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PSY2055 > cours 2 : les sens chimiques > Flashcards

cours 2 : les sens chimiques Flashcards

1
Q

Nous percevons notre environnement par…

A

des interactions physiques et chimiques

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2
Q

quels sont les sens physiques ? et ceux chimiques ?

A

Physiques : toucher, ouïe, vision
Chimiques : goût, odorat, système trigéminal

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3
Q

quelle distinction ont fait entre sens physique et chimique ?

A

sens chimique –> contact direct (molécule sur récepteur)
sens physique non

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4
Q

quels sont les stimuli gustatifs ?

A

sucré
salé
amer
acide
umami

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5
Q

quelle est une des propriétés importante des stimuli gustatifs ?

A

ce sont forcément des substances solubles (salives)

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6
Q

Les stimuli olfactifs sont des substances…

A

volatiles (molécules relaissaient dans l’air)

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7
Q

où se situe les récepteurs olfactifs ?

A

dans l’épithélium olfactif dans la partie supérieure de la cavité nasale

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8
Q

comment et où et-ce qu’on perçoit des stimuli trigéminaux ?

A

on les perçoit par des chimiorécepteurs situés dans l’épithélium de la cavité nasale et orale

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9
Q

quels substances évoquent le système trigéminal ?

A

irritation
brûlure
fraîcheur
piquant…

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10
Q

quelle est la différence entre saveur et arôme ?

A

saveur = sensation produite par certain corps sur l’organe du goût
–>donc les 5 qualités gustatives

arôme = odeur plaisante ou déplaisante / attribut sensoriel perceptible par l’organe olfactif par la voie rétro-nasale lors de la dégustation
–> donc odorat

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11
Q

c’est quoi la flaveur ?

A

combinaison complexe des sensations olfactives, gustatives et trigéminales perçues au cours de la dégustation. La flaveur peut être influencée par des impressions tactiles, thermiques, algiques et/ou kinesthésiques

Ex : description de vins

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12
Q

c’est quoi le umami ?

A

saveur du glutamate (de sodium)

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13
Q

nomme 4 types de papilles gustatives

A

papille fongiforme
papille foliée
papille circonvallée
—> sensorielle
papille filiforme
–> somato-sensorielle (forme de ce qu’on mange)

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14
Q

par ou rentre la salive lorsqu’elle passe par le taste bud?

A

par le taste pore
ensuite par les taste receptor cells
qui eux envoie signal au cerveau

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15
Q

nous pouvons percevoir toutes les qualités du goût sur toutes les parties de la langue : VRAI OU FAUX

A

FAUX
mythe de la carte de la langue
issu d’une mauvaise traduction

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16
Q

décrire la voie gustative

A

un message électrique qui va traverser l’axone jusqu’au SNC
ces nerfs crâniens vont tous se retrouver dans le tronc cérébral

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17
Q

pourquoi certaines otites cause un manque de goût ?

A

car certaines flux nerveux (voies gustatives) passe par les oreilles pour arriver au tronc cérébral

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18
Q

notre cavité nasale de droite et celle de gauche sont symétriques : VRAI OU FAUX

A

FAUX

19
Q

où se trouve les neurones olfactifs ? de quoi sont-ils entourés ?

A

les neurones olfactifs qui portent les récepteurs olfactifs se situent au toit des fosses nasales, dans l’épithélium olfactif

entourés de cellules de soutien

20
Q

où se trouve les récepteurs olfactifs ?

A

ils se trouvent dans les cils cellulaires

21
Q

avons- nous plus de récepteurs olfactifs ou de récepteurs dans le système visuel?

A

100 fois plus de recépteurs olfactifs

22
Q

quelle structure ou partie occupe une grande partie de notre info génétique ?

A

les récepteurs olfactifs (2%)

23
Q

combien de récepteur olfactifs ont les humains ?

A

environ 400

24
Q

est-ce les neurones olfactifs expriment juste un récepteur, est-ce que les récepteurs sont activés par toutes les molécules olfactives ?

A
  1. chaque neurone olfactif exprime un seul récepteur olfactif
  2. chaque récepteur peut être activés par différentes substances (ils répondent à des caracs physio-chimiques, genre atome de souffre)
  3. chaque molécule olfactive peut se lier à différents récepteurs
25
Q

une des trois question est fausse, laquelle ?
- le nombre de combinaisons possibles est (presque) infini.
- les individus ont le même répertoire de récepteurs
- nous pouvons distinguer un billion d’odeur différentes

A

3
chaque individu a un répertoire de récepteurs différent

26
Q

pq certaines personnes aiment la coriandre et d’autres non ?

A

pour olfaction ont a bcp de variabilité, bcq de gènes
la présence d’un certain gène ou non peut varier notre perception de l’odorat et du goût

27
Q

par où passe les axones des récepteurs olfactifs ?

A

par l‘os du crâne (dans la lame criblée)
joignent le bulbe olfactif

28
Q

par où passe la voie olfactive ?

A

1ère synapse : dans bulbe olfactif
tractus olfactif
cortex olfactif primaire
cortex olfactif secondaire

29
Q

expliquez en 3 points pourquoi l’odorat est différents des autres sens (au niveau neuroanatomique)

A
  1. pas de synapses dans thalamus
  2. seulement une synapse entre périphérie (le nez) et le cortex (autres sens ont 2)
  3. ipsilatérale ; pas de croisement des hémisphères
30
Q

c’est quoi l’effet de Proust ?

A

odorats rappellent souvenirs et émotions
- car le cortex olfactif se trouve dans les lobes temporaux, notamment l’amygdale
- où se trouve d’autres fonctions associées : amygdale = émotion / hippocampe = mémoire

31
Q

c’est quoi l’odorat orthonasal ? et l’autre type c’est quoi ?

A

le fait de sentir qlq chose, genre une fleur, par le nez

autre type –>olfaction rétronasale : sentir un aliment via la bouche (on sens ananas une fois que c dans la bouche)

32
Q

pour percevoir les arômes, les substances volatiles rejoignent l’épithélium olfactif de 2 façons, lesquels ?

A
  • avec l’air respiré (olfaction orthonasale
  • pendant l’avalement (olfaction rétronasale)
33
Q

dans quel cas est-ce que l’olfaction orthonasale peut causer des turbulences ?

A

lors du reniflement
–> plus de molécules arrivent à l’épithélium olfactif

(on peut avoir même effet avec olfaction rétronasale)

34
Q

quels sont les fonctions de l’odorat ?

A
  1. avertissement
    –> dangers microbiens (dégout)
    –>dangers non-microbiens (peur, feu : seul sens qui ne peut pas nous réveiller)
  2. nutrition
    –> détection et identification
    –> violation de l’attente
    –> régulation de l’ingestion (nv de glucose)
    –> allaitement
  3. communication (sociale)
    –> reproduction (inceste et fitness)
    –> effet contagieux des émotions (sueur de sport VS sueur de peur)
35
Q

fonctions du goût

A
  1. avetissement
    –> amer = alcaloïdes, poison
  2. nutrition
    –> information sur la valeur nutritive
  3. contrôle de l’homéostasie (électrolytes)
    –> salés, acides
36
Q

est-ce que les humains sont peu sensibles au umami, au sucre ou à l’amer ?

A

peu sensibles au sucre et umami

37
Q

fonctions du système trigéminal ?

A
  1. avertissement
  2. nutrition (épices surtout)
38
Q

combien de personnes ont un trouble olfactif ?

A

jusqu’à 20%

39
Q

quels sont les troubles olfactifs ?

A
  • Anosmie
    Perte complète de l’odorat
    5% de la population
  • Hyposmie
    Perte partielle de l’odorat
    15% de la population
  • Parosmie
    perception olfactive qualitativement altérée (30% des patients avec un trouble olfactif)
  • Phantosmie
    Perception d’odeurs en absence de source olfactive
    relativement rare

2 premiers sont des troubles quantitatifs, les autres qualitatifs

40
Q

VRAI ou FAUX

Les personnes atteintes d’un trouble olfactif souvent pensent avoir un problème avec le goût

A

Vrai

41
Q

causes principales d’un trouble olfactif

A
  • maladies du nez ou de la muqueuse nasale (25-50%)
    –> Sinusite chronique, Polypes, Allergies, (rhûme)
  • maladies de neurones et/ou du cerveau (15-35%)
    –>Traumatisme crânio-cérébraux, Maladie d’Alzheimer ou de Parkinson, Trouble olfactif congénital
  • Origine inconnue (15-35%)
    –> trouble olfactif suite à une infection virale
  • âge avancé
    –>+ de moitié des + de 65
42
Q

quels sont les conséquences d’un trouble olfactif ?

A
  • situations dangereuses (nourriture périmée, gaz, fumée)
  • profession (cuisinier, électricien)
  • qualité de vie (consommation, hygiène corporelle)
43
Q

quels sont les facteurs déterminants pour une récupération spontanée ?

A
  1. âge
  2. cause
  3. délai
44
Q

quel marqueur de la COVID aigue as-t-on vu dans le cours ?

A

le trouble de l’odorat

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