Chapitre #2 Méthode d'analyse des nutriments et des aliments

Question 1

Quel est la première étape d’une analyse?

Answer 1

l’échatillongae

Question 2

PK l’échantillonage est primordial?

Answer 2

plus la méthode d’analyse est sensible, plus petit devient l’échantillon requis et plus influente devient la méthode d’échantillonage

Question 3

%MS = ?

Answer 3

%MS = 100 - % eau

Question 4

Quels sont les méthodes utilisées pour la détermination de la MS?

Answer 4

Étuve à air forcé à 100”C
Étuve à air forcé à 70”C
Lyophilisation
Entraînement au toluène

Question 5

Quelle est la méthode usuelle pour déterminer la teneur en eau d’un échantillon?

Answer 5

faire sécher dans une étuve entre 100 et 105

Question 6

Pk lors du séchage dans l’étuve il y a des erreurs?

Answer 6

certaines molécules telles que des huiles essentielles, des terpènes, des acides gras volatils, de l’acide lactique et de l’ammoniac peuvent s’évaporer

Question 7

Comment calculer le % d’eau et de MS?

Answer 7

Poids frais - poids sec / poids frais X 100 = % eau

Poids sec/ poids frais X 100 = % MS

Question 8

Quels sont les étapes de l’analyse globale de Weende?

Answer 8

1) Déssication = séparer l’eau de la MS
2) Faire chauffer la MS à 550 C pour trouver les matières minérales
3) Utiliser la méthode de Kjeldahl pour trouver les protéines brutes à l’aide de l’azote totale (N X 6,25)
4) Extraction des lipides totaux par l’éther anhydre
5) À l’aide des résidus, faire l’extraction acide, on enlève le filtrat
6) Avec ce qui reste, on fait l’extraction basique, on enlève le filtrat
7) On rechauffe à 550 C pour trouver les cendres insolubles et les fibres brutes
8) Extractif non-azoté = MS - (MM + PB + LT + FB)

Question 9

Vrai ou faux, l’azote d’origine protéique ne peut pas être distinguer de l’azote d’origine non protéique ce qui ammène un inconvénient à la méthode Kjeldahl?

Answer 9

Vrai

Question 10

Qu’est ce que l’analyse des fibaires de Van Soest?

Answer 10

consiste en une extraction successive des aliments avec un détergent neutre puis un détergent acide.

Question 11

Qu,est ce que le NDF?

Answer 11

fibres au détergent neutre

Question 12

Qu,est ce que le ADF?

Answer 12

fibres au détergent acide

Question 13

Qu,est ce que la différence( NDF-ADF)?

Answer 13

représente la teneur en hémicellulose

Question 14

Qu,est-ce que la méthode de Van Soest permet de déterminer?

Answer 14

le contenue des aliments en cellulose, hémicellulose et lignine

Question 15

Comment mesure-t-on le pH d’un ensilage?

Answer 15

100g d’ensilage + 100 ml eau, on extrait le liquide, le pH devrait être entre 3,8 et 5,0