cours 2 - vit A et E Flashcards
Quelles sont les formes de vit A du règne animal?
rétinol, rétinal, ester de rétinol, acide rétinoique
Quelles sont les deux formes de vitamine E?
tocophérol et tocotriénol
Vrai ou faux? Les aliments ne contiennent pas de rétinol libre
Vrai, dans les aliments le rétinol est lié à un ester
Vrai ou faux? La vitamine E n’est présente que dans le règne végétal
Vrai, les sources de vit E sont les huiles, graines et noix
Expliquer la digestion et l’absorption des vit A et E.
DIGESTION
1. Incorporation dans micelles
2. Action enzymatique
• Bordure en brosse: Retinyl ester hydrolase (esters de rétinol)
• Pancréas: Lipase (esters de rétinol) et Estérase (esters de tocophérol)
ABSORPTION
• Rétinol : Transporteur : taux absorption: 80%
• Caroténoïdes: Voie passive: 5-20%
• Vitamine E : Transporteur : taux absorption: >50%
Une fois dans l'entérocyte: Rétinol • Incorporation chylo Caroténoïdes • Bioconversion • Incorporation chylo Vitamine E Incorporation chylomicrons ou HDL
Quels sont les facteurs qui influencent la biodisponibilité des caroténoides?
- Présence de lipides augmente la bio
- Cuisson augmente la bio
- Suppléments mieux absorbés ceux alimentaires
- Compétition intestinale entre les différents caroténoides/fibres nuit à la biodispo
Vrai ou faux? La vitamine E est un antioxydant.
Vrai
Pourquoi le rétinal est important pour les yeux?
Car le rétinal est important pour les bâtonnets (luminosité restreinte)
Sur quoi est basé l’ANREF de la vit E?
quantité de vit E pour prévenir l’hémolyse des globules rouges
Que peut-il se passer si vit E en excès?
problème de coagulation sanguine et hémorragies
Pourquoi le rétinol plasmatique n’est pas un bon marqueur?
Le rétinol plasmatique n’est pas un marqueur sensible. Il reste très constant sauf: I- Épuisement réserves hépatiques II- Défaillance hépatique III- Déficience en zinc IV- Malnutrition protéino-énergétique V- Inflammation, infection, trauma
POURQUOI LE ZINC EST SI IMPORTANT POUR LE MÉTABOLISME DU RÉTINOL?
1- Entre dans la composition de la RBP.
Carence en zinc diminue la synthèse RBP: diminue la libération du rétinol du foie
2- Co-facteur de l’enzyme qui convertit le rétinol en rétinal
Que peut-il se produire lors d’une déficience en vit A?
problème de différenciation, épaississement de la couche de la cornée et hyperplasie des cellules sécrétrices de kératine
sur quoi est basé le ANREF de la vit A?
Maintien de réserves hépatiques suffisantes de vitamine A pour faire face aux besoins accrus (stress, maladies, faible apport)
La vitamine A est-elle toxique?
Oui
