dieta modificada en lipidos Flashcards
el contenido en lipidos representa
del 15 %al 30% del valor calorico
mujer muy delgada
necesita más lipidos
casi nunca se da alta en ipidos
esta dieta es baja
no debe eexeder de que porcentaje en AC saturados
10%
no debe exceder de que porcentaje en poliinsaturados
15%
no debe exceder de que porcentaje en monoinsaturados
10%
el contenido de colesterol No debe exceder en
300 mg al dia
cuando la persona tiene colesterol alto, que no exceda en dieta
200 mg al día
en quien la vamos a aplicar
pacientes con problemas pancreaticos, hipercolesteroloemia, hipertriglicerodemia, hiperlipidemia, eteatorrea,
se recomienda
suplementos de vitaminas liposolubles
recomendaciones
20 ml de alcohol al dia comer pescado 3 veces a la semana carne de res 1 vez por semana pollo 3 veces x semana max 2 yemas de huevo a la semana evitar embutidos, técnicas culinarias sencillas
recomendaciones
limitar consumos lácteos, uso moderado de aciete de origen vegetal
Aumentar consumo de
leguminosa
recomendaciones
eliminar fuentes de grasa saturada
limitar
visceras de animal
donde esta colesterol
en hormonas del cuerpo como esteroideas: androgeno, testosterona
es un componente lipido de muchas membranas
colesterol
tiene una estructura
voluminosa y rigida
complejos de lipido con proteina, p formar agregados solubles q sirven como transporte de lipidos por sangre y linfa
Lipoproteína
Lipo proteinas de alta densidad
HDL
High density lipoproteins
forma q se transforma grasa desde intestino a tejidos
quilomicrones
acidos grasos y glicerol , forma en la que se almacena los AG en organismo
Trigliceidos
prueba que mide la cantidad de colesterol y trigliceridos en suero
colesterol total
principal papel de eliminar exceso de colesterol
HDL
no tienen dobles enlaces
saturados
1 enlace
saturado
doble enlace
poliinsaturados
reduccion de
contenido de grasa
no se permite
alimento rico en grasa
se preparan
horneados o hervidos
alimentos a evitar
carne frita, salchicha, pescado enlatado, salsas con harina, todas las grasas que incluyen mantequilla. crema
adición de hidrogeno a dobles enlaces de cadenas de ag
Grasa hidrogenada TRANS
permite conservacion de aceites liquidos en grasas semisólidas , aumenta estabilidad de aceite , frente oxidación
Grasa hidrogenada trans
