Contrôle de la croissance microbienne Flashcards
Qu’est-ce que la stérilisation
Destruction ou élimination de TOUS les organismes viables d’un objet ou d’un environnement particulier : par exemple. Autoclave ou rayonnement ionisant à haute énergie
Qu’est-ce que la désinfection
Destruction, inhibition ou élimination de microorganismes généralement sur des objets inanimés : par ex. phénoliques, eau bouillantes, irradiation UV, peroxyde d’hydrogène. Contrairement a la stérilisation, certains organismes peuvent rester en arrière après un traitement avec des agents désinfectants.
Qu’est-ce que l’antisepsie
Prévention de l’infection des tissues vivants par des microorganismes : par ex. iode, hexachlorophène (pensez à la prévention de la « septicémie » qui est une réponse inflammatoire à l’échelle du corps a un pathogène (bactérien)
Qu’est-ce que l’assainissement
Réduction de la population microbienne à un niveau sûr tel que déterminé par les normes de santé public : par ex. détergents et savons anioniques. Le degré de désinfection dans les espaces publics (par exemple les hôpitaux, les garderies, les piscines, etc.) est contrôlé par le gouvernement.
Que signifie le suffixe -statique
Suffixe indiquant que l’agent empêchera la croissance du type de microorganismes en question (ex. bactériostatique, fongistatique)
Que signifie le suffixe -cide
Suffixe indiquant que l’agent tuera le type de microorganismes en question (ex. fongicide, bactéricide)
Que signifie le suffixe -lytiques
Suffixe indiquant que l’agent lysera les microorganismes
Quels sont les facteurs qui affectent l’activité antimicrobienne
- La taille de la population
- La composition de la population
- La concentration ou l’intensité de l’agent microbien
- La durée de l’exposition
- La température
- L’environnement local
Comment la taille de la population affecte-t-elle l’activité antimicrobienne
Les grandes populations mettent plus de temps à être tués que les petites populations
Comment la composition de la population affecte-t-elle l’activité antimicrobienne
Les microorganismes diffèrent considérablement dans leur sensibilité à divers agents. Par exemple : bactéries sporulantes, bactéries Gram-positive et bactéries Gram-négatives
Comment la concentration et l’intensité de l’agent microbien affectent-elles l’activité antimicrobienne
Des concentrations plus élevées de produits chimiques ou des intensités de processus physiques sont généralement plus efficaces, bien que la relation ne soit pas toujours linéaire
Comment la durée d’exposition affecte-t-elle l’activité antimicrobienne
Plus l’exposition est longue, plus le nombre d’organismes tués est élevé
Comment la température affecte-t-elle l’activité antimicrobienne
Une température plus élevée augmentera généralement (mais pas toujours) l’efficacité de la mise à mort
Comment l’environnement local affecte-t-il l’activité antimicrobienne
Des facteurs environnementaux, tels que le pH, la viscosité et la concentration de matière organique peuvent profondément influencer l’efficacité d’un agent antimicrobien particulier
C’est quoi valeur D
Temps de réduction décimal = temps auquel seulement 10% de la population initiale reste viable. Les valeurs D ont été déterminées pour de nombreuses bactéries différentes et sont importantes pour déterminer les temps de stérilisation
Pourquoi la valeur D est-elle importante pour la stérilisation
Les valeurs sont importantes pour déterminer les durées de stérilisation: Bactéries sporulantes dans l’industrie agroalimentaire et s’appliquent à toutes les méthodes de stérilisation (par radiation, chimique…)
Comment la valeur D est-elle appliquée
Les valeurs D s’appliquent à toutes les méthodes de contrôle de la croissance microbienne, y compris l’exposition aux rayonnements et les méthodes de stérilisation chimique décrites ci-dessous
Quelle est la valeur z
Augmentation de la température nécessaire pour réduire la valeur D initiale de 90%. La relation entre la température et le taux de mortalité
Comment la mort des microorganismes est-elle affectée par l’eau bouillante?
L’eau bouillante (100 degrés Celsius) est efficace aux cellules végétatives et aux spores des Eucaryotes. MAIS PAS LES ENDOSPORES BACTERIENNES.
Comment la mort des micro-organismes est-elle affectée par les environnements secs
Les environnements secs ralentissent l’inactivation thermique (pénétration lente)
Comment la mort des micro-organismes est-elle affectée par l’autoclave
L’autoclave (vapeur sous pression) tue les cellules végétatives et la plupart des endospores bactériennes : 15 minutes à une pression de 2 atm (121 degrés Celsius) stérilisera la verrerie
Comment la mort des micro-organismes est-elle affectée par la chaleur sèche dans un four
La chaleur sèche dans un four (150 degrés Celsius) nécessite plusieurs heures pour faire la même chose
Est la méthode de pasteurisation et de stérilisation
Pasteurisation n’est pas une méthode de stériliser; élimine la plupart des microbes
Qu’est-ce que la pasteruisation
Réduit la population microbienne totale pour augmenter la durée de conservation du matériel traité. La pasteurisation – du nom de Louis Pasteur réduit la population microbienne totale et augmente ainsi la durée de conservation du matériel traité; il est souvent utilisé pour les matériaux sensibles à la chaleur qui ne peuvent pas résister à une exposition prolongée à des températures élevées
Quelle est l’efficacité de la pasteurisation pour
Efficace contre les pathogènes à Gram négatif mais pas aussi efficace contre les pathogènes à Gram positif
Pourquoi la pasteurisation est-elle inefficace sur les bactéries à Gram positif?
A cause de leur capacite à produire des endospores. A cause des conditions de la pasteurisation qui ne sont pas efficace pour éliminer les bactéries a Gram positif
C’est quoi la Tyndallisation
Stérilisation par chauffage séquentiel pour tuer les bactéries à Gram positif sporulante. Première ébullition tue les cellules végétatives mais pas les spores. Incubation sur la nuit permet aux spores résistantes de germer et de former de nouvelles cellules végétatives. Deuxième ébullition (pendant la phase exponentielle) tue les cellules végétatives. Plus de spores présentes, la stérilisation est donc atteinte
C’est quoi la filtration
Ne détruit pas les microbes mais il élimine les microbes. Élimine les microorganismes des milieux contentant des composants sensibles à la chaleur. Membranes filtrantes retient la plupart des bactéries mais pas les virus
Qu’est-ce que le filtre HEPA
Filtres HEPA (high-efficiency particulate air) élimine les microorganismes dans les hottes à flux laminaires et nettoyant les pièces
La filtration élimine-t-elle ou détruit-elle les microorganismes
Élimine les microorganismes, plutôt que de les détruire, des milieux sensibles à la chaleur (par exemple, le sérum
Comment les UV jouent un rôle dans la stérilisation
Formation de dimère de thymine : anomalie majeure au niveau de l’ADN. Stérilisation de surface uniquement; ne traverse pas le verre, les couches de poussières, l’eau et les autres substances. Fonctionne le mieux à près de 260 nm pour détruire les bases pyrimidines
Comment les radiations ionisantes jouent un rôle dans la stérilisation
Efficaces et pénètrent tous les matériaux. L’utilisation sur la nourriture considérée comme sans danger par la FDA et l’OMS. Causant la formation de radicaux oxygénés qui réagissent avec l’ADN
Comment fonctionnent les rayons UV
Le rayonnement UV endommage les cellules en provoquant la formation de dimères de thymine dans l’ADN. Le rayonnement UV est limite à la stérilisation de surface car il ne pénètre pas dans le verre, les films de saleté, l’eau et d’autres substances
Comment fonctionnent les rayonnement ionisant
Les rayonnement ionisants tels que les rayons X ou les rayons gamma sont encore plus nocifs pour les microorganismes que les rayons ultraviolets par leur production de radicaux oxygène. Des niveaux élevés produisent des mutations qui entraînent la mort cellulaire. L’ionisation est efficace et pénètre dans la matière.
Quelle est l’opinion de l’Organisation mondiale de la santé sur les rayons ultraviolets et ionisants
L’Organisation mondiale de la santé a approuvé l’irradiation des aliments et l’a déclarée sans danger. Des inquiétudes subsistent quant aux effets des rayonnements sur la chimie des aliments, et non à leur radioactivité.