Cours 2- contrôle officiels à l'abattoir des ongulés domestiques

Question 1

par quel règlement le protocole de contrôle est il défini?

Answer 1

reglement 854 du paquet hygiène. ce reglement est spécifiquement dédié au contrôle des denrées d’origine animale.

Question 2

que retrouve-t-on dans les annexe du règlement 854

Answer 2

on trouve par type de produit la nature des contrôles que l’on doit effectuer (qu’est-ce quon regarde, comment on regarde)

Question 3

quel est l’objectif du règlement 854

Answer 3

que dans tous les abattoirs toutes les carcasses aient exactement la meme procédure d’inspection et qu’elles subissent si besoin exactement les mêmes sanctions.