Cours 5 : lipides Flashcards by Angie S

Qu’est-ce qu’un lipide ?

Petites molécules peu solubles dans l’eau ou amphipathiques principalement constituées de carbone, d’hydrogène, d’oxygène et ayant une densité inférieure à celle de l’eau.

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Qu’est-ce qu’une molécule amphipathique ?

C’est une molécule ayant une partie hydrophobe et une partie hydrophile (bipolaire)

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Les chaines de carbones sont-elles hydrophobes ou hydrophiles ?

Elles sont hydrophobes

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Dites le nom des composés ayant pour terminaisons:

1) -C-OH
2) -COOH
3) -C=O
4) -HC=O
5) O=C=O
6) R-NH2

1) alcool
2) acide
3) cétones
4) aldéhyde
5) CO2
6) Amine

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Dites la terminaison des composés suivant:

1) alcool
2) acide
3) cétones
4) aldéhyde
5) CO2
6) Amine

1) -C-OH
2) -COOH
3) -C=O
4) -HC=O
5) O=C=O
6) R-NH2

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Quels sont les principaux lipides de l’organisme humain ?

Acides gras libres, triacylglycérols, phospholipides, cholestérol

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Structure et rôle des acides gras libres

Acide carboxylique + chaîne linéaire de carbones

Rôle : Source d’énergie pour divers tissus. Forme véhiculée de l’énergie emmagasinée dans adipocytes. Associé à albumine dans circulation.
Groupe acyle (quand perd OH)
1/3 utilisé oxydé par foie, 1/3 par muscles squelettiques et 1/3 par coeur

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Structure et rôle triacylglycérols

3 acides gras + glycérol (alcool à trois carbones)

Rôle : Mise en réserve acides gras, isolant thermique, amortisseur organes vitaux
Insoluble dans eau

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Structure et rôle phospholipides

Groupe phosphate + glycérol + 2 acides gras
Tête hydrophile et pattes hydrophobes

-Rôle : Constituant obligatoire à surface des lipoprotéines, structure de base des membranes cellulaires, fournissent acides gras pour estérification cholestérol, surfactant dans poumons (effet savon), réserves acides gras dans membranes

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Rôle cholestérol

Rôle: structure membranes (spécialement au cerveau, composante de la myéline), précurseur sels biliaires, précurseur certaines hormones stéroïdiennes

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Quels sources alimentaires peuvent être transformées en lipides

Sucres, protéines et lipides. Peuvent fournir calories et sont stocké sous forme de lipides.

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Réserve préférentielle d’énergie

Lipides

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Proportions habituelles des calories ingérées dans diète normale pour sucres, protéines et lipides

Sucres = 49%
Protéines = 16 %
Lipides = 32%
3% manquant = alcool !

Femme = environ 2000 kcal 
Homme = environ 2800 kcal

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Avantages de conserver énergie sous forme de graisse

ATP a une réserve de 1 minute

Glycogène a une réserve de 1 journée, mais est comme un éponge plein d’eau et pesante

Graisses ont des réserves pour 30 à 60 jours et pour une même quantité de calories que le glycogène, est plus légère ! (masse 15% celle de glycogène)

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Que signifie acide gras saturé

Saturé en hydrogène, donc contient que des liaisons simples entre les carbones

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Jusqu’à combien de carbones peut avoir un acide gras

24 carbones

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À partir de où comptons nous habituellement les carbones d’un acide gras

À partir de l’acide carboxylique, si on compte à reculons, il s’agit d’omégas.

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Que signifie acide gras monoinsaturé

Acide gras possédant une double liaison

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Que signifie acide gras polyinsaturé

Acide gras possédant plusieurs doubles liaisons

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18:2; 9, 12

Que signifies chaque partie ci-haut

18: nombre total carbones
2 : nombre doubles liaisons
9 et 12 : position des doubles liaisons à partir groupement carboxylique

Qu’est-ce que la différence entre la forme cis et trans ?

Forme cis : double liaison dont carbones de chaque côté sont du même côté de l’axe
Forme trans: carbones de côtés opposés de l’axe

Quels sont les acides gras essentiels

oméga-3 (acide alpha linolénique) et oméga-6 (acide linolénique)

Classer en ordre décroissant de température de fusion une molécule saturée, monoinsaturée trans et cis

1) Saturée
2) Trans
3) Cis (point de fusion le plus bas, donc à température ambiante = sous forme d’huile et non de graisse)

Comment fait-on pour avoir de l’huile végétale solide (ex: fabriquer de la margarine végétale)

On doit l’hydrogéner, soit ajouter des hydrogènes.

Hydrogénation partielle ou complète
Dans partielle, devient trans
Plus épais, plus solide
Mauvais au plain alimentaire (aliments transformés)

V ou F ? Les acides gras oméga-3 retrouvés dans huiles de poisson sont recommandés en prévention secondaire des maladies cardiovasculaires

Vrai

Différence entre oméga-3 dans certaines huiles végétales comme huile de lin et poissons.

Acides gras = longues chaines avec multiples doubles liaisons... Sont plus efficaces - Lin a chaine moins longue et moins insaturée que poisson

Pourquoi y a-t-il beaucoup d'oméga-3 dans les poissons ?

Vivent dans eaux froides donc besoin d'une souplesse au niveau de leurs membranes, donc les acides gras insaturée leur permette une plus grande fluidité (création espaces entre phospholipides, exemple) - plus un poisson vit dans l'eau froide, plus il y en a

Dans quels tissus et quels compartiments cellulaires le glucose ingéré est-il transformé en triacylglycérols ?

- Foie et tissus adipeux | - Cytosol (et mitochondrie pour pyruvate -> acetylene-coa -> citrate)

Y'a-t-il des réserve de gras dans le foie

Non ! Si oui, ce n'est pas normal. Le foie synthétise le gras et l'exporte uniquement

Quelle enzyme sert à allonge une chaîne de carbones

Élongase

Quelle enzyme sert à créer des double liaisons

Désaturase

Quel est le substrat immédiat du palmitate

Acétyl-CoA

Où se déroule la synthèse du palmitate

Cytosol

Grandes étapes (3) de la synthèse du palmitate

1. Transfert acétyl-CoA de mitochondrie à cytosol sous forme citrate (redevient acétyl-CoA) 2. Ajout CO2 sur acétyl-CoA pour former malonyl-CoA avec un ATP (étape limitante) 3. Malonyl-CoA combiné à un autre acétyl-CoA par complexe enzymatique appelé acide gras synthase. NADPH est cofacteur et réaction libère un CO2. Ajout net = 2 carbones. Opération effectuée 7 fois et donne un palmitate à 16 carbones

Schéma 3-2

DO IT

Pourquoi synthétiser des lipides ?

Réserves énergétiques, léger et confortable, influence hormonale

Par quelle voie métabolique est formée la coenzyme de l'acide gras synthase

On parle ici du NADPH. Voie des pentoses phosphates | G-6-P -> Pentose-P + NADPH + H+

Nommer première enzyme de voie des pentoses phosphate

Glucose-6-P déshydrogénase

Quels sont les rôles de la voie des pentoses phosphate

- Générer NADPH pour synthèse lipides et stéroïdes (donc importante dans foie, adipocytes, glandes mammaires en lactation, gonades et surrénales) - Générer ribose-5-P pour synthèse des nucléotides puriques et pyrimidiques. Importants pour synthèse des acides nucléiques et certains coenzymes (ATP, NAD+, NADP+, FAD, coenzyme A)

Y a-til de l'oxydation lors de la biosynthèse des AG ?

Non

Quand est-ce que la biosynthèse des AG se met en route ?

Biosythèse se met en route quand cellule dispose de suffisamment de glucose et ATP pour ses besoins énergétiques

Quel est le site majeur de la biosynthèse AG

Foie (autre site = cellule adipeuse)

Pourquoi devons nous obligatoirement synthétiser le palmitrate

Obligatoire pour passer du glucose au TG

Comment est contrôlée la synthèse du palmitate au foie

Prise d'aliments dont sucres stimulent synthèse en vue d'une mise en réserve 1- Disponibilité NADPH (insuline favorise entrée glucose, production NADPH car active glu-6-p déshydrogénase) 2- Activité de l'acétyl-CoA carboxylase -activée par citrate -inhibée par acyl-coA -activée par insuline qui inhibe aussi la lipolyse, donc moins d'acyl-coA -Inhibé par glucagon 3- Activité de l'acide gras synthase (enzyme dont synthèse est induite par insuline)

Schéma 3-3

DO IT

Comment deux acides gras, stéarate et oléate, sont formés à partir du palmitate

1. Activation palmitate : Tout acide gras libre doit être activé avant d'être métabolisé Palmitate + CoA-SH + ATP -> Palmityl-CoA + AMP + PPi 2. Élongation : au réticule endoplasmique lisse, par élongase (ex: ajout 2 carbones) 3. Désaturation : Création liaisons doubles par désaturases Stéaryl-CoA + O2 + NADPH + H+ -> Oléyl-CoA + NADP+ + 2H2O (18:1;9)

Pourquoi existe-t-il des AG essentiels

Parce que les mammifères dont l'Homme ont perdu la capacité de créer des doubles liaisons au delà du carbone 9 à partir du groupement carboxylique, donc les oméga-3 et 6 doivent être pris par alimentation - Nécessaires à synthèse acide arachidonique - Nécessaires à croissance cellulaire et cellules nerveuses

V ou F ? Un oméga-3 subissant une élongation devient un oméga-6

FAUX ! Peu importe les transformations qu'on apporte (élongation ou désaturation), reste oméga-3 (c'est pour ça que cette appellation est préférée)

Acide gras synthase est-elle directement impliquée dans formation stéaryl-CoA à partir du palmityl-CoA ?

Non. AG synthase est essentiellement une palmitate synthase