Cocina novo Boliviana Flashcards
1
Q
Definición
A
Nace de la novo andina, pero con ingredientes locales, especialmente del ají.
2
Q
Características
A
Ingredientes: papa, quinua, carne de llama, especies tradicionales.
Técnicas: cocción tradicionales y técnicas modernas.
Presentación: colorida
3
Q
Tipos
A
Cocina de autor.
Cocina de la tierra alta.
Cocina de la llanura.
Cocina tradicional.
Cocina fusión.