Chapitre #6 Glucides Flashcards
Quelle quantité de glucide les aliments pour bétail contient?
70 à 75%
Les glucides les plus souvent rencontrés sont?
amidon
cellulose
hémicellulose
Quel quté d’É les glucides sont fournis aux aniamux?
3/4
1 mol de glucose = ___kcal
673kcal
synonyme de glucose=
hydrate de carbone
Qu’est-ce qu’un ose?
monosaccharides
non-hydrolysable
sucre simple
polyalcools qui contient un groupe carbonyle, aldéhydique ou cétonique, combiné avec un hydroxyle
Qu’est-ce qu’un oside?
hydrolysable
contient plusieurs molécules d’oses ou molécule non-glucidique
Les oses comportent de __ à __ atomes de carbone et plus être classifié selon ce nombre.
3 à 8
le glucose est un _____ ou sucre à 6 carbones = ____
le glucose est un hexose ou sucre à 6 carbones= aldose
aldohexose
Le xylose est un _____ ou sucre à 5 carbones
Le xylose est un pentose ou sucre à 5 carbones
fructose=
cétose
ribulose=
cétopentose
Vrai ou Faux, les osides sont des composés dont l’hydrolyse produit des oses?
Vrais
Nom d’un oside composés seulement de molécules d’oses =?
holoside
Ex: saccharose et amidon
Nom d’un oside composés de molécules non-glucidique(aglycone)=?
hétéroside
Ex: Acide ribonucléique(ARN)
Qu’est-ce qu’une liaison glycosidique?
liaison entre une molécule d’ose et une autre molécule d’ose ou molécule aglycone(non glucidique)
holosides de moins de 10 oses=?
oligoholoside
holosides de plus de 10 ose=?
polyholosides
saccharose=?
oligoholoside=diholosides
amidon=?
polyholoside
polyholoside composé d’un seul type d’oses = ?
homoglycanes
Ex:amidon et cellulose
polyholosides composé de plus d’un type d’oses=?
hétéroglycanes
Ex:pectines et hémicellulose
pentosanes=quoi?
homoglycanes composés d’ose à 5 carbones
hexosanes=quoi?
homoglycanes composé d’oses à 6 carbones
Rôle de l’ose?
métabolisme intermédiaire
Quel % du poids les glucides font dans un corps?
1%
Quelle est la formule générale d’un hydrate de carbone?
CnHnOn
Vrai ou faux, les oses sont solubles dans l’eau?
Vrai
Pourquoi le miel contient autant de glucose et de fructose et peu de sucrose??
Parce que le miel résulte de l’hydrolyse du sucres du nectar des fleurs par les abeilles ce qui libère du fructose et du glucose
Les osides font des liaisons ______.
les osides font de liaisons glycosidiques ce qui libère des oses
Vrai ou faux chez la plupart des animaux, le lactose est une partie solide la plus grande quand on enlève l, eau du lait?
Vrai, c’est ce qui donne l’É au nouveau-né
Le sucrose est le plus commun des _______. On le retrouve dans ______, la ________, les _____.
Le sucrose est le plus commun des diholosides. On le retrouve dans la canne à sucre, la betterave à sucre, les fruits, les légumes, la sève des arbres(sirop d’érable)
De quoi résulte le maltose et le cellobiose?
de l’hydrolyse partielle de l’amidon et de la cellulose
Le maltose est un _________ formé de combien de molécules de glucose liés par une liaison delta-(1-4)?
Le maltose est un diholoside formé de combien de molécules de glucose liés par une liaison delta-(1-4)? deux molécules( les deux C sont du même côté du plan)
Le cellobiose est aussi formé de deux molécules de glucose mais liés par une liaison____
beta-(1,4), ce qui veut dire que le C ne sont pas du même côté du plan
Vrai ou Faux, les lien beta(1,4) sont digérantes par les humains et les mono gastriques alors qu’ils ne le sont pas pour les ruminants?
Faux, les liens beta(1,4) sont digérantes par les bactéries des ruminants seulement
Quel glucide est le glucide le plus important en nutrition animale?
polyholosides ou polysaccharides
Quels hexogènes(6 carbones) sont les plus importants?
amidon et la cellulose(maïs)
Qu’est-ce que l, amidon?
polyholosides de réserve produit par plusieurs plantes et concentré surtout dans les racines. Lors de la maturation de certains fruits, l’amidon est hydrolysé en glucose
De quoi est composé l, amidon?
25% d’amylose et 75% d’amylopectine
Qu,est-ce que l’amylose?
une chaîne linéaire d’environ 200 unités glucose lié par liaison glycosidique alpha(1,4). Elle a une forme hélicoïdale et est soluble dans l,eau
Qu’est-ce que l’amylopectine?
chaîne principale d’unités glucose et plusieurs centaines de chaines secondaire. liaison glycosiques de type x-(1,4) et les chaînes secondaires sont liées par la chaînes principale par les liaison x-(1,6)
Vrai ou faux, l’amidon des tubercules est moins digestibles que ceux des céréales car leurs granules d’amidon sont plus gros et moins solubles?
Vrai
Les granules d’amidon sont peu solubles alors il ya des traitement comme6
mécanique,
hydrothermique
enzymathique
chimique
Qu,est-ce que le glycogéne?
glucide de réserve des animaux mais aussi présent dans les levures et les champignons, il se retrouve surtout dans les tissus musculaires et hépatiques
Qu’est-ce que la cellulose?
substance organique les plus abondantes dans la nature, 50% de MS de toute la végétation, tissus de soutient de plantes et constitue le bois aussi, très stable et insoluble dans l’eau
chaine linéaire, non-hélicoïdale, un lien B-(1,4)
Qu’est-ce que le fructosane?
glucides de réserves qui s’accumule dans les tissus des graminées des zone tempérées
Qu’est-ce que les hémicelluloses?
mélange complexe et hétérogène de plusieurs osides.
Vrai ou faux, les hemicelluloses et la cellulose sont des tissus de soutien de la plante associé à la lignine?
Vrai
Qu’est-ce que la lignine?
alcool, fibre, important pour les ruminants, elle les fait ruminer, car elle n’est pas digestibles pour personne, pas un glucide
Qu’est-ce que les pectines?
très bien digéré par les bactéries du rumen, maus pas par les monogastriques; les soluble dans l’eau et forme un gel(confiture)
Vrai ou faux, les hétérosides sont souvent associés à des substances toxiques?
Vrai
Quels sont les hydrates de carbone non structuraux?
A1: Acide gras volatils; A2: acide lactique; A3: acide organique; A4: sucre; B1: amidon(1-2-3, plus facile au plus dur)
Quels sont les hydrates de carbone structuraux?
B2: Pectines; B3: Hémicelluloses et cellulose; C: Lignine
A =?
B=?c=?
A= facilement dégradable
B=moyen
C= pas dégradables
Quels éléments sont non-fibreux?
acides gras volatil, acide lactique, acde organique, sucre, amidon, pectines
Quels éléments sont fibreux?
hémicelluloses, celluloses, lignine
À la naissance, quelle est la seule enzyme qu’un bb est capable de digérer?
lactase
Qu,est-ce qu’un dextrine?
produit d’hydrolyse partielle , glycogène, amidon
Quels sont les méthodes d, absorption pour le pentose, le fructose, le glucose et le galactose?
pentose= diffusion
fructose=diffusion facilitée
glucose=transport actif
galactose=transport actif
