DECRETO 181/2012, de 7 de septiembre, la ordenación y clasificación de las empresas de restauración de Extremadura Flashcards
¿Cuál es el objeto del Decreto 181/2012, sobre la ordenación y clasificación de las empresas de restauración de Extremadura?
Es la ordenación de empresas de restauración ubicadas en Extremadura. También se aplica a actividades con carácter complementario en locales de. pública concurrencia.
¿Qué son las empresas de restauración? ¿Cuántas modalidades hay?
Aquellas que se dedican de forma habitual y profesional a suministrar desde establecimientos abiertos al público y mediante contraprestación económica, comidas y/o bebidas para consumir en el propio establecimiento o fuera de éste. Sus modalidades son:
Restaurantes
Cafeterías
Café-bares
Catering
Salones de banquete
¿Qué son los restaurantes?
Establecimientos con cocina y comedor que ofrecen servicios de restauración mediante carta de platos o menús y carta de vinos. El comedor debe estar independizado de las restantes instalaciones.
¿Qué son las cafeterías?
Aquellas que sirven ininterrumpidamente durante su horario, comidas y bebidas, preparadas mediante sistemas de elaboración rápida, compuestas por platos simples o combinados.
¿Qué son los Café-bares?
Los establecimientos con mostrador, barra o similar, que sirven al público bebidas acompañadas o no de tapas o raciones, bocadillos y repostería para su consumo en el mismo local. Ofertan música, espectáculo o baile.
¿Qué son las empresas de catering?
Aquellas que disponen de cocina y prestan servicio de restauración a sus clientes mediante oferta de platos simples, menús, Buffet, cócteles o cata de platos, para ser consumidos en instalaciones ajenas.
¿Qué son los salones de banquete?
Establecimientos dotados de cocina propia o contratan servicios de restauración con restaurantes o catering. Disponen de comedor donde se sirve a contingentes, comidas y bebidas a precio acordado para ser consumidas en fecha y hora determinadas.
¿A qué empresas se excluyen del Decreto sobre las empresas de restauración?
-Empresas de alojamiento turístico con servicio de comedor y bar.
-Empresas que prestan servicio de comida gratuito o sin ánimo de lucro.
-Empresas que sirven comidas y bebidas a particulares (Centros escolares, sanitarios, residencias de mayores, etc.)
-Servicios de comida a domicilio, de restauración en transportes públicos, empresas de máquinas expendedoras y de comercialización de productos alimenticios.
¿Cuál es el régimen de admisión y acceso para las empresas de restauración?
Será público y podrán negar la entrada o expulsar a quienes incumplan el reglamento de régimen interior o las normas de convivencia sociales.
¿Qué otros preceptos se establecen en las disposiciones generales de decreto de empresas de restauración?
Podrán ofertar actividades turísticas complementarias cumpliendo los requisitos legales y reglamentos que les sean aplicables.
Deberán cumplir con las exigencias de accesibilidad y permite el acceso a los perros guía.
¿Qué obligaciones tienen los titulares de las empresas de restauración?
Dirigir una declaración responsable al inicio y ejercicio de la actividad a la Consejería de Turismo o Ayuntamiento en el caso e café-bar.
Cumplir con el régimen de exposición de anuncios y distintivos de obligada exhibición.
Comunicar a la Consejería Competente cualquier cambio con una antelación de 10 días.
Cumplir con la normativa vigente en sanidad, seguridad e industria y protección al consumidor.
¿Qué prescripciones deben cumplir los establecimientos de las empresas de restauración?
Exhibir en el exterior del local y en lugar visible el horario de apertura y cierre. También la placa identificativa y normalizada.
Exponer en el interior y de forma visible el número de plazas del establecimiento (excepto catering).
Mantener la zona de servicio aislada de comedores y áreas de consumición (excepto asadores, parrillas y panchas)
¿Qué obligaciones tienen los titulares de las empresas de restauración?
Velar por la calidad en la prestación de servicios y esmerada atención al cliente.
Cuidar el perfecto estado de conservación de las infraestructuras, instalaciones y equipamientos, reparando con inmediatez los desperfectos.
Fijar libremente los precios y los exhibirán en un lugar visible. Deben ser completos, con impuestos incluidos y se comunicarán previo a la aplicación a la Consejería de turismo.
notificar cualquier cambio en los precios sobre los ya declarados.
¿Qué requisitos tienen las empresas de restauración sobre las facturas?
Se regirá por la normativa tributaria.
Los establecimientos estarán obligados a expedir facturas o documentos sustitutivos en los que se reflejará los servicios y productos que se cobren al cliente, excepto los menús (Identificación y precio global).
En ningún caso podrán facturarse servicios o bienes que no hayan sido solicitados por los usuarios, aunque se proceda a su consumo.
Las facturas o documentos sustitutivos se numerarán correlativamente y se conservarán en orden de expedición durante 4 años.
¿Qué información aparecerá en las facturas de las empresas de restauración?
En las facturas figurarán los requisitos por normativa tributaria, el nombre comercial, la modalidad y la categoría del establecimiento.
¿Qué se regula respecto a las cartas, menús y listas de precios de las empresas de restauración?
Deben ser legibles y correctos en su presentación (sin tachaduras o manipulaciones que produzcan confusiones).
Cuando el precio del producto oscile según la climatología, época del año, demanda, etc. se justificará en la carta con la nomenclatura “según mercado”” o equivalente.
Los platos del día, especialidades de la casa o similares deberán ser publicitados en relación a los precios por el mismo procedimiento que los productos de temporada.
Los menús que oferten tendrán un precio global fijado y se deberán informar de los eventos que lo integran. Los usuarios están obligados a su pago íntegro aunque no consuman alguno de sus componentes.
No podrá percibirse cantidad alguna por los conceptos de cubiertos, reserva de plaza, carta o cualquier otro tipo similar.
¿Qué se consideran espacios del establecimiento de la empresa de restauración?
Las áreas anejas a los mismos como las terrazas, jardines o similares. Cuando éstas se habiliten de forma permanente, se computará en su totalidad para determinar el número de aseos.
¿Cuáles son las prescripciones específicas para los restaurantes?
Se clasifican en 4 categorías identificadas por tenedores.
Facilitarán conjuntamente la carta de platos y vinos y la relación y precio de bebidas en general.
La carta se ofrece en castellano y en 1/2 idiomas extranjeros, debiendo ser uno de ellos el inglés. Podrán servir a contingentes particulares, a precio concertado para ser consumidas en fecha y hora determinadas en el local.
¿Cuáles son las prescripciones específicas para las cafeterías?
Se clasifican en 3 categorías identificadas por tazas.
Facilitarán la carta de platos combinados y carta de vinos y la relación y precios de bebidas en general.
¿Cuáles son las prescripciones específicas para los café-bares?
Tienen una categoría unica.
Si cuentan con cocina o similar deberá ajustarse a las disposiciones sanitarias vigentes.
Está prohibida la realización de servicio de menú, carta de platos, servicio de banquetes, platos nominados o cualquier otro que no sean tapas, raciones, bocadillos y/o repostería.
Los elementos y la superficie de los aseos serán calculados en función del aforo y cumplirán con las condiciones y requisitos de instalaciones y servicios.
¿Cuáles son las prescripciones específicas para las empresas de catering?
Tienen una categoría única.
Incluirán en su prestación menú, planificación y organización del servicio, medios materiales y personales necesarios.
A petición del cliente se podrán gestionar servicios complementarios (carpas, atracciones musicales, etc.).
La cocina debe ajustarse a las disposiciones sanitarias específicas.
Dispondrán de contenedor y medios de transporte homologados en materia sanitaria.
Dejarán constancia escrita del acuerdo alcanzado con el usuario sobre el modo y las condiciones del servicio.
¿Cuáles son las prescripciones específicas para los salones de banquetes?
Se clasifican en dos categorías, baja y media.
Cuando no disponga de cocina propia y no esté adscrito a un restaurante, deberá justificar su relación profesional con una empresa de catering debidamente habilitada.
Dejarán constancia escrita del acuerdo alcanzado con el usuario sobre el modo y las condiciones del servicio.
¿Cuál es el procedimiento para el inicio y el ejercicio de la actividad de las empresas de restauración?
Se podrá solicitar a la Consejería un informe previo sobre su adecuación (evacuado en 2 meses y válido durante 1 año).
El inicio de la actividad está sujeto al régimen de la declaración responsable. Presentada esta, se procederá de oficio a su inscripción en el Registro General de Empresas y Actividades Turísticas de Extremadura.
La Administración turística efectuará actuaciones de comprobación al menos cada cinco años.
Todos los procedimientos podrán tramitarse por medios electrónicos.
¿Qué empresas de restauración podrán ejercer libremente, sin necesidad de prestar la declaración responsable?
Aquellas cuyos prestadores de servicios estén legalmente establecidos en otras CCAA y Estados Miembros.
¿Qué dos distintivos de especialización de los restaurantes hay en Extremadura?
El distintivo de “Gastronomía extremeña” y la “Cocina de productos singulares extremeños”.
¿Qué restaurantes podrán ostentar el distintivo de “Gastronomía extremeña”?
Los que tengan como parte fundamental de su menú cocina extremeña o de una zona específica de Extremadura.
Ofrecerán platos elaborados según la gastronomía de la zona y con productos con Denominación de Origen y/o típicamente extremeños (no inferior al 40%).
¿Cómo se solicita el distintivo de “Gastronomía extremeña”?
Se deberá presentar una memoria descriptiva y gráfica que refiera a los platos y productos que se ofertan, técnicas de elaboración, presentación y degustación, y tantos documentos y justificantes fundamenten su petición.
Se emitirá un informe técnico y en el plazo de 3 meses, el Director General de Turismo dictará la resolución, que se entenderá estimada por silencio administrativo.
Dicha especialización se inscribirá de oficio en el Registro General de Empresas y Actividades Turísticas.
¿Qué restaurantes podrán ostentar el distintivo de “Cocina de productos singulares extremeños”?
Los que tengan como eje fundamental de sus menús, alimentos o bebidas de especial singularidad como productos autóctonos extremeños (micológicos, lácteos, cárnicos, ecológicos, etc.).
¿Cales son los requisitos para ostentar el distintivo de “Cocina de productos singulares extremeños”?
Los platos o menús no sean inferior a 3 y que sean ofertados de forma diferenciada y continuada. Deberán ser de primera calidad.
Los restaurantes deberán realizar actividades o participar en eventos promocionales para el consumo de estos productos (individualmente o en colaboración con otros establecimientos).
¿Cómo se solicita el distintivo de “Cocina de productos singulares extremeños”?
El procedimiento es el mismo que para el distintivo de “Gastronomía extremeña”.
Se deberá presentar una memoria descriptiva y gráfica que refiera a los platos y productos que se ofertan, técnicas de elaboración, presentación y degustación, y tantos documentos y justificantes fundamenten su petición.
Se emitirá un informe técnico y en el plazo de 3 meses, el Director General de Turismo dictará la resolución, que se entenderá estimada por silencio administrativo.
Dicha especialización se inscribirá de oficio en el Registro General de Empresas y Actividades Turísticas.
¿A qué categoría se equiparan las heladerías, churrerías, creperías, croissanterías, chocolaterías, bocaterías y similares?
Bares, debiendo servirse, primordialmente, los productos propios del título que ostentan.
¿A qué categoría se equiparan los establecimientos que dispongan de hornos o microondas y suministren platos precocinados o pollos al grill para su consumo en el propio local?
Cafeterías.
¿A qué categoría se equiparan las hamburgueserías, pizzerías, mesones, asadores y similares?
Restaurantes.
¿A qué categoría se equiparan los establecimientos instalados al aire libre (fijos o desmontables)?
Se entienden equiparados a la modalidad de restaurantes, bares o cafeterías en función de los servicios que oferte.
¿Cuál es el régimen sancionador de las empresas de restauración?
Tendrán la consideración de infracciones aquellas previstas en el Capítulo III del Título III de la la Ley 2/2011, de 31 de enero, de Desarrollo y Modernización del Turismo de Extremadura.
