Digestión en tubo digestivo (digestión de grasas) Flashcards
Grasas más abundantes en los alimentos
Triglicéridos
Otras grasas que se encuentran en los alimentos
Fosfolípidos, colesterol y ésteres de colesterol
Enzima que secretan las glándulas linguales en la boca
Lipasa lingual
Enzima que producen las células principales
Lipasa gástrica
Enzimas que degradan menos del 10% de triglicéridos en el estómago
Lipasa lingual y lipasa gástrica
Lugar donde se degradan las grasas principalmente
Intestino delgado
La agitación del estómago mezcla la grasa, qué se produce?
Emulsificación
Medios por los que se da la emulsificación
Sales biliares, peristaltismo y mezcla
Cómo se le llama al conjunto de grasa?
Glóbulo de grasa
Enzima hidrofílica, solo ataca la superficie del glóbulo de grasa
Lipasa
Qué hace el peristaltimo al glóbulo de grasa?
Lo fragmenta en gotas de grasa
Se adhieren a las gotas de grasa impidiendo que se vuelvan a unir
Sales biliares
Enzima que ataca a las gotas de grasa
Lipasa
Proceso por el que se rompe la tensión superficial de la grasa hasta convertirla en gotas diminutas
Emulsificación
Son anfipáticas (hidrofílicas e hidrofóbicas)
Sales biliares
Parte de las sales biliares que se mezcla con agua
Hidrofílica
Parte de las sales biliares que se mezcla con las grasas
Hidrofóbica
Hace solubles a las grasas para que sean atacadas por enzimas digestivas en su totalidad
Bilis
Enzima más importante en la digestión de triglicéridos ya que puede digerir todos los triglicéridos que encuentre en menos de un minuto
Lipasa pancreática
Qué se forma cuando la lipasa emulsiona triglicéridos?
Ácidos grasos libres y 2-monoglicéridos
Qué forman las sales biliares cuando son liberados los ácidos grasos libres y los 2-monoglicperidos?
Micelas
Son un medio de transporte de ácidos grasos libres y monoglicéridos
Micelas
Nombre que recibe la función de las micelas
Transbordador
En qué se convierten los triglicéridos ya digeridos para ser absorbidos hacia la linfa y sangre?
Quilomicrones
Forma en la que se encuentra la mayor parte del colesterol
Ésteres
Grasas que contienen cadenas de ácidos grasos en sus moléculas
Fosfolípidos
Lipasas pancreáticas que hidrolizan ésteres de colesterol
Hidrolasas de ésteres de colesterol
Lipasa pancreática que hidroliza fosfolípidos
Fosfolipasa A2
Transportan colesterol libre y triglicéridos
Micelas
Funciones de las sales biliares
Emulsión de grasas y transbordador
