cours 3 (glucides) Flashcards
macromolécules: familles
- glucides
- lipides
- protéines
- acides nucléiques (ADN + ARN)
les macromolécules
- assemblages de monomères = polymères
macromolécules: polymérisation
par:
- condensation (libération de H2O): un monomère se lie à un autre monomère ou un groupe de monomères suivant l’élimination de H2O
- suivie d’une liaison covalente entre les résidus adjacents
= résidus: ce qui reste du monomère une fois l’eau enlevée
macromolécule: composition et besoin
- des groupes fonctionnels
- nécessitent de l’énergie et l’action des enzymes
macromolécules: glucides groupements
- glucide = polyalcool + groupement carbonyle CO
- polyalcool= au moins 2 groupements C-OH
- alcool= groupement hydroxyle OH lié à un C = C-OH
- groupement carbonyle:
= aldéhyde R-CO-H
= cétone R-CO-R
macromolécules: glucides fun facts
- produits importants du métabolisme
- premier produits formés lors de la photosynthèse
- ne goûtent pas nécessairement sucré
4 grandes familles de glucides
- monosaccharides: un seul monomère
- disaccharide: deux monosaccharides
- oligosaccharide: 3-6 monosaccharides (ou plus)
- polysaccharides: un très grand nombre de monosaccharides
monosaccharides (3)
- forme la plus simple: un seul monomère
- différent nom selon le nombre de C dans la chaîne, incluant groupement carbonyle CO
- C numérotés
nom des monosaccharides selon le nombre de C dans la chaîne
3C: triose
4C: tétrose
5C: pentose, dont les riboses de l’ADN et de l’ARN
6C: hexose, dont le glucose, galactose, fructose
7C: heptose, rare
8C: octose, rare et instable
9C: nanose, rare et instable
monosaccharides: cyclisation 3C ou 4C
toujours linéaire
- trop courts pour pouvoir se refermer
monosaccharides: cyclisation 5C et +
- cycliques dans l’eau pour le vivant
- chaîne linéaire devient un cycle = cyclique
- par liaison hémiacétale: liaison covalente entre le groupement carbonyle aldéhyde R-CO-H ou le groupement carbonyle cétone R-CO-R et le groupement hydroxyle OH d’un alcool
isomère
- même formule
- configurations différentes
- propriétés différentes
disaccharides (3)
- liaison de deux monosaccharides cycliques
- par liaison glycosidique entre les groupements OH de deux monomères: condensation + liaison covalente
- ne pas confondre avec liaison hémiacétale, doit être cyclique avant liaison glycosidique
oligosaccharides (2)
- liaison de 3-6 monosaccharides (ou plus)
- par liaison glycosidique entre les groupements OH de monomères consécutifs
oligosaccharides: liaisons fréquentes
avec lipides: glycolipides
avec protéines: glycoprotéines
polysaccharides (5)
- longues chaînes de milliers de résidus de monosaccharides
- reliés par liaison glycosidiques entre groupements OH de monomères consécutifs
- condensation + liaison covalente entre monomères voisins
- source d’énergie
- matériaux de construction
polysaccharides: sources d’énergie
- amidon: source végétaux
- glycogène: source animaux
polysaccharides: matériaux de construction
- cellulose
- chitine
- glycosaminoglycane
polysaccharides : source d’énergie chez les végétaux : amidon, c’est quoi
- résulte de la polymérisation de molécules cycliques
- l’angle des liaisons glycosidique lui donne sa forme
- amylose et amylopectine
amylose
- 15-20% de l’amidon
- non ramifiées
- hydrosolubles
- stocké dans l’amyloplaste
- peut être hydrolysé en maltose et en glucose grâce à l’enzyme appelé amylase
amylopectine
- 80-85% de l’amidon
- ramifiées
- non soluble dans l’eau
polysaccharides : source d’énergie chez les animaux : glycogène (3)
- chaîne en forme d’hélice
- polymère plus long, plus ramifié et plus compact que l’amylopectine
- forte ramification = plusieurs extrémités libres = facilite la dégradation
glycogène stockage
stocké sous forme de granules dans les hépatocytes et les myocytes
polysaccharides: construction des matériaux végétaux: cellulose
- chaîne linéaire droite et non ramifiée
- constitue la paroi des cellules végétales
- composé organique le + abondant sur terre
cellulose: microfibrille
des dizaines de molécules de cellulose en parallèle retenues par des liaisons H
cellulose: fibrille
plusieurs microfibrilles entrelacées
cellulose: fibre
plusieurs fibrilles entortillées
cellulose amylase enzyme
- digère l’amidon
- ne peut pas catalyser l’hydrolyse du B-glucose de la cellulose
- peu d’organismes ont des enzymes qui digèrent la cellulose
construction des animaux: chitine (3)
- polymère de molécules de B-glucose et d’acide aminé glutamine
= polymères de N-acétylglucosamine - forme l’exosquelette des Arthropodes (insectes, crustacés, etc)
- la paroi de nombreux champignons
animaux à squelette interne: glucosamine
- pas de N-acétylglucosamine, mais de la glucosamine
= fabriqué dans le foie à partir de molécules de B-glucose et de l’acide aminé glucotamine
= joue un rôle dans le maintien du cartilage
= avec l’âge, le foie produit moins de glucosamine, ce qui cause de l’arthrose
= mais, pas de glucosamine dans les aliments, doit prendre des suppléments si manque
polysaccharides: glucose résumé
A-glucose: amidon et glycogène
B-glucose: cellulose et chitine
