Cours 7 - Olfaction et gustation (complet) Flashcards
Nommer les comportements influencés par le système olfactif, spécifiques et généraux
- Alimentation
- Reproduction (par phéromones)
- Interactions sociales
- Reconnaissance d’individus (ex. mère-enfant)
En quoi le système olfactif est-il différent des autres systèmes sensoriels?
1) Pas de sous-modalités (ex. forme, mouvement ou direction dans système visuel)
2) Pas de relais thalamique
3) Géré par un archicortex (plus primitif) à 3 couches au lieu d’un néocortex à 6.
4) Pas de carte corticale connue
Vrai/Faux : la perception olfactive fonctionne comme les autres systèmes sensoriels, elle détecte et classe les stimuli (odeurs) selon leur propriétés physicochimiques (ex. longueur d’onde = couleur dans système visuel)
Faux, parce que le système olfactif peut discriminer deux molécules odorantes avec des propriétés semblables
Qu’est-ce que l’anosmie?
Déficit chimiosensoriel caractérisé par une incapacité à identifier une odeur de façon reproductible. Peut accompagner certaines maladies
Vrai/Faux : l’acuité olfactive diminue avec l’âge
Vrai
Sur le schéma de l’épithélium olfactif de la diapo 49, identifier et décrire les neurones récepteurs, les cils olfactifs, les glandes de Bowman, la muqueuse nasale
Correction diapo 8 PDF cours 7
Neurones olfactif : bipolaires avec axones de petit calibre non myélinisés projetant au bulbe olfactif
Cils olfactifs : prolongement du bouton olfactif du neurone olfactif situé dans le mucus nasal
Glandes de Bowman : contrôlent le milieu ionique des cils olfactifs
Muqueuse nasale : couche de mucus + épithélium
Décrire les défenses du système olfactif contre les substances nocives pouvant causer la dégénération neuronale
1) Immunoglobines : présentes dans le mucus, agissent contre les antigènes
2) Cellules de soutien : dégradent un grand nombre de substances organiques
3) Cellules souches : permettent la régénération des récepteurs olfactifs
Vrai/Faux : la présence d’odorants autours des corps cellulaires de neurones est suffisante pour déclencher une dépolarisation significative
Faux, une dépolarisation significative ne survient que lorsque l’odorant est au niveau des cils
Quelle est la famille de récepteurs associés à l’olfaction?
Récepteurs couplés aux protéines G, qui possèdent 7 domaines transmembranaires
Vrai/Faux : la diversité de molécules odorantes détectable par un organisme est directement en lien avec la diversité de structure des récepteurs olfactifs de celui-ci
Vrai
Décrire le mécanisme de transduction des signaux olfactifs (de aériens vers électriques)
1) Odorants se lient à des récepteurs spécifiques sur la surface externe des cils. Cette liaison peut être directe ou par l’intermédiaire de protéines du mucus.
2) Le récepteurs déclenche la production d’AMPc ou d’inositol triphosphate (IP3), qui activent des canaux ioniques
3) Réponse par dépolarisation, ou non
Expliquer la signalisation olfactive par AMPc, comparer avec IP3
1) Molécule d’odorant lie RCPG
2) Complexe récepteur-odorant active protéine G
3) Sous-unité Gas se dissocie et active l’adényl cyclase, qui produit de l’AMPc
4) AMPc active canaux Na+/Ca2+, causant une dépolarisation
5) Le Ca2+ entrant active un canal Cl- qui accroit la dépolarisation
Même mécanisme pour IP3 SAUF :
3) Sous-unité Gaq de dissocie et active la phospholipase C, qui produit de l’IP3
4) IP3 active canaux Ca2+ slm, qui active canaux Cl- qui dépolarisent
Vrai/Faux : après 1 à 2h, les récepteurs olfactifs s’adaptent à une odeur persistante, et cessent d’être stimulés, expliquer
Partiellement vrai, c’est après plus de 3 minutes, cela peut être du au fait que les mécanismes de repolarisation prennent du temps.
Quels sont les deux stimuli auxquels répondent les neurones récepteurs olfactifs et les deux réponses possibles
Stimuli :
- Odorants différents
- Changement de concentration du même odorant
Réponse :
- Modification de la latence (délai entre réception du stimulus et réponse) et de la durée de la réponse
- Modification de la fréquence de décharge des neurones individuels
Vrai/Faux : une combinaison spécifique des ARNm codés par les 1000 à 2000 gènes codants des récepteurs olfactifs est exprimé dans des sous-ensemble de neurones olfactifs détectant des odeurs semblables
Vrai
Ou vont les afférences olfactives à la sortie de l’épithélium olfactif?
Dans le bulbe olfactif par le biais du nerf olfactif (I)
Nommer les composants d’un glomérule olfactif
Neurone sensoriel olfactif primaire, cellules mitrales, périglomérulaires et granulaires
Vrai/Faux : plus le bulbe olfactif d’un animal est volumineux, plus l’odorat de cet animal risque d’être développé
Vrai
Vrai/Faux : tous les glomérules reçoivent les signaux de tous les récepteurs olfactifs
Faux, chaque glomérule reçoit uniquement l’information de cellules réceptrices exprimant un récepteur particulier, donc d’un même type d’odeur
Décrire les deux hypothèses de codage de l’info olfactive
1) Ligne dédiée : chaque odeur a un ensemble de récepteurs dédiés utilisant chacun une voie privée vers l’encéphale
2) Modèle computationnel : l’identité de l’odeur est calculée au niveau central en comparant et combinant les motifs multineuraux d’activités des récepteurs olfactifs.
Simplement, ça fonctionnerait comme la construction de couleurs intermédiaires par l’assemblement des signaux des trois photopigments primaires (rouge, bleu et vert) dans le système visuel
Vrai/Faux : c’est en fait le modèle computationnel qui est véridique
Faux, le modèle réel est une combinaison des deux hypothèses
Quelles sont les cellules du bulbe qui projettent vers l’encéphale, le trajet que ces projections prennent et leur(s) cible(s)?
Cellules mitrales et touffues, projettent par le pédoncule olfactif latéral vers le cortex piriforme, mais bien d’autres cibles plus diffuses.
Quelles substances peuvent constituer un stimuli gustatif?
Molécules non volatiles, hydrophiles et solubles dans la salive entre autres :
- Sels
- Acides aminés essentiels
- Sucres
- Acides
Vrai/Faux : l’intensité gustative perçue est proportionnelle à la concentration de la substance
Vrai
