Dépense énergétique

Question 1

Quelles sont les 3 sources d’ATP?

Answer 1

Glycolyse
Cycle de Kreb
Phosphorylation oxydative

Question 2

Quels sont les macronutriments et les micronutriments?

Answer 2

Macronutriments
1) Lipides
2) Glucides
3) Protéines
Micronutriments
1) Eau
2) Minéraux
3) Vitamines

Question 3

Quels sont les valeurs énergétiques des nutriments?

Answer 3

Glucides = 4 calories
Protéines = 4 calories
Alcool = 7 calories
Lipides = 9 calories

Question 4

Quelle est la répartition de glucides, de lipides et de protéines en pourcentage (intervalle : 1-3 / 4-18 / 19 >)?

Answer 4

1-3 :
1) Glucides = 45-65%
2) Lipides = 5-20 %
3) Protéines = 30-40 %
4-18 :
1) Glucides = 45-65%
2) Lipides = 10-30 %
3) Protéines = 25-35 %
19 > :
1) Glucides = 45-65 %
2) Lipides = 10-20%
3) Protéines = 20-35 %

Question 5

Quel est l’avantage et l’inconvénient de prendre des protéines de source végétale par rapport à celle animale?

Answer 5

Végétale
+ : athéroprotecteur +++
- : manque vitaminique/minéraux (Ca, fer, B12, zinc)

Question 6

Quels sont les types de glucides?

Answer 6

Glucides simples
Glucides complexe
Fibres*

*Mouvement intestinale +++

Question 7

Comment mesure-t-on l’indice glycémique, quel est le barème et quel est la relation entre la vitesse d’absorption?

Answer 7

Formule = ASC aliment testé/ASC glucose x 100

Barème

1) < 55 = faible
2) 55-69 = moyen
3) 69 > = élevé

Absorption + rapide = IG + élevé

• Rapide –> active zone de renforcement + lipogenèse foie –> tissus adipeux viscérale +++
• • Lent –> régule glycémie et insulonémie
• ** ASC = aire sous le courbe

Question 8

Quels sont les types de lipides et un exemple?

Answer 8

Saturé (acide palmique +++)
Insaturé
1) Monosaturé
a) Trans (transformé)
b) Cis (oméga 9 “acide oléique” = gras animal/végétale +++)
2) Polysaturé
a) Oméga 3 “acide linolénique” = poisson
b) Oméga 6 “acide arachidonique” = soya

Question 9

Quels sont les types de vitamine et leur rôle principal?

Answer 9

Types
1) Hydrosoluble
2) Liposolublre (A, D, E, K)*
Rôle = enzymatique
1) Cofacteur
2) Partie de l'enzyme

*Peuvent s’accumuler –> problème de santé

Question 10

Quelles sont les voies directrices du guide canadien?

Answer 10

Priorise les aliments haute valeur nutritive
Limiter les aliments non sain*
Développer les compétences alimentaires*
Aider à un environnement alimentaire sain

• Glucide simple < 10%, acides gras saturé < 10% et sel < 2,3 g
• *Préparation des aliments, lire les tables nutritives, échange de connaissance et conscience (signes de satiété et prendre son temps à mâcher)

Question 11

Quels sont les 4 classes de régime?

Answer 11

Restrictif
Méditéranéenne
Faible en glucide*
Faible en cholestérol**

• Risque de cétonurie
• • Augmentation récepteur LDL (CT < 100-200 mg)

Question 12

Quels sont les étapes pour l’évaluation du statut nutritionnel?

Answer 12

Anamnèse (24h)*
Facteurs BPSc
1) Biolodique : état des systèmes
2) Psychologiques : problèmes mentaux
3) Sociologiques : coût et dispobilité des aliments
4) Culturel : préférence
Mesure anthropométrique
1) IMC
2) Tour de taille
Analyse biochimique/hématologique
1) Protéines plasmatiques
2) Excrétion d'azote urinaire**
3) Test au laboratoire : fonction hépatique, rénale, minéraux dont fer, ...

• échelle MUST
• • Urine = eau + urée (analyse protéique + fiable !!!)

Question 13

Quelle est la formule de la dépense énergétique totale quotidient (DETP)?

Answer 13

DETP = TMB (70%) + NEAT (10-15%) + effet thermique nourriture + AP (5-10%)

TMB = taux métabolique basal
NEAT = activité quotidienne
AP = activité physique

*TMB varie selon la masse musculaire (proportionnellement)

Question 14

Qu’elles sont les recommandations au niveau de l’activité physique pour les enfants et les adultes?

Answer 14

Enfant = 60 mins par jour
Adulte = 150 mins par semaine (intensité modéré à élevé)

*Intensité dépend : essouflement et sudation