Cours 3 L'énergie alimentaire Flashcards
Vrai ou faux? l’énergie est un nutriment?
Faux
Quels nutriments fournissent peu ou pas d’énergie?
Les vitamines et les minéraux
Lors que l’animal est à jeûne de où prend-t-il son énergie?
Du catabolisme du glycogène, des protéines et des triglycérides
Quel composante de la nourriture est la plus importante?
L’énergie
L’énergie peut se présenter sous forme de __(1)__ ou de __(2)__
1) Chaleur
2) Travail
Vrai ou faux, l’énergie totale dégagée par l’oxydation des aliments est un synonyme de l’énergie nette
Faux, l’énergie totale dégagée par l’oxydation des aliments est l’énergie brute
À quoi correspond l’énergie nette des aliments?
L’énergie que l’animal soutire de la digestion de l’aliment
Quels sont les 3 principaux nutriments qui fournissent de l’énergie à l’organisme?
Les glucides, les lipides et les protéines
L’énergie est gardée sous quelle forme dans l’aliment?
Sous forme chimique, soit en ATP
Vrai ou faux? Les ruminants ont une meilleure éfficience énergétique que les animaux monogastriques
Faux
À quoi correspond l’efficience énergétique?
À un rapport de l’énergie brute d’un aliment et l’énergie nette de celui-ci
La transformation de l’énergie entrainent des pertes sous quelles formes
- Les fèces
- L’urine
- Le gaz
- L’ extra-chaleur
- La performance de travail biologique
Quelles est la définition d’énergie brute?
Quantité de chaleur résultant de l’oxydation complète d’un aliment ou d’un nutriment.
Comment mesure-t-on l’énergie brute d’un aliment ou d’un nutriment?
À l’aide de la bombe calorimétrique
À quoi correspond l’énergie digestible?
L’énergie brute de la nourriture de laquelle on a soustrait l’énergie perdue dans les fèces.
Quelle équation représente l’énergie digestible?
ED apparente= EB-E fécale
Quelle perte d’énergie occupe le plus d’importance chez l’animal?
La perte d’énergie sous forme fécale
L’énergie fécale perdue varie selon quel facteur principal?
La digestibilité de la nourriture
L’énergie fécale provient de 2 sources quelles sont-elles?
- D’origine nutritionnelle
2. D’origine métabolique
À quoi correspond l’énergie fécale d’origine nutritionnelle?
L’énergie fécale d’origine nutritionnelle représente la partie de la nourriture qui est éliminée sans être digérée
À quoi correspond l’énergie fécale d’origine métabolique?
L’énergie fécale d’origine métabolique correspond au matériel enzymatique du tube digestif, aux cellules digestives mortes et aux bactéries qui viennent se greffer à la matière fécale d’origine nutritionnelle pour être éliminée
L’énergie fécale d’origine métabolique est synonyme de:
A) Énergie brute
B) Énergie digestible
C) Énergie fécale d’origine nutritionnelle
D) Énergie endogène
D) Énergie endogène
Comment peut-on calculer l’énergie fécale endogène?
On utilise la bombe calorimétrique pour mesurer l’énergie présente dans les fèces d’un animal à jeun ou nourri d’une nourriture 100% absorbable
Comment se nomme l’énergie digestible lorsque l’on prends compte de l’énergie fécale de source endogène?
L’énergie disponible véritable
À quoi correspond l’énergie métabolisable (EM)
L’énergie métabolisable correspond à la portion d’énergie brute disponible pour les processus métabolique, tenant compte de l’énergie perdue dans les urines, les fèces et sous forme de gaz de fermentation
Chez les polygastriques, les pertes en énergie brute sous forme de gaz peuvent atteindre quel pourentage?
3 à 10% de l’énergie brute
Vrai ou faux? La perte sous forme de gaz d’énergie brute est négligable chez les monogastriques
Vrai!
Quelle est l’équation de l’énergie métabolique
EM= EB-(E. fécale+ E.urinaire + gax)
Pourquoi l’urine entraine telle des pertes d’énergie?
La formation de l’urine se fait à partir des protéines et nécessite plusieurs réaction d’oxydation
Quels sont les deux principaux gaz issus de la fermentation chez les ruminants?
Co2 (65%) et CH4 (27%)
La valeur énergétique physiologique (VEP) admet des valeurs qui représentent quoi?
Les constantes d’Atwater
Les unités nutritives totales (UNT) sont utilisées pour quel groupe d’animaux?
Le bétail
Le UNT prends en compte quels nutriments?
Les protéines brutes, les fibres brutes, les extractifs non azotés et les gras
Quelle est la principale faiblesse des unités nutritives totales (UNT)?
L’équation ne tient par compte des pertes sous forme de gaz de fermentation, l’énergie digestive est donc surestimée
Quelle est l’équation de l’énergie nette?
En=EM-(extra-chaleur+ chaleur de fermentation)
Vrai ou faux, l’extra-chaleur est négligeable dans l’équation de l’énergie nette pour les monogastriques non ruminants?
Faux, c’est la chaleur de fermentation qui est négligeable chez les monogastriques
Qu’est-ce que l’extra-chaleur?
La chaleur résultant de la digestion et du métabolisme des nutriments
Vrai ou faux? L’extra-chaleur est constante dans l’organisme
Faux, elle n’est pas constante et dépend de la façon qu’un nutriment est utilisé par l’animal
À quel pourcentage de l’énergie brute alimentaire, l’extra-chaleur correspond-t-elle?
À 10% de l’énergie brute alimentaire
Quelle technique de calorimétrie est-elle la plus utilisée en nutrition?
La calorimétrie indirecte ou respiratoire
À quoi correspond la technique de calorimétrie directe en nutrition?
La calorimétrie directe se base sur l’utilisation d’une chambre adiabatique dans laquelle est placée un sujet afin de mesurer directement toute perte de chaleur
Quels sont les deux désavantages de la méthode de calorimétrie directe?
C’est une méthode fastidieuse et coûteuse
À quoi correspond la méthode de calorimétrie indirecte?
C’est un calcul de l’énergie dépensée en se basant sur les échanges gazeux effectués
Quelle équation permet d’obtenir le quotient respiratoire?
QR=CO2/O2
L’excrétion de CO2 est couplé à la production de __(1)__ et aussi à la consommation __(2)__
1) chaleur
2) oxygène
Vrai ou faux? L’énergie nette d’entretien est constante?
Vrai
Vrai ou faux? L’énergie nette de production est constante?
Faux, elle varie! Elle représente la production de la’animal comme le lait, les oeufs ou la laine ainsi que le travail et la reproduction de celui-ci.
Qu’est-ce que le métabolisme basal?
La quantité minimale d’énergie permettant de faire fonctionner les processus vitaux automatiques et maintenir un tonus musculaire normal dans des conditions de neutralité thermique et aprèscessation de tout processus associé à la digestion, l’absorption et le métabolisme des aliments et nutriments qui s’y trouvent
L’animal doit être dans quelle position et quel sont les paramètres l’entourant afin de mesurer son métabolisme basal?
L’animal doit être couché, éveillé et dans un état post-prandial supérieur à 12h. L’environnement doit être thermo-neutre
Quel facteur influence principalement le métabolisme basal?
Le métabolisme basal dépend à 90% de la masse corporelle
Quels facteurs peuvent influencer le métabolisme basal?
L'état nutritionnel Le sommeil La sécrétion hormonale L'espèce/race La température ambiante La gestation L'âge Le sexe La composition corporelle
Quel paramètre diffère entre le métabolisme basal et le métabolisme de repos?
Le métabolisme de repos est mesuré lorsque l’animal est dans un état post-absorptif de seulement 4h
Vrai ou faux? le métabolisme de repos est 10% plus élevé que le métabolisme basal?
Vrai, le métabolsiem de repos inclut l’extra-chaleur soit l’énergie utilisée pour les différents processus digestifs
Quelle est l’équation du métabolisme de repos par rapport au métabolisme basal?
Métabolisme de repos=1.1 x métabolisme basal (MB)
Vrai ou faux? l’homme a un métabolisme de repos plus élevé que celui de la femme?
Vrai
L’énergie d’entretien prends en compte quelles données que le métabolisme de repos ne prend pas?
1) La fonction de production
2) la dépense pour l’Activité physique
3) Thermorégulation
Quelle est l’équation de l’énergie d’entretien en rapport avec le métabolisme basal?
Énergie d’entretien= 1,33 x métabolisme basal (kcal)
Qu’est-ce que la masse métabolique?
La masse métabolique la relation entre les dépenses métaboliques au repos et le poids corporel. Autrement dit, il a été démontré que les dépenses pour le métabolisme de repos sont directement proportionnelles à une puissance fractionnelle du poids corporel
À quelles espèces animales s’applique l’équation RER
Aux mammifères se situant entre 2 à 45kg
Le RER est exprimé en quels unités?
Kcal/jour
Quel animal fait exception au calcul de la masse métabolique?
Le chat
