deel 2

Question 1

Wat is de NAOEL

Answer 1

No observed toxic effect level. Dit is de hoogste dosis waarbij geen enkel proefdier komt te overlijden.
Uitgangspunt voor dosis mensen. Is dit niet beschikbaar dan wordt de LOAEL gebruikt

Question 2

wat is de LAOEL

Answer 2

Lowest observed toxic effect level. Dit is de laagste dosis waarbij een waarneembaar effect te zien is

Question 3

Wat is de ADI

Answer 3

aanvaardbare dagelijkse inname (voor de mens)

Question 4

Hoe word de ADI berekend?

Answer 4

NAOEL:veiligheidsfactor(100)

Question 5

wat zijn additieven

Answer 5

hulpstoffen die bij industriële productie van levensmiddelen zijn toegevoegd om zo een bepaalde eigenschap van het voedingsmiddel te behouden of in de gewenste richting te veranderen. het heeft geen schadelijke werking en het wordt toegevoegd met een bepaald nut. De E-nummers zijn onderzocht en toegelaten door de EFSA.

Question 6

Wat zijn de 4 onderdelen van toxiciteitsonderzoek?

Answer 6

• acute toxiciteitsonderzoek
• subacute toxiciteitsonderzoek
• semichonische toxiciteitsonderzoek
• chronische toxiciteitsonderzoek

Question 7

wat is acute toxiciteitsonderzoek

Answer 7

wat is de LD50 waarde bij orale toediening van verschillende dosissen bij de voeding van proefdieren. Dit is binnen 24 uur met een enkele dosis.

Question 8

wat is de semi-chronisch toxiciteitsonderzoek

Answer 8

dieren worden 10% van hun leven blootgesteld aan lage dosering. verschillende groepen krijgen verschillende concentraties.

Question 9

wat is de regel van haber

Answer 9

dagelijkse dosis x blootstellingsduur = constant, afhankelijk van stof en effect (d x t = c)

Question 10

Wat is de TDI

Answer 10

tolereerbare dagelijkse inname

Question 11

wanneer word een e-nummer gebruikt

Answer 11

Als deze is beoordeeld en toegelaten door de EFSA

Question 12

Hoe werkt het etiketteren van additieven

Answer 12

functionele klasse + specifieke benaming / e-nummer

Question 13

wat gebeurd er als er een kankercel wordt gemaakt

Answer 13

Als er een kankercel wordt gemaakt dan ontstaat dat door een storing in aanmaak en verlies van weefsel. Aanmaak en verlies van weefsel wordt gereguleerd door onconogenen. Mutaties in oncogenen kunnen tot ongeremde groei en mutaties leiden.

Question 14

wat is een genotoxische stof

Answer 14

een stof die schadelijke erfelijke veranderingen kan veroorzaken; als DNA zo verandert dat kanker kan ontstaan => genotoxisch carcinogeen

Question 15

wat is sub acute toxiciteitsonderzoek

Answer 15

1 maand of minder herhaalde blootstelling

Question 16

wat is chronische toxiciteitsonderzoek

Answer 16

3+ maanden blootstelling, 80 tot 90% van het leven van het dier.

Question 17

wat zijn de nadelen van de LD50 benadering

Answer 17

• onetisch
• veel proefdieren nodig
• politiek geladen
• geen biologische constante want er is variatie tussen mensen zelf en variatie tussen verschillende soorten.
• geen rekening met gecombineerde blootstelling

Question 18

wanneer is een additief wettelijk toegestaan

Answer 18

Een stof mag pas worden gebruikt als additief of aromastof wanneer die toepassing is beoordeeld en toegelaten door de EFSA. De Europese Commissie stelt maximale gebruiksniveaus op. toegelaten stoffen komen in de bijlagen van de betreffende verordering.

Question 19

wat zijn de regels van een additief toevoegen?

Answer 19

• maximale hoeveelheid van een stof
• regelgeving: je mag niet alle additieven gebruiken in alle voedingsmiddelen
• ze zijn uitvoerig getest door de EFSA

Question 20

wat zijn de stappen voor het bepalen van de maximaal toelaatbare concentraties?

Answer 20

1. NOAEL wordt vastgesteld door middel van proefdieren
2. ADI wordt door middel van de NOAEL en veiligheidsfactor voor de mens bepaald
3. maximaal toelaatbare concentraties word bepaald door middel van voedselfactor en lichaamsgewicht.

Question 21

wat is een functionele klasse?

Answer 21

Een categorie op basis van de technologische functie die in een levensmiddelenadditief vervult in het levensmiddel

Question 22

wat is het verschil tussen een initiator en een promotorwaarde

Answer 22

initiator = geen drempel, geen ADI / TDI. Bijv acrylamide en aflatoxine
promotor = wel drempel en ADI / TDI. bijv dioxine en asbest.