deel 2 Flashcards
Wat is de NAOEL
No observed toxic effect level. Dit is de hoogste dosis waarbij geen enkel proefdier komt te overlijden.
Uitgangspunt voor dosis mensen. Is dit niet beschikbaar dan wordt de LOAEL gebruikt
wat is de LAOEL
Lowest observed toxic effect level. Dit is de laagste dosis waarbij een waarneembaar effect te zien is
Wat is de ADI
aanvaardbare dagelijkse inname (voor de mens)
Hoe word de ADI berekend?
NAOEL:veiligheidsfactor(100)
wat zijn additieven
hulpstoffen die bij industriële productie van levensmiddelen zijn toegevoegd om zo een bepaalde eigenschap van het voedingsmiddel te behouden of in de gewenste richting te veranderen. het heeft geen schadelijke werking en het wordt toegevoegd met een bepaald nut. De E-nummers zijn onderzocht en toegelaten door de EFSA.
Wat zijn de 4 onderdelen van toxiciteitsonderzoek?
- acute toxiciteitsonderzoek
- subacute toxiciteitsonderzoek
- semichonische toxiciteitsonderzoek
- chronische toxiciteitsonderzoek
wat is acute toxiciteitsonderzoek
wat is de LD50 waarde bij orale toediening van verschillende dosissen bij de voeding van proefdieren. Dit is binnen 24 uur met een enkele dosis.
wat is de semi-chronisch toxiciteitsonderzoek
dieren worden 10% van hun leven blootgesteld aan lage dosering. verschillende groepen krijgen verschillende concentraties.
wat is de regel van haber
dagelijkse dosis x blootstellingsduur = constant, afhankelijk van stof en effect (d x t = c)
Wat is de TDI
tolereerbare dagelijkse inname
wanneer word een e-nummer gebruikt
Als deze is beoordeeld en toegelaten door de EFSA
Hoe werkt het etiketteren van additieven
functionele klasse + specifieke benaming / e-nummer
wat gebeurd er als er een kankercel wordt gemaakt
Als er een kankercel wordt gemaakt dan ontstaat dat door een storing in aanmaak en verlies van weefsel. Aanmaak en verlies van weefsel wordt gereguleerd door onconogenen. Mutaties in oncogenen kunnen tot ongeremde groei en mutaties leiden.
wat is een genotoxische stof
een stof die schadelijke erfelijke veranderingen kan veroorzaken; als DNA zo verandert dat kanker kan ontstaan => genotoxisch carcinogeen
wat is sub acute toxiciteitsonderzoek
1 maand of minder herhaalde blootstelling
wat is chronische toxiciteitsonderzoek
3+ maanden blootstelling, 80 tot 90% van het leven van het dier.
wat zijn de nadelen van de LD50 benadering
- onetisch
- veel proefdieren nodig
- politiek geladen
- geen biologische constante want er is variatie tussen mensen zelf en variatie tussen verschillende soorten.
- geen rekening met gecombineerde blootstelling
wanneer is een additief wettelijk toegestaan
Een stof mag pas worden gebruikt als additief of aromastof wanneer die toepassing is beoordeeld en toegelaten door de EFSA. De Europese Commissie stelt maximale gebruiksniveaus op. toegelaten stoffen komen in de bijlagen van de betreffende verordering.
wat zijn de regels van een additief toevoegen?
- maximale hoeveelheid van een stof
- regelgeving: je mag niet alle additieven gebruiken in alle voedingsmiddelen
- ze zijn uitvoerig getest door de EFSA
wat zijn de stappen voor het bepalen van de maximaal toelaatbare concentraties?
- NOAEL wordt vastgesteld door middel van proefdieren
- ADI wordt door middel van de NOAEL en veiligheidsfactor voor de mens bepaald
- maximaal toelaatbare concentraties word bepaald door middel van voedselfactor en lichaamsgewicht.
wat is een functionele klasse?
Een categorie op basis van de technologische functie die in een levensmiddelenadditief vervult in het levensmiddel
wat is het verschil tussen een initiator en een promotorwaarde
initiator = geen drempel, geen ADI / TDI. Bijv acrylamide en aflatoxine promotor = wel drempel en ADI / TDI. bijv dioxine en asbest.
