cours 3 (lipides) Flashcards
macromolécules: lipides fun facts (4)
- famille chimique hétérogène
- aspect et consistance de corps gras, visqueux
- peu ou pas d’affinité pour l’eau
- soluble dans les solvants organiques comme l’éther, le benzène ou le chloroforme
lipides: deux grands groupes
- lipides saponifiables
1.1. acides gras
1.2. lipides simples: triacylglycérols
1.3. lipides complexes: phosphoglycérolipides et glycolipides - lipides non saponifiables
2.1 stéroïdes
lipides saponifiables: acides gras
- chaîne d’hydrocarbures (C et H) portant un groupement fonctionnel carboxyle (R-COOH)
- nb de C tjrs pairs (sauf pour certaines plantes et certains animaux marins)
lipides saponifiables: acides gras: peuvent
- être libres
- entrer dans la composition des autres catégories de lipides
- être saturés
- être insaturés
acides gras saturés
- tous les atomes C forment des liaisons simples entre eux (C-C)
- chaîne est saturée d’hydrogène
- gras visqueux ou solide
- la plupart des gras animaux
- certains gras végétaux
acide gras insaturés
- une ou plusieurs liaisons double de C dans la chaîne (C=C)
= donne un angle à la chaîne - gras moins dense, plus fluide
- la plupart des gras végétaux
- certains gras animaux
gras insaturés cis
les 2 H sont du même côté que la liaisons C=C
- donne l’angle
- tous les gras insaturés naturels sont des gras cis
- les gras insaturés cis de nature animale ne sont pas néfastes
gras insaturés trans
les deux H sont situés d’un côté et de l’autre de la liaison C=C
- plus visqueux et plus solide
- chaîne linéaire
lipides simples: triacylglycérols: structure
tri:
- 3 acides gras
= même chaîne ou chaîne différente
= saturés ou insaturés
= si insaturés, cis ou trans
acyl:
- résultat de la condensation (libération de H2O
= groupement carboxyle (cOOH) de l’acide gras perd sa fonction hydroxyle OH
= groupement hydroxyle OH du glycérol perd son H
= liaison covalente entre le C de l’acide gras et le O du glycérol
= estérification
glycérol:
- trialcool CH2OH-CHOH-CH2OH
= pas un glucide parce que pas de groupement carbonyle CO
Lipides simples : triacylglycérols : propriétés physiques (4)
- insolubles dans l’eau
- forment des gouttelettes lipidiques dans le cytoplasme des cellules
= graisses: chaînes saturées solide à température ambiante et bcp plus liquide à 37 degrés
= huiles: chaînes insaturées liquides à température ambiante car les angles formés par les liaisons doubles C=C empêchent les molécules de s’agglomérer
Lipides simples : triacylglycérols : fonctions
- source et réserve d’énergie
- 1g de graisse possède 2x plus d’énergie que 1g d’amidon, donc mieux pour les animaux qui sont mobiles et doivent se déplacer avec le plus d’énergie pour la moins grande masse
Lipides complexes : phosphoglycérolipides : structure
estérification de
* 2 acides gras (queue)
= chaînes ± longues et ± saturées en H
= et glycérol
* + groupement phosphate lié au 3e
alcool du glycérol (polaire) (tête)
* d’autres groupes polaires peuvent
se lier au groupement PO4
- molécule amphipathique
* tête hydrophile polaire
* queue hydrophobe non polaire
Lipides complexes : phosphoglycérolipides : fonction
constituants des membranes biologiques = bicouche de phosphoglycérolipides, où les acides gras se font face
Lipides complexes : glycolipides : structure
- molécule amphipathique
- queue hydrophobe: 2 chaînes d’acides gras
- tête hydrophile: oligosaccharide (diapo 15)
- constituant des membranes biologiques
Lipides non saponifiables : stéroïdes fun facts (4)
- 4 cycles carbonés accolés,
- hydrophobes
- divers groupements
- polaires ou non polaires
- formant un squelette plan et rigide
Lipides non saponifiables : stéroïdes : 2 grandes fonctions
- structurelle
- entre dans la composition des membranes
animales = cholestérol - signaux chimiques = hormones
- hormones stéroïdes sexuelles
- hormone stéroïde surrénalienne
- vitamine D
- stéroïdes anabolisants
Stéroïdes : fonction structurelle
- constituants des membranes des ¢ animales
= cholestérol: rigidifie les membranes - partie hydrophobe
- stéroïde
- queue d’hydrocarbure non polaire
- partie hydrophile
- groupement OH
Stéroïdes : fonctions hormonales : hormone stéroïde sexuelle
hormones sexuelles sécrétées pas les gonades
* testostérone chez mâle, oestrogènes chez femelle
* règlent le développement et les fonctions sexuels
Stéroïdes : fonctions hormonales : hormone stéroïde surrénalienne
- cortisol: hormone sécrétée par des ¢ du cortex
de la glande surrénale = hormone du stress - augmente la glycémie
- aide à réguler le métabolisme
- aide à réguler le cycle circadien
Stéroïdes : fonctions hormonales : vitamine d
- vitamine D: hormone sécrétée par
les ¢ de l’épiderme de la peau sous l’effet du soleil - aide à l’absorption du calcium et
du phosphore par les intestins
