composição de alimentos - carbo e geral

Question 1

como os carbos sao classificados

Answer 1

monossacarideos, dissacarideos, oligossacarideos e polissacarideos

Question 2

o que sao os monossacarideos

Answer 2

formados por uma unica molecula. sao simples e nao podem ser hidrolisados, cadeia de carbono simples e linear.

Question 3

exemplos de monossacarideos

Answer 3

glicose, galactose, frutose, manose.

Question 4

o que sao dissacarideos

Answer 4

formados por 2 moleculas. exemplos, lactose, maltose e sacarose.

Question 5

o que sao oligossacarideos

Answer 5

cadeias com ate 10 moleculas, a ligacao ocorre pela perda de uma molecula de agua.

Question 6

de quais monos sao formados lactose, maltose e sacarose

Answer 6

lactose = glicose + galactose
maltose = glicose + glicose
sacarose = glicose + frutose

Question 7

o que sao polissacarideos

Answer 7

longas cadeias contendo centenas de monos, costumam ser insoluveis. ex. celulose.

Question 8

qual a diferenca entre amido e glicogenio

Answer 8

amido é a fonte de energia vegetal e glicogenio animal.

Question 9

funcao dos carboidratos nas celulas

Answer 9

função energetica, receptores, sinalizadores, estrutura e formação de acidos nucleicos.

Question 10

qual a importancia de se consumir carboidrato apos atividade fisica

Answer 10

o carboidrato apos atvd fisica repoe a energia, deixando a proteina livre para reparar totalmente o tecido muscular.

Question 11

diferença entre carbo simples e complexo

Answer 11

simples - estrutura pequena, digerida imediatamente, gerando pico de insulina. ex. mel, açúcar, massas.
complexo - absorvidos lentamente, estrutura molecular maior, niveis de insulina estaveis. ex. batata doce, mandioca, arroz. geram mais saciedade e sao indicados p diabeticos.

Question 12

quais as consequencias da falta de carboidrato

Answer 12

quando a glicose esta em falta,o corpo produz corpos cetonicos, que causam dores de cabeça, insonia, oscilação de humor, tremores e ate desmaios, gera fadiga, mau halito e pode afetar o estoque de glicogenio no figado.

Question 13

como podemos definir alimentos

Answer 13

substancias que fornecem nutrientes essenciais p saude e funcionamento do corpo, podem ser substancias organicas, inorganicas, naturais e artificiais. essas substancias estao dissolvidas em agua, origem animal ou vegetal, fornecem calorias, consistencia pode ser solida, liquida ou pastosa.

Question 14

quais substancias sao responsaveis pelo valor energetico dos alimentos

Answer 14

proteina, lipideo e carboidrato. os macros.

Question 15

pq os macros e os micros se chamam assim

Answer 15

macros pq precisamos em maior quantidade e micros em menor.

Question 16

de que forma as vitaminas podem ser classificadas

Answer 16

divididas em lipo e hidrossoluveis. lipo - A, D, E,K, armazenadas no figado e no tecido adiposo, soluvel em gordura. Já a hidrossoluvel são as do complexo B e vit. C, são absorvidas diretamente pelo sangue, não são armazenadas então tem que consumir sempre.

Question 17

os micronutrientes são compostos por quais substancias

Answer 17

vitaminas e minerais.

Question 18

conceitue vitaminas

Answer 18

compostos organicos essenciais que regulam funções metabolicas, dividida em hidro e liposoluvel.

Question 19

conceitue minerais.

Answer 19

substancias inorganicas, desempenham funções estruturais e reguladoras.

Question 20

qual o unico carboidrato de origem animal

Answer 20

glicogenio

Question 21

qual o nome das moleculas de carboidrato

Answer 21

hidratos de carbono

Question 22

quais as diferentes formas de se encontrar açúcar de mesa no mercado (sacarose)

Answer 22

açúcar cristal, açúcar mascavo, demerara. o cristal é o mais processado, o mascavo é o mais bruto e menos processado, sabor forte. o demerara tá ali no meio, menos processado que o cristal mas mais que o demerara, sabor mais suave.

Question 23

caracteristicas da glicose

Answer 23

principal fonte de energia do corpo, absorvida diretamente,

Question 24

caracteristicas da frutose

Answer 24

monossacarideo presente em frutas, metabolizada no figado.

Question 25

caracteristicas da galactose

Answer 25

encontrada no leite e derivados. é convertida em glicose no figado p ser usada como fonte de energia.

Question 26

o que são poliois

Answer 26

alcoois de açúcar, carbos que possuem hidroxilas na estrutura. cada um deles varia de um açúcar diferente, isso interfere no poder adoçante e nas propriedades químicas. são absorvidos mais lentamente e em menor quantidade, sendo úteis em dietas de baixo indice glicemico. possuem efeito laxante se consumido em grande quantidade, por causa da lenta absorção intestinal.

Question 27

quais as diferenças entre amido, glicogenio e celulose.

Answer 27

amido - reserva de energia em plantas e facilmente digerido pela amilase.
glicogenio - reserva de energia em animais, armazenado no figado e musculos.
celulose - componente estrutural das paredes celulares das plantas, proporcionam rigidez, não digerivel por humanos.

Question 28

quais as duas frações do amido

Answer 28

amilose e amilopectina.

Question 29

diferencie amilose e amilopectina

Answer 29

amilose é menos ramificada, tem menor solubilidade em agua e forma geis rigidos, sua presença em alimentos resulta em uma textura mais firme. Amilopectina é muito ramificada, sua estrutura aberta facilita solubilização em agua, formando geis menos rigidos e mais viscosos, alimentos ricos nela são mais viscosos.

Question 30

qual a diferença entre adoçante e edulcorante

Answer 30

Em resumo, enquanto “adoçante” costuma se referir a substitutos do açúcar, “edulcorante” abrange uma gama mais ampla de substâncias que proporcionam doçura.