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Sciences sec 3 > Chapitre 4: Chimie de la digestion > Flashcards

Chapitre 4: Chimie de la digestion Flashcards

1
Q

Les aliments que nous consommons ne peuvent être utilisés tel quel par nos cellules. Le métabolisme cellulaire ne fonctionne pas à partir des aliments, mais plutôt à partir de quoi?

A

Des nutriments (ex: glucose, acides aminés, vitamines etc.) qui sont extraits des aliments bruts que nous consommons.

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Q

Quel est le système qui assure la transformation mécaniques et chimiques des aliments en nutriments pour être utilisés par nos cellules?

A

Le système digestif

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3
Q

Qui suis-je? Lors de ceci, les substances initiales sont transformées en de nouvelles substances.

A

Changement chimique (ou réaction chimique)

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4
Q

Nomme 5 indices d’un changement chimique.

A 
1- changement de couleur
2- variation de température
3- effervescence (pétillement comme un Pepsi)
4- émission de lumière
5-formation d'un précipité
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5
Q

Vrai ou faux: les cellules fonctionnent grâce à des réactions mécaniques?

A

FAUX -lire attentivement la suite:

La respiration cellulaire est une réaction CHIMIQUE qui permet aux cellules d’extraire l’énergie dont elles ont besoin.

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6
Q

Qui suis-je? Propriétés caractéristiques qui se manifestent lors d’une réaction avec une autre substance?

A

propriétés chimiques caractéristiques

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7
Q

Avec quel outil est testé l’acidité, la basicité et le PH d’une substance?

A

Avec l’indicateur universel: échelle de couleur de 0 (très acide) à 14 (basique)

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8
Q

Où se situe la salive sur l’indicateur de PH?

A

À 7 (neutre)

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9
Q

Où se situe l’estomac sur l’indicateur de PH?

A

entre 1 et 2 (l’estomac contient une substance très acide)

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10
Q

Il existe différents tests qui permettent de détecter la présence de molécules particulières dans les aliments.

A

Voir tableau de la page 124

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11
Q

Que permettent de déterminer l’ensemble de tous ces tests?

A

la composition nutritionnelle de certains aliments

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12
Q

Que permet d’identifier la liqueur de Fehling?

A

la présence de glucose (devient orange en présence de glucose)

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13
Q

Que permet d’identifier le papier tournesol?

A

les acides et les bases (les acides rougissent le papier et les bases le bleuissent)

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14
Q

Que permet d’identifier le Lugol?

A

la présence d’amidon (devient violet en présence d’amidon)

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15
Q

Que permet d’identifier le Soudan IV?

A

la présence des lipides (devient rouge opaque en présence de lipides)

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16
Q

Que permet d’identifier le Biuret?

A

la présence de protéines (devient violet en présence de protéines)

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17
Q

Que peut-on détecter à l’aide d’une flamme?

A

le dihydrogène (il explosera en présence de dioxygène et d’une flamme)

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18
Q

Combien existe-t-il de substances permettant d’indiquer le PH?

A

7

Voir le haut de la page 127 de ton cahier.

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19
Q

Réponds à la question suivante à partir du tableau du haut de la page 127.
À l’aide de ces indicateurs, peut-on distinguer une substance dont le PH est de 10,5 d’ne substance dont le PH est de 14?

A

Non, car les substances ayant un PH de 10,5 et de 14 auront toute la même couleur, peu importe l’indicateur utilisé.

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20
Q

Réponds à la question suivante à partir du tableau du haut de la page 127.
Le PH idéal de l’eau d’une piscine se situe entre 7 et 8. Quel est l’indicateur de la page 127 qui convient le mieux pour tester l’eau d’une piscine. Pourquoi?

A

Le rouge de phénol
Car la zone orangé indique un PH entre 6,5 et 8,5. Si le PH de l’eau n’est pas dans cette zone, il sera jaune (si trop acide) ou rouge (si trop basique).

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21
Q

Voir l’illustration de la question 7 à la page 128 et y répondre.

A

L’emballage contient du potassium car la combustion de ce métal fait apparaître une flamme violette.

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22
Q

Qui suis-je?
Changement au cours duquel des substances initiales (réactifs) sont transformées en substances finales (produits) aux propriétés caractéristiques nouvelles, impliquant donc une modification de molécules.

A

changement chimique (ou réaction chimique)

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23
Q

Nomme les deux façons dont sont transformées les aliments qui entrent dans notre système digestif afin d’être assimilés par les cellules de notre corps.

A

Les aliments sont transformés MÉCANIQUEMENT et CHIMIQUEMENT.

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24
Q

Quel modèle est efficace pour la compréhension d’un changement chimique?

A

Le modèle particulaire (voir figure 4.5 à la page 129)
Lorsque les molécules de deux substances différentes entrent en contact, les liaisons chimiques se brisent et les atomes sont libres (ils se regroupent ensemble différemment, donc les caractéristiques des 2 substances initiales changent).

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25
Q

Qu’il s’agisse de la transformation par le système digestif ou de façon contrôlée en laboratoire, il y a 4 catégories de réactions chimiques possibles. Nomme-les.

A

1- la décomposition
2- la synthèse
3-l’oxydation
4- la précipitation

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26
Q

Qui suis-je?

Réaction chimique au cours de laquelle une substance complexe est transformée en plusieurs substances plus simples.

A

la décomposition
Voir et étudier la figure 4.6 et la tableau 2 de la page 130 (illustrent la décomposition du carbonate de cuivre et des aliments)

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27
Q

Qui suis-je?
Réaction chimique au cours de laquelle des substances simples se combinent (en tout ou en partie) pour former une substance plus complexe.

A

la synthèse

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28
Q

Quelle est la réaction chimique contraire à la synthèse?

A

la décomposition
Décomposition= substance complexe (réactif) à simples (produitS)
Synthèse=substances simples (réactifS) à complexe (Produit)

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29
Q

Nomme une rédaction de synthèse et explique:
1-chez les végétaux?
2- chez l’humain (via la digestion)

A

1- la photosynthèse (voir figure 4.8 page 131)
Explications:
Le dioxyde de carbone + l’Eau = glucose et dioxygène

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30
Q

Nomme une rédaction de synthèse et explique:

2- chez l’humain (via la digestion)

A

2- la synthèse des protéines (voir figure 4.9 page 131)
Explications:
À partir des acides aminés

31
Q

Qui suis-je?

Réaction chimique impliquant comme réactif l’oxygène ou une substance qui se comporte comme l’oxygène.

A

l’Oxydation

32
Q

Un grand nombre de réactions chimiques impliquent l’oxygène. Nommes-en 3 très connues.

A

1- oxydation des étaux
2- la combustion
3- la respiration cellulaire

33
Q

Il existe des aliments antioxydants. Nommes-en 2 et indique 2 avantages d’en consommer.

A

Noix, baies, thé, cacao, fruits de mer

Diminuent les risques de cancer et permettent de vieillir moins vite.

34
Q

Qu’est-ce qu’une solution aqueuse?

A

Une solution dont le solvant est de l’eau.

35
Q

Qui suis-je?

Réaction chimique impliquant des réactifs en solution et dont un des produits est un solide peu soluble ou insoluble.

A

la précipitation

36
Q

Dans une réaction chimique impliquant la précipitation, comment est appelée la phase solide qui apparaît spontanément dans le mélange?

A

le précipité (un résidu solide qui ne se dissout pas ou très peu)

37
Q

Les réactions de précipitation sont moins fréquentes dans le corps, mais on s’en sert fréquemment pour analyser 2 éléments du corps pour détecter la présence de certaines molécules. Lesquels?

A

1- la plasma

2- l’urine (ex: la présence de protéines dans l’urine sert à dépister certaines maladie du rein).

38
Q

En résumé…
De quelle réaction chimique parle-t-on?

Réaction impliquant des réactifs en solution et faisant apparaitre spontanément une phase solide.

A

précipitation

39
Q

De quelle réaction chimique parle-t-on?

Réaction au cours de laquelle des réactifs simples sont transformés en produits plus complexes.

A

synthèse

40
Q

De quelle réaction chimique parle-t-on?

Réaction dont l’un des réactifs est l’oxygène ou une substance qui se comporte comme l’oxygène.

A

l’oxydation

41
Q

De quelle réaction chimique parle-t-on?

Réaction au cours de laquelle un réactif complexe est séparé en produits plus simples.

A

décomposition

42
Q

Quand on laisse la chaire d’une pomme à l’air libre, elle devient brune. Quelle est cette réaction chimique?

A

l’oxydation

43
Q

Compare ces deux analogies en disant si on parle de synthèse ou de décomposition.
1- Utiliser plusieurs matériaux de construction pour construire une maison?
2- Déconstruire un bâtiment pour récupérer les matériaux de construction.

A

1- synthèse

2 décomposition

44
Q

Qui suis-je?

micromolécules ou éléments directement utilisés par nos cellules.

A

les nutriments

45
Q

Qui suis-je?
Ensemble des transformations chimiques et mécaniques qui permettent de transformer les aliments en constituant alimentaires, puis en nutriments.

A

la digestion

46
Q

Nomme les nutriments qui sont issus des constituants alimentaires suivants:
1- les protéines
2-les glucides complexes
3- les lipides

A

1- les acides aminés
2- le glucose
3- le glycérol et acides gras

47
Q

Qui suis-je?

Ensemble des organes qui collaborent à la digestion des aliments et à l’absorption des nutriments obtenus.

A

le système digestif

48
Q

Qui suis-je?
Composé de différents organes, il est responsable de la plupart des transformations MÉCANIQUES de la nourriture (broyage, brassage, malaxage etc.)

A

le tube digestif

49
Q

Nomme les 8 organes qui compose le tube digestif du début à la fin (de l’entrée à la sortie des aliments).

A 
1- bouche
2- pharynx et épiglotte
3- oesophage
4- estomac
5- intestin grêle
6- gros intestin
7- rectum
8- anus

VOIR figure 4.15 à la page 138 (image du tube digestif)

50
Q

De quel organe du tube digestif parle-t-on?

Brassage et malaxage des aliments

A

estomac

51
Q

De quel organe du tube digestif parle-t-on?

Compaction et stockage des matières fécales en attendant la défécation (aller faire caca)

A

le rectum

52
Q

De quel organe du tube digestif parle-t-on?

Mastication, broyage, déchiquetage et humidification de la nourriture à l’aide des dents et de la langue.

A

la bouche

53
Q

De quel organe du tube digestif parle-t-on?

acheminement du bol alimentaire vers l’estomac

A

l’oesophage

54
Q

De quel organe du tube digestif parle-t-on?

segmentation et absorption de la plupart des nutriments et de l’eau. Ceux-ci se diffusent dans les nombreux vaisseaux sanguins qui tapissent sa paroi.

A

intestin grêle

55
Q

De quel organe du tube digestif parle-t-on?

rétention et expulsion des matières fécales

A

anus

56
Q

De quel organe du tube digestif parle-t-on?

absorption de l’eau résiduelle et de quelques vitamines / acheminement de toutes les matières non digérées vers l’extérieur de l’organisme.

A

gros intestin

57
Q

De quel organe du tube digestif parle-t-on?

Carrefour des voies digestives et respiratoires. Lors de la déglutition, l’_________ se rabat sur la trachée pour empêcher la nourriture de pénétrer dans les voies respiratoires.

A

le pharynx et l’épiglotte

58
Q

Qui suis-je?

Solution contenant des molécules spécialisées, les enzymes, qui découpent les constituants alimentaires en nutriments.

A

le suc digestif

59
Q

Qui suis-je?

Ensemble de cellules dont le rôle est de produire une substance chimique appelée le suc digestif.

A

les glandes digestives

60
Q

Nomme les 5 glandes digestives (en ordre de l’entrée des aliments à la sortie).

A 
1- glandes salivaires
2- glandes gastriques
3- le foie et la vésicule biliaire
4- le pancréas
5- les glandes intestinales
61
Q

Quelle est la grande différence de fonction entre les organes du tube digestif et les glandes digestifs par rapport à la transformation des aliments?

A

organes = transformation MÉCANIQUE

glandes= transformation CHIMIQUE

62
Q

Quelle est la grande différence de fonction entre les organes du tube digestif et les glandes digestifs par rapport à la transformation des aliments?

A

organes = transformation MÉCANIQUE

glandes= transformation CHIMIQUE

63
Q

De quelle glande digestive parle-t-on?

les sucs intestinaux et pancréatiques achèvent la digestion des protéines, des lipides et des glucides.

A

glandes intestinales

64
Q

De quelle glande digestive parle-t-on?

Il stocke le FER et le GLUCOSE et détoxifie des substances toxiques (ex: alcool).

A

le foie

65
Q

De quelle glande digestive parle-t-on?

Les sucs produits par cette glande neutralisent l’acidité des sucs gastriques, continuent la digestion des protéines et des glucides et amorcent la digestion des lipides.

A

le pancréas (produit les sucs pancréatiques)

66
Q

De quelle glande digestive parle-t-on?

Les sucs produits par ces glandes dissolvent la nourriture et amorcent la digestion des protéines.

A

les glandes gastriques (produisent les sucs gastriques).

67
Q

De quelle glande digestive parle-t-on?

elle stocke la bile produite par le foie, puis la déverse dans l’intestin grêle lors de la digestion pour permettre aux lipides de se mélanger aux sucs pour être digérés (émulsion)

A

la vésicule biliaire

68
Q

De quelle glande digestive parle-t-on?

la salive amorce la digestion des glucides comme l’amidon.

A

les glandes salivaires

69
Q

Qui suis-je?

Permet aux aliments de se déplacer dans le système digestif, parfois contre la gravité (dans les méandres des intestins, par exemple), Ce processus consiste en des vagues de contractions périodiques de tube digestif qui poussent les aliments dans la bonne direction.

A

le péristaltisme

70
Q

Une fois les aliments digérés, les nutriments se diffusent dans quoi et où cela se produit-il?

A

dans le sang
dans l’intestin grêle (sa paroi est conçue de façon à maximiser la surface d’échange entre l’intestin grêle et les vaisseaux sanguins.

71
Q

Quel problème peut survenir si l’épiglotte d’un individu ne fonctionne pas bien?

A

Les aliments peuvent restés coincés et se diriger vers les voies respiratoires.

72
Q

Quels sont

i) les sucs générés
ii) les constituants alimentaires digérés
iii) les nutriments produits

par les glandes suivantes?

1- glandes salivaires
2- les glandes gastriques
3- la pancréas
4- les glandes intestinales

A

1- (i) la salive / (ii) les glucides/ (iii) le glucose

2- (i) le suc gastriques / (ii) les protéines/ (iii) les acides aminés

3- (i) le suc pancréatique / (ii) les protéines, les glucides, les lipides / (iii) les acides aminés, le glucose, le glycerol et les acides gras

4- (i) le suc intestinal / (ii) les protéines, les glucides, les lipides / iii) les acides aminés, le glucose, le glycerol et les acides gras

73
Q

Revoir la Synthèse du chapitre 4

A

pages 145 à 151

74
Q

Faire les exercices supplémentaires du chapitre 4

A

voir les feuilles brochées (pages 21 à 26

Sciences sec 3 (13 decks)

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