cours 1

Question 1

qu’est-ce qu’un régime alimentaire durable?

Answer 1

• faibles conséquences sur l’environnement
• contribue à sécurité alimentaire et nutri.
• vie saine pour générations actuelles/futures

Question 2

les régimes alimentaires durables contribuent à protéger et respecter quoi?

Answer 2

biodiversité et écosystèmes

Question 3

Quels sont les caractéristiques d’un régime durable?

Answer 3

• protège biodiversité/écosystèmes
• culturellement acceptables
• économiquement équitables et accessibles
  -abordables
• sains
• permettre d’optimiser les ressources naturelles et humaines

Question 4

quels sont les 6 dimensions de l’alimentation durable?

Answer 4

1.environnement
2. santé
3. gouvernance
4. Économie
5. Qualité
6. Valeurs sociales

Question 5

Vrai ou faux? Le fait de payer le juste prix pour les aliments que nous achetons rentre dans la dimension qualité

Answer 5

faux, il s’agit de la dimension économie

Question 6

nommez les avantages d’une alimentation durable pour la santé humaine

Answer 6

• Maladies non-transmissibles liés à l’alimentation (obésité, diabète II, …)
• Malnutrition, insécurité alimentaire
• Contamination
• Sécurité précaire des travailleurs agricoles

Question 7

Nommez les avantages de l’alimentation durable pour la santé de la planète

Answer 7

• Émissions de gaz à effet de serre
• Mauvaise utilisation de l’eau et des sols
• Impact sur biodiversité
• Variabilité du climat et temp. extrême
• Surconsommation des protéines animales

Question 8

Vrai ou faux? L’Alimentation durable contribue à une alimentation saine.

Answer 8

vrai

Question 9

Que pouvons-nous faire pour avoir une alimentation plus durable

Answer 9

• Choix des aliments
• saisonnalité des aliments
• Réappropriation de certains aliments locaux
• Gaspillage alimentaire

Question 10

Vrai ou faux? il n’y a qu’une seule définition acceptable pour le gaspillage alimentaire

Answer 10

faux

Question 11

Que suis-je? toute partie comestible d’un aliment destiné à la consommation humaine qui est détournée, dégradée, perdue ou jetée

Answer 11

gaspillage alimentaire

Question 12

vrai ou faux? La moitié de la nourriture produite est gaspillée mondialement

Answer 12

faux, il s’agit d’1/3

Question 13

Qu’est-ce que la littératie alimentaire?

Answer 13

compétences et pratiques alimentaires apprises pour se débrouiller dans un environnement alimentaire complexe

Question 14

Quelles sont les compétences incluent dans la littératie alimentaire?

Answer 14

connaissances, compétences sensorielles, de planification, technique

Question 15

Vrai ou faux? Lire, évaluer, interpréter l’information nutritionnelle sur les étiquettes des aliments est un exemple de la compétence technique

Answer 15

faux, il s’agit des connaissances

Question 16

Vrai ou faux? L’évaluation de la texture, apparence, odeur, saveur de l’aliment est un exemple de la compétence sensorielle.

Answer 16

vrai

Question 17

Vrai ou faux? faire une liste pour l’épicerie et respecter un budget sont des exemples de la compétence (connaissance)

Answer 17

faux, il s’agit de la compétence de planification

Question 18

Donnez des exemples de compétence techniques

Answer 18

utilisation d’outils et de techniques appropriés lors de la prep d’un repas, dans le cadre de la chasse, pêche, cueillette,…

Question 19

la littératie alimentaire est la capacité de …

Answer 19

1. planifier et gérer
2. sélectionner
3. Préparer
4. Consommer

Question 20

Étapes contenues dans planifier et gérer

Answer 20

1. budget
2. Planifier apport alimentaire
3. décisions alimentaires réalistes selon ressources dispo

Question 21

étapes contenus dans sélectionner

Answer 21

1. connaitre les avantages et désavantages
2. connaitre composition de l’aliment
3. juger qualité de l’aliment

Question 22

étapes contenues dans section préparer

Answer 22

1. cuisiner un bon repas
2. hygiène et salubrité des aliments lors de manipulation

Question 23

étapes contenues dans section consommer

Answer 23

1. saisir que l’alimentation a un impact sur bien-être
2. Prise de conscience dans besoin d’équilibre
3. Manger en privilégiant la commensalité

Question 24

Quels sont les 5 principales causes des maladies d’origine alimentaire?

Answer 24

norovirus, listeria, salmonelle, E-coli, campylobacter

Question 25

Vrai ou faux? LA majorité des toxi-infections alimentaires sont d’origine microbiologique

Answer 25

vrai

Question 26

Quels sont les 3 provenance d’aliments les plus populaires

Answer 26

détaillants, restaurant, ferme

Question 27

Quels sont les 2 microorganismes les plus souvent responsables des toxi-infections?

Answer 27

salmonelle et campylobacter

Question 28

différence entre intoxication et infection alimentaire?

Answer 28

• intoxication: toxines (résistent chaleur), période latence courte, vomissement et nausées (éliminée par le corps)
• Infection: agent pathogène, période latence + longue, douleurs abdo + diarrhée, support médical (parfois)

Question 29

Nommez des exemples de dangers biologiques

Answer 29

bactéries pathogènes et virus (salmonelle, E-coli), parasites (trichinella), protozoaires (giardia lamblia, toxoplasma gondii)

Question 30

donnez des exemples de dangers physiques

Answer 30

corps étrangers, débris, fragments de verre, métal, cure-dents, bijoux,…

Question 31

donnez des exemples de dangers chimiques

Answer 31

contaminants chimiques (allergène, crosses de fougères, betterave crue, moisissure) et contaminants chimiques environnementaux (mercure, arsenic, pesticide)

Question 32

pour quelles raisons y a-t-il de la contamination des aliments

Answer 32

eaux usées, insectes, déchets, matières fécales, contamination croisé, mauvaise pratique de conservation, …