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biochimie 2 > cours 1 > Flashcards

cours 1 Flashcards

1
Q

l’homéostasie nutritionnelle fait référence à quoi

A

au maintien de la masse corporelle

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2
Q

quelles sont les 8 groupes de nutriments

A

macronutriments: glucides, lipides, protéines, eau et fibres (non digestible)

micronutriments: vitamines, minéraux, oligo-éléments

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3
Q

quelle cellule ont la capacité de convertir un type de molécule en une autre (fonction d’interconversion)

A

cellule hépatocyte (foie fait bcp de la job)

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4
Q

définition d’un nutriment essentiel

A

molécule que ne peut être produite par l’organisme, doit être fournie par un régime alimentaire

**tous nutriments essentiels et non-essentiels sont indispensables au bon fct organisme

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5
Q

définition dépense énergétique journalière + les composante

A

la somme de nos besoins énergétiques par jour quantité d’énergie dépensée par un individu pour assurer son métabolisme de base, la digestion des aliments consommés, sa croissance (s’il y a lieu) et son activité musculaire.

1.métabolisme de base
2.thermogenèse alimentaire
3.activité physique

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6
Q

le métabolisme de base

A

énergie minimale pour assurer fct de l’organisme

constitue les 2/3 de la DEJ
60% du MB est du au foie,cerveau,coeur et rein dépense énergétique&raquo_space;> muscle au repos

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7
Q

le métabolisme basale est mesuré quand

A

au repos complet

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8
Q

quels sont les facteurs influençant le MB

A

l’age : le MB à l’age adulte diminue de 2% tout les 10 ans après avoir passé ses 20 ans

sexe; métabolisme plus élevé chez homme car il possède plus de tissu musculaire et moins de tissu adipeux

thyroxine(T4): PRINCIPALE hormone faisant ++ MB. en raison de l’oxydation de macromolécules et production de chaleur à la suite d’une consommation accrue en oxygène tissulaire.

adrénaline: stimule catabolisme glucides et lipides, ++ FC et respiratoire, ++ chaleur

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9
Q

définition de la thermogénèse post-prandiale

A

énergie nécessaire à l’absorption intestinale, au stockage et à la transformation des aliments»

elle correspond a 10% de la DEJ

énergie prisent lors de l’ingestion: prots 25%, glucose 7,5% et lipides 1,5%

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10
Q

nommez un moment ou qu’on dépense de l’énergie de façon significative

A

lorsqu’on s’expose au froid et on est pas habillé

**métabolisme énergétique est principale sourcee de chaleur

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11
Q

Besoins nutritionnels en eau

A

perte quotidienne 2,5L : 1,5l urine, 900ml transpiration

apport conseillé 2,3L
facteur: conditions de vie, activité physique et âge

nourrisson +++ besoin d’eau qu’un adulte

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12
Q

déshydratation et surhydratation

A
  1. cause :déficit eau ou fièvre . symptômes: maux de tête et constipation.
    conséquence: infections urinaires et respiratoires, diminuer la tension artérielle
  2. cause: consommation ou diminution de l’excrétion rénale. symptômes: étourdissement, sentiment fatigue extrême
    conséquence: coma ou mort
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13
Q

quelle maladie entraine un sur hydratation

A

hyponatrémie (dilué les électrolytes dans le sang)

*mécanisme sur hydratation : eau s’infiltre par osmose dans tout partie du corps dont le cerveau

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14
Q

besoins nutritionnels en énergie facteurs variation

A

âge, sexe, poids , taille et activités

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15
Q

BN: Les macronutriments énergétiques

A

Macronutriments concernés: glucides (55% de énergie), lipides(25%) et protéines (20%).

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16
Q

BN: glucides (2 catégories de glucide assimilable)

A

** source première en énergie surtout pour cerveau

glucides simples: sont rapides
ex: monosaccharide (glucose, galactose,fructose)
disaccharide (saccharose, lactose, maltose)

glucides complexe: plus lent
ex: amidon

**apport 55% de la DEJ

17
Q

la quotidienne de Kcal homme et femme

A

H: 2350-3000
F: 1800-2350

18
Q

pk on doit éviter les glucides simples

A

car responsable de l’épidémie de l’obésité et cas de diabète et trouble CV (spécifiquement le saccharose)

cela cause hyperglycémie

19
Q

besoin nutritionnel en lipide (role ou on les retrouve)

A

role: pour structuration membrane, synthèse des hormones, transport des vitamines liposoluble

retrouve dans le beurre, margarine, huile et graisses

20-35% de la DEJ

20
Q

quelles sont les lipides les plus bénéfique pour notre santé

A

insaturé de conformation cis

retrouve dans noix, graines, huile d’olive et végétales + dans la chair de poisson

21
Q

quelles sont les deux acides possédant des oméga-3 et qu’apporte il à l’organisme

A

EPA et DHA

diminue risque maladie cardiaque, hypertension et certaines maladies comme Alzheimer.

22
Q

une autre lipide : cholestérol (sa source et ou est il produit)

A

80% de notre cholestérol est produit par le foie (ainsi que intestins, glandes surrénales et organes reproducteurs)

retrouve dans jaune d’oeufs, viande, fruit de mer et produits laitier

23
Q

quelle est l’hypercholestérolémie et la valeur qu’on devrait avoir mmol/L

A

lien entre obésité, le cholestérol sanguin et l’athérosclérose

il vaut éviter de manger des gras trans car il élève le taux de cholestérol sanguin

<5,2mmol/L

24
Q

le role des protéines et le nom des 6AA que notre corps n’est pas capable de synthétiser

A

role : structure, construction, réparation et de maintien tissulaire. (elle joue un role secondaire)

Lysine, Leucine, Isoleucine, thréonine, tryptophane et valine * sont irremplaçables**
(2 T , 2 L , IV)

25
Q

quelles sont les deux AA essentiels pour les enfants seulement (+ par quoi peuvent être constitué la Met et la Phe)

A

Histidine et Arginine

Met = cystéine
Phe= Tyrosine

26
Q

quelles sources peut on considérer comme protéine complète

A

oeufs, le lait, les poissons et la plupart des viandes

27
Q

quelles sont les exceptions végétales pour avoir des protéines complète

A

soya, quinoa et sarrasin

  • par contre ensemble céréales et légumineuse fourniront assez

doivent procurer entre 10-35% de la DEJ

28
Q

le nom de deux maladies pour un carence en protéine

A

marasme et kwashiorkor : cause un retard de croissance chez enfant et la mort de 6 millions enfants par année

conséquence sur fct cérébrales, immunitaires et rénales

signe sont les oedeme (rétention d’eau, atrophie musculaire
cheveux cassants

29
Q

Excèes en protéines conséquences et raison

A

conséquence: perte de Ca+ et risque ostéoporose

**raison: Le métabolisme des AA (cys et met) augmente acidité du ca et cette acidité est neutraliser par du Ca+ des os. (pour ca manque de Ca+)

30
Q

quelles sont les effets des deux extrêmes de consommation de protéines durant la grossesse

A

carence: perte de l’embryon car manque d’AA pour la croissance

surplus: restriction de la croissance intra-utérine ou mort car catabolisme d’acides aminés qui cause la cytotoxicité

31
Q

ca prend cbn de g par kg (protéines)

A

0,8

32
Q

BN: Fibres alimentaires (2 catégories et nombre approprié par jour)

A

fibres solubles: avoine, son d’avoine, son de mais, fruits, légumes, graine de chia, algues,

fibres insolubles: son de blé, graines de lin, noix, graines de tournesol

pour homme 38g par jour

33
Q

BN: Fibres alimentaires (carence ou surplus)

A

carence: peut constiper peut développer hémorroïdes et même diabète

surplus: inconfort digestif + diarrhée mais pas néfaste

34
Q

quelles sont les utilités des fibres alimentaires selon leur catégorie

A

insoluble: régler les troubles de constipation car grossissement du bol alimentaire et aide pour protéger le colon aux expositions carcinogène en accélérant les contractions de l’intestin

soluble: prévienne maladies CV (- absorber cholestérol et graisses), constipation, l’hyperglycémie et le diabète de type 2

** favorise équilibre et activité bactérien des intestins (élimine substance potentiellement dommageable)

35
Q

BN: Micronutriments, généralités

A

ce sont vitamines, minéraux et oligo-nutriments

  • sont dites essentiels à l’exception de vit D, vit K, vitamine B2 (bactéries résidant dans gros intestins)
36
Q

quelles sont rôles des vit B2,B3,B5 et role du fer

A

vit b : agisse comme coenzymes dans oxydation glucides lipides et AA (** si pas de vit nos macronumtriments seront inutilisable)

fer: 1. transporter et diffuser oxygène associé hémoglobine dans GR
2. réserve d’oxygène dans cellules musculaires associé myoglobine

37
Q

à quoi le fer et le cuivre sont ils indispensable

A

a la synthèse d’ATP dans les mitochondries

associer au centre fer-soufre et aux cytochromes pour chaine transport électrons

** sans fe et cu, cellule privée oxygène et incapable produire d’ATP

biochimie 2 (11 decks)

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