularités estomac chat
Volumineux et correspond à 70% de la contenance du TD
2/3 de la digestion s’y déroule
pH gastrique autour de 2.5
Bol alimentaire stocké 4 à 16h
Particularites cheval estomac
la moitié est tapissé d’une muqueuse pro -ventrciulaire non glandulaire -> vulnérable à l’acidité du contenu gastrique car non protégé par le mucus
Les micro-organismes présents dans le rumen sont :
-Les bactéries anaérobies (plus nombreuses)
-Les protozoaires
-Les archés
-Les champignons
Flore ruminale évoluent en fonction de
l’alimentation (et la saisonnalité) et leur équilibre nécessite des conditions exigeantes (pH, T°, motilité et sécrétions)
Le rôle de la flore ruminale est
de digérer la cellulose, hémicellulose, pectine, amidon
Est ce que la flore ruminale peut digérer les protéines et polypeptides ?
une partie pourra être directement absorbée à travers la muqueuse ruminale, mais 40% seront dégradées dans la caillette et l’IG
La paroi de l’IG forme de … appelés … Les cellules bordante de l’épithélium présentent des … à leur surface vers la lumière. … et … sont des organisations spécifiques de la muqueuse qui permettent … avec le contenu de la lumière intestinale et ce en particulier au niveau du … et du …. qui sont les principaux lieux …
-nombreux replis
-villosités
-microvillosités
-Villosités
-microvillosités
-d’augmenter la surface d’échange
-duodénum
-jujénum
-d’absorption des nutriments
Les types de glandes intestinales
Glandes duodénales sous muqueuses/brunner
Glandes intestinales/liberkühn
Glandes duodénales sous muqueuse
situées dans la sous-muqueuse du duodénum, particulièrement abondantes dans la première partie du duodénum et disparaissent dès le milieu du duodénum (carnivores) ou persiste jusqu’au milieu du jujénum (B+E)
role : sécrétion de substance protectrice alcaline, permet de contrer l’acidité du chyme au sortir de l’estomac
Glandes intestinales
Présentes dans tout l’IG (même GI)
Ne sécrètent pas d’enzymes digestives mais de l’eau et des électrolytes qui ajouté au mucus forme suc intestinal
Sécrètent également motiline
Cellules constitutives de la muqueuse intestinale
Entérocytes (comprend disaccharidases, peptidases, entérokinase)
Cellule à mucus (cellule caliciforme, produise mucus)
Cellule de Paneth (secrète substance antimicrobiennes : lysozymes, phospholipases, protéines défensives)
Cellules endocrines (prod hormone)
Cellule souche (remplace les autres cellules)
Le colon renferme les
Résidu indigestible (cellule pour carnivores, bile et eau)
La flore microbienne du caecum et colon assure une fonction digestive …
Biochimique par fermentation (digestion cellulose en AGV pour les chevaux)
Définition digestion
Processus par lequel les aliments ingérés et leurs constituants sont dégradés en substances chimiques simple, ptites molécules solubles qui pourront être absorbées au niveau de la paroi intestinale = transformation de composés complexes en composés simples
Définition absorption
processus par lequel les produits de la digestion, les vitamines, les minéraux et l’eau traversent la aproi intestinale, et pénètrent le milieu intérieur = passage dans la circulation des nutriments
à lieu au niveau de l’épithélium intestinal
Types de voies d’absorptions des aliments
Passive, par diffusion
Active, par mécanisme de transport couplé à une dépense d’énergie
Gradient de concentration, comment ça marche
Lorsqu’une substance est plus concentrée d’un coté de la membrane par rapport à l’autre, ca créé un gradient de concentration
Déplacement par gradient de concentration
Le composé se déplace du compartiment où il est le plus concentré vers le compartiment où il est le moins concentré
Osmose
Déplacement de l’eau d’un compartiment à un autre à travers un canal spécifique formé de protéines nommées aquaporines
Iel se déplace à l’inverse du gradient de concentration du soluté
Diffusion simple
Directe ou passive (la concentration doit être plus élevées d’un côté et la membrane doit être perméable à son égard
Canal protéique (certaines protéines transmembranaires forment un canal à travers la bicouche lipidique pour le passage de petites molécules polaires ou les ions
Diffusion facilitée
fait intervenir un transporteur protéique
on en trouve pour le transport d’A.A ou de sucres
Sens de déplacement par gradient de concentration
Différents types de transports membranaires, processus passifs
Diffusion simple (directe ou passive et canal protéique)
Diffusion facilitée
Osmose
Différents types de transports membranaires, processus actifs
Transport actif
Co-transport
Endocytose
Exocytose
Transport actif
Dans le sens inverse du gradient de concentration, permet de créer un déséquilibre parfois nécessaire au déplacement d’autres molécules
Dépend de protéines membranaires intrinsèques, souvent appelé pompes
Fonctionne grâce à l’hydrolyse de l’ATP
Co-transport
couplage transport actif à des gradients ioniques existant
L’établissement d’un gradient de concentration est un moyen de stocker l’énergie d’une cellule, qui peut alors utiliser cette énergie potentielle sous forme de gradient ionique pour effectuer un transport de soluté
Endocytose
Macromolécules grosses et polaires passent par endocytose dans la cellule
Invagination de la membrane plasmique qui forme une vésicule de transport entourée de membrane
Différents type d’endocytose
Phagocytose
Pinocytose
Endocytose médiée par récepteur
Exocytose
Inverse de l’endocytose
Déchargement de matériel à la surface de la cellule par des vésicules
Digestion des glucides, hors cellulose
1- polysaccharides sont dégradés en oligosaccharides et disaccharides par l’amylase pancréatique, duodénum
2-Disaccharides dégradés en monosaccharides (glucose, fructose, galactose) par disaccharidases des entérocytes (sucrase, maltase, lactase)
Absorption des glucides (hors cellulose)
En majeur partie dans le duodénum et jéjunum sous formes de sucres simples (glucose, fructose, galactose)
Par transport actif secondaire pour glucose
Diffusion facilitée pour fructose (GLUT-5)
le passage dans liquide interstitiel se fait par diffusion facilitée (GLUT-2) et dans circulation sanguine par diffusion simple
Digestion cellulose (et autres glucides par fermentation bactérienne)
Par la population de bactéries en majorité anaérobie de la chambre de fermentation
Donne AGV, 3 principaux : acétate, propionate, butyrate
Absorption cellulose (et autres glucides par fermentation bactérienne)
AGV absorbés à travers la paroi du rumen (88%), feuillet (12%) pour ruminants et caecum ou colon pour les autres
Par diffusion simple ou facilité
Digestion des protéines
Réduites en A.A libres ou en di/tripéptides par les différentes polypeptidases
1-dans estomac par la pepsine (10-15% des prot) et rénnine (lait)
2-dans duodénum par trypsine et chymotrypsine (suc pancréatique), termine travail pepsine et carboxypeptidase
3-nordure en brosse des entérocytes par les dipeptidases et aminopeptidase
Absorption des protéines
A.A ou petits peptides transportés à travers les membranes par co-transporteurs Na+ ou H+
Courts peptides peuvent être hydrolysés en A.A libres par des peptidases intracellulaires
Au pole basal, transport A.A se fait par diffusion facilité par divers transporteurs
Passage dans le sang par diffusion simple
Digestion graisses
1- sels biliaires du foie émulsionnent les graisses
2-lipase converti les micelles en acide gras et glycérol
Absorption des graisses
Lipide hydrophobe donc peu de choix
Passent à travers membrane plasmique par diffusion simple, reforme triglycérides dans la cellule
Triglycérides enveloppés par appreil de golgi dans une vésicule pour sortir par exocytose vers la lymphe
Absorption de l’eau
A travers les aquaporines en suivant le gradient osmotique de l’intestin grêle ou colon
Absorption des ions
Dans IG (sauf Phospore, dans colon)
Sodium : 80% dans jéjunum par diffusion simple à travers un canal ionique, évacué au pole basal ou espaces intercellulaires par transport actif
Chlore : par voie intracellulaire, absorption passive, suivent le sodium
Calcium : transport facilité par canal calcique au niveau de la bordure en brosse des entérocytes de IG, sorte de la cellule par exocytose ou par transport actif
Absorption des vitamines, lieu
Principalement au niveau du duodénum et jéjunum, vit C et B12 dans iléon, K2 colon
Absorption vitamines liposolubles A D E K F
stockées dans foie et tissu adipeux, pas facilement éliminées et excès peuvent être nocifs
suivent l’absorption des lipides
Absorption vitamines hydrosolubles B1, B2; B5, PP, B6, B8, B9, B12, C
Suivent passivement l’absorption d’eau mais peuvent également être absorbées par transport actif
Particularités métaboliques du chat
c’est un carnivore strict
Métabolisme azoté et A.A essentiels chez le chat
Arginine et taurine en AA essentiels en plus (carence en arginine peut être mortelle)
les dépenses protéiques du chats sont
importantes et donc les besoins aussi, car il ne peut pas adapter le cycle de l’urée s’il a un apport faible en protéine
Métabolisme lipidique et acide gras essentiels chez le chat
Acide arachidonique pour les chats
EPA et DHA pour les femelles gestantes et les chatons
Métabolisme des glucides et glucokinase chez le chat
faible capacité à réguler une hyperglycémie due à un repas riche en glucide
Le métabolisme du chat est largement plus disposé à utiliser les … et les … comme source d’énergie : les … ne sont pas un nutriment …
-A.A glucoformateurs
-Acides gras
-Glucides
-Essentiel
