Chapter 24 Food (12 Cooking, 13 Cooked dishes) Flashcards
1
Q
La cuisine (activité)
A
Cooking
2
Q
Un(e) cuisinier(-ière)
A
A cook
3
Q
Faire la cuisine
A
To cook, to do* the cooking
4
Q
Bien faire la cuisine
A
To be a good cook
5
Q
Cuire, faire cuire
A
To cook
6
Q
Un livre de cuisine
A
A cookbook, a cookery book
7
Q
Une recette
A
A recipe
8
Q
Hâcher quelque chose (avec un couteau)
A
To chop something (up)
9
Q
Hâcher quelque chose (dans un appareil)
A
To mince something
10
Q
Découper quelque chose en tranches
A
To slice something
11
Q
Découper quelque chose en lamelles
A
To cut* something into thin strips
12
Q
Désosser quelque chose
A
To bone something
13
Q
Plumer un poulet
A
To pluck a chicken
14
Q
Dépouiller un lapin
A
To skin a rabbit
15
Q
Râper du fromage/des carottes
A
To grate cheese/carrots
16
Q
Éplucher quelque chose
A
To peel something
17
Q
Décortiquer quelque chose
A
To shell something
18
Q
Écosser des petits pois
A
To shell peas
19
Q
Un ingrédient
A
An ingredient
20
Q
Parfumer quelque chose à quelque chose
A
To flavour (US: flavor) something with something
21
Q
Assaisonner
A
To season
22
Q
Une pointe de
A
A dash of
23
Q
Un filet de citron
A
A squeeze of lemon
24
Q
Ne pas prendre, tomber (mayonnaise)
A
To curdle
25
Battre des oeufs
To beat\* eggs
26
Battre les blancs en neige
To whisk the whites
27
Travailler le beurre et le sucre
To cream the butter and the sugar
28
Remuer quelque chose
To stir something
29
Mariner, faire mariner
To marinate
30
Étaler du beurre sur quelque chose
To spread\* butter on something, to spread\* something with butter
31
Faire cuire à petit feu/à feu vif
To cook on a low heat/high heat
32
Bouillir, faire bouillir
To boil
33
Cuire à la vapeur, faire cuire à la vapeur
To steam
34
Faire pocher
To poach
35
Mijoter, faire mijoter
To simmer
36
Cuire à l'étouffée, faire cuire à l'étouffée
To stew
37
Frire, faire frire
To fry
38
Faire revenir des oignons
To brown onions
39
Cuire au four, faire cuire au four
To bake
40
Rôtir, faire rôtir
To roast
41
Arroser la viande
To baste meat
42
Braiser quelque chose
To braise something
43
Griller, faire griller
To grill (US: To broil)
44
Faire griller au barbecue
To barbecue
45
Égoutter quelque chose
To drain something
46
Tourner la salade
To toss the salad
47
Garnir quelque chose de cresson/de laitue
To garnish something with cress/lettuce
48
Assaisonner une salade
To dress a salad
49
Glacer (gâteau)
To ice
50
Glacer (viande)
To glaze
51
Une boîte de conserve
A can (UK: A tin)
52
Les conserves
Canned food (UK: Tinned food)
53
Un boîte d'ananas/de pêches
A can (UK: A tin) of pineapple/of peaches
54
L'ananas/les pêches en boîte
Canned (UK: Tinned) pineapple/peaches
55
Un plat
A dish
56
Les plats préparés
Ready meals
57
Les surgelés
Frozen food
58
Les restes
Leftovers
59
Cuit
Cooked
60
Pas assez cuit
Undercooked
61
Trop cuit
Overcooked
62
Cru
Raw
63
Tendre
Tender
64
Dur (viande)
Tough
65
Saignant
Rare, underdone
66
À point
Medium (rare)
67
Bleu
Very rare
68
Une soupe, un potage
A soup
69
La soupe à l'oignon/à la tomate
Onion/tomato soup
70
Un consommé
A consommé
71
Le bouillon de boeuf/de légumes
Beef/vegetable stock
72
La crème de poulet/de tomates
Cream of chicken/tomato
73
Une tourte
A pie
74
Une tourte au poulet/au boeuf
A chicken/beef pie
75
Un ragoût
A stew
76
Un gratin de pommes de terre
Potatoes au gratin
77
Le chou-fleur en gratin
Cauliflower cheese
78
Le pâté
Pâté
79
Le pâté de foie
Liver pâté
80
Le foie gras
Foie gras
81
Un soufflé
A soufflé
82
Les brochettes
Kebabs
83
Les cuisses de grenouille
Frog's legs
84
Un curry de poulet/d'agneau
A chicken/lamb curry
85
Découper quelque chose en dés
To dice something
86
Cooking
La cuisine (activité)
87
A cook
Un(e) cuisinier(-ière)
88
To cook, to do\* the cooking
Faire la cuisine
89
To be a good cook
Bien faire la cuisine
90
To cook
Cuire, faire cuire
91
A cookbook, a cookery book
Un livre de cuisine
92
A recipe
Une recette
93
To chop something (up)
Hâcher quelque chose (avec un couteau)
94
To mince something
Hâcher quelque chose (dans un appareil)
95
To slice something
Découper quelque chose en tranches
96
To cut\* something into thin strips
Découper quelque chose en lamelles
97
To bone something
Désosser quelque chose
98
To pluck a chicken
Plumer un poulet
99
To skin a rabbit
Dépouiller un lapin
100
To grate cheese/carrots
Râper du fromage/des carottes
101
To peel something
Éplucher quelque chose
102
To shell something
Décortiquer quelque chose
103
To shell peas
Écosser des petits pois
104
An ingredient
Un ingrédient
105
To flavour (US: flavor) something with something
Parfumer quelque chose à quelque chose
106
To season
Assaisonner
107
A dash of
Une pointe de
108
A squeeze of lemon
Un filet de citron
109
To curdle
Ne pas prendre, tomber (mayonnaise)
110
To beat\* eggs
Battre des oeufs
111
To whisk the whites
Battre les blancs en neige
112
To cream the butter and the sugar
Travailler le beurre et le sucre
113
To stir something
Remuer quelque chose
114
To marinate
Mariner, faire mariner
115
To spread\* butter on something, to spread\* something with butter
Étaler du beurre sur quelque chose
116
To cook on a low heat/high heat
Faire cuire à petit feu/à feu vif
117
To boil
Bouillir, faire bouillir
118
To steam
Cuire à la vapeur, faire cuire à la vapeur
119
To poach
Faire pocher
120
To simmer
Mijoter, faire mijoter
121
To stew
Cuire à l'étouffée, faire cuire à l'étouffée
122
To fry
Frire, faire frire
123
To brown onions
Faire revenir des oignons
124
To bake
Cuire au four, faire cuire au four
125
To roast
Rôtir, faire rôtir
126
To baste meat
Arroser la viande
127
To braise something
Braiser quelque chose
128
To grill (US: To broil)
Griller, faire griller
129
To barbecue
Faire griller au barbecue
130
To drain something
Égoutter quelque chose
131
To toss the salad
Tourner la salade
132
To garnish something with cress/lettuce
Garnir quelque chose de cresson/de laitue
133
To dress a salad
Assaisonner une salade
134
To ice
Glacer (gâteau)
135
To glaze
Glacer (viande)
136
A can (UK: A tin)
Une boîte de conserve
137
Canned food (UK: Tinned food)
Les conserves
138
A can (UK: A tin) of pineapple/of peaches
Un boîte d'ananas/de pêches
139
Canned (UK: Tinned) pineapple/peaches
L'ananas/les pêches en boîte
140
A dish
Un plat
141
Ready meals
Les plats préparés
142
Frozen food
Les surgelés
143
Leftovers
Les restes
144
Cooked
Cuit
145
Undercooked
Pas assez cuit
146
Overcooked
Trop cuit
147
Raw
Cru
148
Tender
Tendre
149
Tough
Dur (viande)
150
Rare, underdone
Saignant
151
Medium (rare)
À point
152
Very rare
Bleu
153
A soup
Une soupe, un potage
154
Onion/tomato soup
La soupe à l'oignon/à la tomate
155
A consommé
Un consommé
156
Beef/vegetable stock
Le bouillon de boeuf/de légumes
157
Cream of chicken/tomato
La crème de poulet/de tomates
158
A pie
Une tourte
159
A chicken/beef pie
Une tourte au poulet/au boeuf
160
A stew
Un ragoût
161
Potatoes au gratin
Un gratin de pommes de terre
162
Cauliflower cheese
Le chou-fleur en gratin
163
Pâté
Le pâté
164
Liver pâté
Le pâté de foie
165
Foie gras
Le foie gras
166
A soufflé
Un soufflé
167
Kebabs
Les brochettes
168
Frog's legs
Les cuisses de grenouille
169
A chicken/lamb curry
Un curry de poulet/d'agneau
170
To dice something
Découper quelque chose en dés
