Cours 13

Question 1

Qu’est-ce que le dumping alimentaire ?

Answer 1

la pratique
de vendre sur les marchés extérieurs à des prix
inférieurs aux coûts de production

Question 2

À quoi touchent les normes réglementaires ?

Answer 2

• Les déjections animales et autres matières fertilisantes
• Le plan agro-environnemental de fertilisation
• La localisation des installations d’élevage et des ouvrages de stockage des déjections animales
• La circulation des animaux
• Le contrôle des normes

Question 3

Qu’est-ce que le code alimentaire ou codex alimentarus?

Answer 3

C’est la référence mondiale pour les consommateurs, les producteurs et les transformateurs de dentées alimentaires, les organismes nationaux de contrôle des aliments et le commerce international des produits alimentaires.

Question 4

Quels sont les fruits et légumes les plus contaminés ?

Answer 4

1. Pommes
2. Céleri
3. Fraises
4. Pêches
5. Épinards

Question 5

Quels sont les fruits et légumes les moins contaminés ?

Answer 5

1. Oignons
2. Maïs
3. Ananas
4. Avocats
5. Asperges

Question 6

Qu’est-ce que l’irradiation des aliments ?

Answer 6

L’irradiation des aliments
consiste à exposer ces derniers à un rayonnement ionisant, qui est une forme d’énergie électromagnétique.

C’est l’une des techniques qui
permettent d’éliminer les
agents microbiens
responsables des maladies d’origine alimentaire et de réduire le gaspillage dû à la détérioration des aliments.

Question 7

Avantages de l’irradiation ?

Answer 7

Élimine:
•Bactéries,
•Insectes,
•Moisissures
•Autres pathogènes potentiels

Justification:
•Réduction de la charge microbienne des
aliments
•Prévention de la détérioration des aliments
•Augmentation de la durée de conservation
des aliments

Question 8

Quels sont les inconvénients de l’irradiation ?

Answer 8

Il semble que
l'irradiation
puisse causer
une diminution
de la qualité
nutritionnelle
des aliments en
entraînant une
certaine perte
de vitamines
A, B-12 et E.

Les risques pour la santé des travailleurs exposés
doivent par ailleurs être pris en considération et faire l’objet d’un programme spécifique de prévention

Question 9

À quoi sert le groupe canadien de réflexion sur la sécurité alimentaire ?

Answer 9

Réunit des organismes canadiens de
développement international et d’aide
humanitaire, des organisations d’agriculteurs et
de producteurs, ainsi que des groupes de
défense des droits de la personne qui travaillent
depuis des décennies au progrès de la sécurité
alimentaire dans les pays en développement et
au Canada.

Question 10

Pourquoi les semences agricoles sont-elles si importantes pour nous?

Answer 10

• Quatre-vingt-dix pour cent de toute la nourriture consommée dans le monde
a une semence agricole à son origine. La sécurité alimentaire passe par la
sécurité des semences agricoles.
• Au Canada, 60 pour cent des calories que nous consommons proviennent
de 4 espèces de plantes seulement: le blé, le maïs, le riz et la pomme de
terre.
• La sélection des plantes peut avoir des effets majeurs sur leur valeur
nutritive. Au cours des 60 dernières années, la pomme de terre canadienne a
perdu, en moyenne, 100% de sa teneur en vitamine A, 57% de sa teneur en
vitamine C et fer, et 28% de sa teneur en calcium.
• 95% des semences de nos cultures principales ont été sélectionnées pour
leur uniformité et leur performance sous des conditions agricoles qui
impliquent l’application systématique d’intrants synthétiques (engrais,
herbicides et pesticides).