Cours 4: Action des agents physiques et chimiques sur les bactéries

Question 1

Stérilisation

Answer 1

élimination complète ou destruction de tous les microorganismes viables (végétatif et sporulé)

Question 2

Désinfection

Answer 2

destruction ou élimination des agents pathogènes végétatifs

Question 3

Décontamination

Answer 3

réduction de la population à un niveau sans danger

Question 4

Antisepsie

Answer 4

agents chimiques appliqués qui détruisent ou inhibe les agents pathogènes

Question 5

Chimiothérapie

Answer 5

agents chimiques utilisés pour tuer ou inhiber la croissance des microorganismes

Question 6

Activité “statique”

Answer 6

inhibe croissance sans tuer: réversible

Question 7

Activité “cide”

Answer 7

tue les microbes: irréversible

Question 8

Cinétiques de la mort bactérienne

Answer 8

• pop pas tuée instantanément
• tué progressivement en intervalles régulière: taux de mortalité
• taux de mortalité défini la courbe de létalité
• appelé valeur D pour destruction thermique

Question 9

Facteurs affectant efficacité des agents antimicrobiens

Answer 9

Facteurs biologiques:
- taille pop
- composition pop: endospores, bactéries avec capsules et cellules matures plus résistantes

Facteurs chimiques:
- concentration de l’agent
- temps de contact

Facteurs environnementaux:
- température: chaud = généralement plus efficace
- pH
- présence de matière organique

Question 10

Méthodes physiques de contrôle

Answer 10

Température
Filtration
Radiations
Pression osmotique

Question 11

Basse température

Answer 11

• ne tue pas les microorganismes: ralenti métabolisme

Réfrigération (4-7): ralentit fortement la croissance
Congélation (>-20): arrête croissance, certains tués par formation cristaux de glace

Question 12

Haute température

Answer 12

• tue les microorganismes
• chaleur humide: dénaturation
• chaleur sèche (moins bon conducteur de chaleur): oxydation

Stérilisation thermique:
- Chaleur humide: Autoclave, tue microorganismes et endospores, 15min à 1atm à 121°C
- Chaleur sèche: Four pasteur, flambage direct, 2h à 170°C

Désinfection thermique: pas considéré comme stérilisation
- Ébullition: tue les non sporulant; 10min 100°C
- Appertisation: procédé des conserves

Pasteurisation: exposition rapide à une température modérée pour inactiver agents pathogènes, conserve goût, texture…, pas considéré comme stérilisation
- LTH (low temperature holding): 30min à 62.8°C
- HTST (high temperature short time): 15sec à 71.7°C
- UHT (ultra high temperature): 2sec à 141°C, considéré comme stérilisation

Question 13

Filtration

Answer 13

Filtration de solutions:
- filtre poreux: matière fibreuses ou granuleuses retiennent bactéries par piégeage
- membranes filtrantes: disques avec pores de 0.2µm

Filtration de l’air:
- stérilisation de l’air en le faisant passer dans des filtres. ex: filtre HEPA

Question 14

Radiation

Answer 14

• puissant

Radiations UV:
- 260-270nm
- très létal
- ne pénètre pas bien
- attaque adn

Radiations ionisantes (X et Gamma):
- productions d’ion et autres espèces très réactives
- pénètres profondément
- cher et dangereux
- stérilisation à froid

Question 15

Pression osmotique

Answer 15

• grandes concentration de sel (>15%) ou de sucre (>50-70%)
• milieu hypertonique
• osmophiles et halophiles peuvent survivre

Question 16

Méthodes chimiques de contrôle

Answer 16

Composés phénoliques
Alcools
Agents oxydants
Halogènes
Métaux lourds
Additifs
Agents de surface
Aldéhydes
Gaz stérilisants

Question 17

Composés phénoliques

Answer 17

• endommagent les membranes et dénaturent les protéines
• irritants
  ex: triclosan

Question 18

Alcools

Answer 18

• bactéricide
• fongicide
• dénaturent protéines et dissolvent membranes

Question 19

Agents oxydants

Answer 19

• oxydation par des radicaux libre
• libération de O2

H2O2 péroxyde d’hydrogène
- très bon désinfectant, sporicide à haute températue

Peroxyde de benzoyle
- traitement bactéries anaérobies ex: acné

Acide peracétique
- tue bactéries et mycètes <5min
- tue endospores et virus <30min
- corrosif et toxique

Ozone O3
- cher
- forme très réactive de l’oxygène

Question 20

Halogènes

Answer 20

• efficace

Iode
- actif contre tous types bactéries, endospore (forte dose), mycètes et virus
- inactivation enzymes/protéines en s’y fixant (iodation) ou par oxydation

Fluor
- inhibe enzymes provoque destruction

Chlore
- provoque oxydation
- tue bactéries, mycète et virus

Question 21

Métaux lourds

Answer 21

Argent, Zinc, Cuivre, Mercure
- inactivation des enzymes/protéines en s’y fixant
- Ag, et Hg antiseptiques
- CuSO4 algicide

Question 22

Additifs

Answer 22

• SO2: désinfectant

Acides carboxyliques:
- sans danger
- prévient formation moisissures
- perturbent métabolismes des bactéries

Question 23

Agents de surface

Answer 23

• Tensioactifs
• solubilisent membranes dénatures protéines

Savon:
- antiseptique
- élimination mécanique

Détergents anioniques:
- désinfectant large spectre
- altération membrane

Détergents cationiques:
- désinfectants efficaces
- dénatures protéines, solubilisent membranes

Ammonium quaternaires:
- actif bactéries Gram+
- fogicide
- amibicide

Chlorure et benzalkonium et cétylpyridinium:
- antimicrobien puissant
- tue plupart des bactéries
- innactivé par eau dure t savon

Question 24

Aldéhyde

Answer 24

• formaldéhyde et glutaraldéhyde
• très efficaces
• innactive par pontage et alkylation
• bactéricide
• fongicide
• virucide etc…
• peut etre stérélisant

Question 25

Gaz stérilisants

Answer 25

Stérilisant en phase gazeuse
Ex: O3, ClO2