Cours 5 : lipides Flashcards
Qu’est-ce qu’un lipide ?
Petites molécules peu solubles dans l’eau ou amphipathiques principalement constituées de carbone, d’hydrogène, d’oxygène et ayant une densité inférieure à celle de l’eau.
Qu’est-ce qu’une molécule amphipathique ?
C’est une molécule ayant une partie hydrophobe et une partie hydrophile (bipolaire)
Les chaines de carbones sont-elles hydrophobes ou hydrophiles ?
Elles sont hydrophobes
Dites le nom des composés ayant pour terminaisons:
1) -C-OH
2) -COOH
3) -C=O
4) -HC=O
5) O=C=O
6) R-NH2
1) alcool
2) acide
3) cétones
4) aldéhyde
5) CO2
6) Amine
Dites la terminaison des composés suivant:
1) alcool
2) acide
3) cétones
4) aldéhyde
5) CO2
6) Amine
1) -C-OH
2) -COOH
3) -C=O
4) -HC=O
5) O=C=O
6) R-NH2
Quels sont les principaux lipides de l’organisme humain ?
Acides gras libres, triacylglycérols, phospholipides, cholestérol
Structure et rôle des acides gras libres
Acide carboxylique + chaîne linéaire de carbones
- Rôle : Source d’énergie pour divers tissus. Forme véhiculée de l’énergie emmagasinée dans adipocytes. Associé à albumine dans circulation.
- Groupe acyle (quand perd OH)
- 1/3 utilisé oxydé par foie, 1/3 par muscles squelettiques et 1/3 par coeur
Structure et rôle triacylglycérols
3 acides gras + glycérol (alcool à trois carbones)
- Rôle : Mise en réserve acides gras, isolant thermique, amortisseur organes vitaux
- Insoluble dans eau
Structure et rôle phospholipides
Groupe phosphate + glycérol + 2 acides gras
Tête hydrophile et pattes hydrophobes
-Rôle : Constituant obligatoire à surface des lipoprotéines, structure de base des membranes cellulaires, fournissent acides gras pour estérification cholestérol, surfactant dans poumons (effet savon), réserves acides gras dans membranes
Rôle cholestérol
Rôle: structure membranes (spécialement au cerveau, composante de la myéline), précurseur sels biliaires, précurseur certaines hormones stéroïdiennes
Quels sources alimentaires peuvent être transformées en lipides
Sucres, protéines et lipides. Peuvent fournir calories et sont stocké sous forme de lipides.
Réserve préférentielle d’énergie
Lipides
Proportions habituelles des calories ingérées dans diète normale pour sucres, protéines et lipides
Sucres = 49%
Protéines = 16 %
Lipides = 32%
3% manquant = alcool !
Femme = environ 2000 kcal Homme = environ 2800 kcal
Avantages de conserver énergie sous forme de graisse
ATP a une réserve de 1 minute
Glycogène a une réserve de 1 journée, mais est comme un éponge plein d’eau et pesante
Graisses ont des réserves pour 30 à 60 jours et pour une même quantité de calories que le glycogène, est plus légère ! (masse 15% celle de glycogène)
Que signifie acide gras saturé
Saturé en hydrogène, donc contient que des liaisons simples entre les carbones
Jusqu’à combien de carbones peut avoir un acide gras
24 carbones
À partir de où comptons nous habituellement les carbones d’un acide gras
À partir de l’acide carboxylique, si on compte à reculons, il s’agit d’omégas.
Que signifie acide gras monoinsaturé
Acide gras possédant une double liaison
Que signifie acide gras polyinsaturé
Acide gras possédant plusieurs doubles liaisons
18:2; 9, 12
Que signifies chaque partie ci-haut
18: nombre total carbones
2 : nombre doubles liaisons
9 et 12 : position des doubles liaisons à partir groupement carboxylique
Qu’est-ce que la différence entre la forme cis et trans ?
Forme cis : double liaison dont carbones de chaque côté sont du même côté de l’axe
Forme trans: carbones de côtés opposés de l’axe
Quels sont les acides gras essentiels
oméga-3 (acide alpha linolénique) et oméga-6 (acide linolénique)
Classer en ordre décroissant de température de fusion une molécule saturée, monoinsaturée trans et cis
1) Saturée
2) Trans
3) Cis (point de fusion le plus bas, donc à température ambiante = sous forme d’huile et non de graisse)
Comment fait-on pour avoir de l’huile végétale solide (ex: fabriquer de la margarine végétale)
On doit l’hydrogéner, soit ajouter des hydrogènes.
- Hydrogénation partielle ou complète
- Dans partielle, devient trans
- Plus épais, plus solide
- Mauvais au plain alimentaire (aliments transformés)
V ou F ? Les acides gras oméga-3 retrouvés dans huiles de poisson sont recommandés en prévention secondaire des maladies cardiovasculaires
Vrai
Différence entre oméga-3 dans certaines huiles végétales comme huile de lin et poissons.
Acides gras = longues chaines avec multiples doubles liaisons… Sont plus efficaces
- Lin a chaine moins longue et moins insaturée que poisson
Pourquoi y a-t-il beaucoup d’oméga-3 dans les poissons ?
Vivent dans eaux froides donc besoin d’une souplesse au niveau de leurs membranes, donc les acides gras insaturée leur permette une plus grande fluidité (création espaces entre phospholipides, exemple)
- plus un poisson vit dans l’eau froide, plus il y en a
Dans quels tissus et quels compartiments cellulaires le glucose ingéré est-il transformé en triacylglycérols ?
- Foie et tissus adipeux
- Cytosol (et mitochondrie pour pyruvate -> acetylene-coa -> citrate)
Y’a-t-il des réserve de gras dans le foie
Non ! Si oui, ce n’est pas normal. Le foie synthétise le gras et l’exporte uniquement
Quelle enzyme sert à allonge une chaîne de carbones
Élongase
Quelle enzyme sert à créer des double liaisons
Désaturase
Quel est le substrat immédiat du palmitate
Acétyl-CoA
Où se déroule la synthèse du palmitate
Cytosol
Grandes étapes (3) de la synthèse du palmitate
- Transfert acétyl-CoA de mitochondrie à cytosol sous forme citrate (redevient acétyl-CoA)
- Ajout CO2 sur acétyl-CoA pour former malonyl-CoA avec un ATP (étape limitante)
- Malonyl-CoA combiné à un autre acétyl-CoA par complexe enzymatique appelé acide gras synthase. NADPH est cofacteur et réaction libère un CO2. Ajout net = 2 carbones. Opération effectuée 7 fois et donne un palmitate à 16 carbones
Schéma 3-2
DO IT
Pourquoi synthétiser des lipides ?
Réserves énergétiques, léger et confortable, influence hormonale
Par quelle voie métabolique est formée la coenzyme de l’acide gras synthase
On parle ici du NADPH. Voie des pentoses phosphates
G-6-P -> Pentose-P + NADPH + H+
Nommer première enzyme de voie des pentoses phosphate
Glucose-6-P déshydrogénase
Quels sont les rôles de la voie des pentoses phosphate
- Générer NADPH pour synthèse lipides et stéroïdes (donc importante dans foie, adipocytes, glandes mammaires en lactation, gonades et surrénales)
- Générer ribose-5-P pour synthèse des nucléotides puriques et pyrimidiques. Importants pour synthèse des acides nucléiques et certains coenzymes (ATP, NAD+, NADP+, FAD, coenzyme A)
Y a-til de l’oxydation lors de la biosynthèse des AG ?
Non
Quand est-ce que la biosynthèse des AG se met en route ?
Biosythèse se met en route quand cellule dispose de suffisamment de glucose et ATP pour ses besoins énergétiques
Quel est le site majeur de la biosynthèse AG
Foie (autre site = cellule adipeuse)
Pourquoi devons nous obligatoirement synthétiser le palmitrate
Obligatoire pour passer du glucose au TG
Comment est contrôlée la synthèse du palmitate au foie
Prise d’aliments dont sucres stimulent synthèse en vue d’une mise en réserve
1- Disponibilité NADPH (insuline favorise entrée glucose, production NADPH car active glu-6-p déshydrogénase)
2- Activité de l’acétyl-CoA carboxylase
-activée par citrate
-inhibée par acyl-coA
-activée par insuline qui inhibe aussi la lipolyse, donc moins d’acyl-coA
-Inhibé par glucagon
3- Activité de l’acide gras synthase (enzyme dont synthèse est induite par insuline)
Schéma 3-3
DO IT
Comment deux acides gras, stéarate et oléate, sont formés à partir du palmitate
- Activation palmitate : Tout acide gras libre doit être activé avant d’être métabolisé
Palmitate + CoA-SH + ATP -> Palmityl-CoA + AMP + PPi - Élongation : au réticule endoplasmique lisse, par élongase (ex: ajout 2 carbones)
- Désaturation : Création liaisons doubles par désaturases
Stéaryl-CoA + O2 + NADPH + H+ -> Oléyl-CoA + NADP+ + 2H2O
(18:1;9)
Pourquoi existe-t-il des AG essentiels
Parce que les mammifères dont l’Homme ont perdu la capacité de créer des doubles liaisons au delà du carbone 9 à partir du groupement carboxylique, donc les oméga-3 et 6 doivent être pris par alimentation
- Nécessaires à synthèse acide arachidonique
- Nécessaires à croissance cellulaire et cellules nerveuses
V ou F ? Un oméga-3 subissant une élongation devient un oméga-6
FAUX ! Peu importe les transformations qu’on apporte (élongation ou désaturation), reste oméga-3 (c’est pour ça que cette appellation est préférée)
Acide gras synthase est-elle directement impliquée dans formation stéaryl-CoA à partir du palmityl-CoA ?
Non. AG synthase est essentiellement une palmitate synthase
