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Nutrition animale Examen #1 > Chapitre #6 Glucides > Flashcards

Chapitre #6 Glucides Flashcards

1
Q

Quelle quantité de glucide les aliments pour bétail contient?

A

70 à 75%

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Q

Les glucides les plus souvent rencontrés sont?

A

amidon
cellulose
hémicellulose

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3
Q

Quel quté d’É les glucides sont fournis aux aniamux?

A

3/4

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4
Q

1 mol de glucose = ___kcal

A

673kcal

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5
Q

synonyme de glucose=

A

hydrate de carbone

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6
Q

Qu’est-ce qu’un ose?

A

monosaccharides
non-hydrolysable
sucre simple
polyalcools qui contient un groupe carbonyle, aldéhydique ou cétonique, combiné avec un hydroxyle

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7
Q

Qu’est-ce qu’un oside?

A

hydrolysable

contient plusieurs molécules d’oses ou molécule non-glucidique

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8
Q

Les oses comportent de __ à __ atomes de carbone et plus être classifié selon ce nombre.

A

3 à 8

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9
Q

le glucose est un _____ ou sucre à 6 carbones = ____

A

le glucose est un hexose ou sucre à 6 carbones= aldose

aldohexose

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10
Q

Le xylose est un _____ ou sucre à 5 carbones

A

Le xylose est un pentose ou sucre à 5 carbones

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11
Q

fructose=

A

cétose

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12
Q

ribulose=

A

cétopentose

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13
Q

Vrai ou Faux, les osides sont des composés dont l’hydrolyse produit des oses?

A

Vrais

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14
Q

Nom d’un oside composés seulement de molécules d’oses =?

A

holoside

Ex: saccharose et amidon

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15
Q

Nom d’un oside composés de molécules non-glucidique(aglycone)=?

A

hétéroside

Ex: Acide ribonucléique(ARN)

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16
Q

Qu’est-ce qu’une liaison glycosidique?

A

liaison entre une molécule d’ose et une autre molécule d’ose ou molécule aglycone(non glucidique)

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17
Q

holosides de moins de 10 oses=?

A

oligoholoside

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18
Q

holosides de plus de 10 ose=?

A

polyholosides

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19
Q

saccharose=?

A

oligoholoside=diholosides

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20
Q

amidon=?

A

polyholoside

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21
Q

polyholoside composé d’un seul type d’oses = ?

A

homoglycanes

Ex:amidon et cellulose

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22
Q

polyholosides composé de plus d’un type d’oses=?

A

hétéroglycanes

Ex:pectines et hémicellulose

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23
Q

pentosanes=quoi?

A

homoglycanes composés d’ose à 5 carbones

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24
Q

hexosanes=quoi?

A

homoglycanes composé d’oses à 6 carbones

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25
Q

Rôle de l’ose?

A

métabolisme intermédiaire

26
Q

Quel % du poids les glucides font dans un corps?

A

1%

27
Q

Quelle est la formule générale d’un hydrate de carbone?

A

CnHnOn

28
Q

Vrai ou faux, les oses sont solubles dans l’eau?

A

Vrai

29
Q

Pourquoi le miel contient autant de glucose et de fructose et peu de sucrose??

A

Parce que le miel résulte de l’hydrolyse du sucres du nectar des fleurs par les abeilles ce qui libère du fructose et du glucose

30
Q

Les osides font des liaisons ______.

A

les osides font de liaisons glycosidiques ce qui libère des oses

31
Q

Vrai ou faux chez la plupart des animaux, le lactose est une partie solide la plus grande quand on enlève l, eau du lait?

A

Vrai, c’est ce qui donne l’É au nouveau-né

32
Q

Le sucrose est le plus commun des _______. On le retrouve dans ______, la ________, les _____.

A

Le sucrose est le plus commun des diholosides. On le retrouve dans la canne à sucre, la betterave à sucre, les fruits, les légumes, la sève des arbres(sirop d’érable)

33
Q

De quoi résulte le maltose et le cellobiose?

A

de l’hydrolyse partielle de l’amidon et de la cellulose

34
Q

Le maltose est un _________ formé de combien de molécules de glucose liés par une liaison delta-(1-4)?

A

Le maltose est un diholoside formé de combien de molécules de glucose liés par une liaison delta-(1-4)? deux molécules( les deux C sont du même côté du plan)

35
Q

Le cellobiose est aussi formé de deux molécules de glucose mais liés par une liaison____

A

beta-(1,4), ce qui veut dire que le C ne sont pas du même côté du plan

36
Q

Vrai ou Faux, les lien beta(1,4) sont digérantes par les humains et les mono gastriques alors qu’ils ne le sont pas pour les ruminants?

A

Faux, les liens beta(1,4) sont digérantes par les bactéries des ruminants seulement

37
Q

Quel glucide est le glucide le plus important en nutrition animale?

A

polyholosides ou polysaccharides

38
Q

Quels hexogènes(6 carbones) sont les plus importants?

A

amidon et la cellulose(maïs)

39
Q

Qu’est-ce que l, amidon?

A

polyholosides de réserve produit par plusieurs plantes et concentré surtout dans les racines. Lors de la maturation de certains fruits, l’amidon est hydrolysé en glucose

40
Q

De quoi est composé l, amidon?

A

25% d’amylose et 75% d’amylopectine

41
Q

Qu,est-ce que l’amylose?

A

une chaîne linéaire d’environ 200 unités glucose lié par liaison glycosidique alpha(1,4). Elle a une forme hélicoïdale et est soluble dans l,eau

42
Q

Qu’est-ce que l’amylopectine?

A

chaîne principale d’unités glucose et plusieurs centaines de chaines secondaire. liaison glycosiques de type x-(1,4) et les chaînes secondaires sont liées par la chaînes principale par les liaison x-(1,6)

43
Q

Vrai ou faux, l’amidon des tubercules est moins digestibles que ceux des céréales car leurs granules d’amidon sont plus gros et moins solubles?

A

Vrai

44
Q

Les granules d’amidon sont peu solubles alors il ya des traitement comme6

A

mécanique,
hydrothermique
enzymathique
chimique

45
Q

Qu,est-ce que le glycogéne?

A

glucide de réserve des animaux mais aussi présent dans les levures et les champignons, il se retrouve surtout dans les tissus musculaires et hépatiques

46
Q

Qu’est-ce que la cellulose?

A

substance organique les plus abondantes dans la nature, 50% de MS de toute la végétation, tissus de soutient de plantes et constitue le bois aussi, très stable et insoluble dans l’eau
chaine linéaire, non-hélicoïdale, un lien B-(1,4)

47
Q

Qu’est-ce que le fructosane?

A

glucides de réserves qui s’accumule dans les tissus des graminées des zone tempérées

48
Q

Qu’est-ce que les hémicelluloses?

A

mélange complexe et hétérogène de plusieurs osides.

49
Q

Vrai ou faux, les hemicelluloses et la cellulose sont des tissus de soutien de la plante associé à la lignine?

A

Vrai

50
Q

Qu’est-ce que la lignine?

A

alcool, fibre, important pour les ruminants, elle les fait ruminer, car elle n’est pas digestibles pour personne, pas un glucide

51
Q

Qu’est-ce que les pectines?

A

très bien digéré par les bactéries du rumen, maus pas par les monogastriques; les soluble dans l’eau et forme un gel(confiture)

52
Q

Vrai ou faux, les hétérosides sont souvent associés à des substances toxiques?

A

Vrai

53
Q

Quels sont les hydrates de carbone non structuraux?

A

A1: Acide gras volatils; A2: acide lactique; A3: acide organique; A4: sucre; B1: amidon(1-2-3, plus facile au plus dur)

54
Q

Quels sont les hydrates de carbone structuraux?

A

B2: Pectines; B3: Hémicelluloses et cellulose; C: Lignine

55
Q

A =?

B=?c=?

A

A= facilement dégradable
B=moyen
C= pas dégradables

56
Q

Quels éléments sont non-fibreux?

A

acides gras volatil, acide lactique, acde organique, sucre, amidon, pectines

57
Q

Quels éléments sont fibreux?

A

hémicelluloses, celluloses, lignine

58
Q

À la naissance, quelle est la seule enzyme qu’un bb est capable de digérer?

A

lactase

59
Q

Qu,est-ce qu’un dextrine?

A

produit d’hydrolyse partielle , glycogène, amidon

60
Q

Quels sont les méthodes d, absorption pour le pentose, le fructose, le glucose et le galactose?

A

pentose= diffusion
fructose=diffusion facilitée
glucose=transport actif
galactose=transport actif

Nutrition animale Examen #1 (7 decks)

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