Chapitre 4 Flashcards
Énoncez la formule chimique générale d’un acide aminé.
NH2-HCR-COOH
Qu’est-ce qu’un groupement « amine » ? Qu’est ce qu’un groupement Carboxyle ?
Amine: -NH2
Carboxyle: -COOH
Quelle partie de la molécule diffère d’un acide aminé à l’autre ?
Le radical
Qu’est-ce qu’une protéine ? Un acide aminé ? Une liaison peptidique ? Combien y a-t-il de sortes d’acides aminés dans nos protéines ?
Protéine: Un gros peptide (polymère d’acide aminé) remplissant une fonction quelconque dans l’organisme.
Acide aminé: Molécule avec groupement carboxyle et amine.
Liaison peptidique: Synthèse par déshydratation lors de la liaison d’acides aminés entre leur groupement carboxyle et amine, libérant une molécule d’eau.
20 sortes d’acides aminés
Qu’est-ce que l’aspartame ?
Un dipeptide lié à un méthanol, à très fort goût sucré (180x plus que le saccharose)
Pourquoi dit-on que la structure primaire (la séquence) d’une protéine en détermine la structure tertiaire (la forme finale) ?
La structure primaire est la séquence (l’ordre) dans lequel sont placés les acides aminés dans la protéine. Cette séquence détermine ainsi les liaisons entre les acides aminés, qui feront replier la protéine pour former sa structure tertiaire.
Quelles forces sont responsables de la forme tridimensionnelle d’une protéine ?
Les liaisons ioniques, les groupements hydrophobes et les forces de Van der Waals, les ponts disulfures et les liaisons hydrogènes.
Qu’est-ce que la structure secondaire d’une protéine ? Quelles sont les deux conformations possibles en structure secondaire ?
Repliements réguliers entre les acides aminés de la protéine. Les feuillets Beta et les Hélices Alpha.
Quand dit-on qu’une protéine possède une structure quaternaire ? Donnez un exemple.
Association de multiples polypeptides, formant une protéine fonctionnelle. Ex.: l’Hémoglobine.
Qu’est-ce que la dénaturation d’une protéine ? Quels facteurs peuvent causer la dénaturation ?
La dénaturation se produit lorsque les liaisons entre les acides aminés sont détruites, brisant ainsi sa structure tertiaire. Elle ne peut donc plus accomplir la fonction qui lui était spécifique.
- Ph trop élevé
- Forte concentration en sels
- Températures très élevée
Que sont les chaperonines ? Quelle est leur fonction ?
Molécules protéiques qui protègent ou abritent le polypeptide pour favoriser son repliement.
Quelles sont les fonctions des protéines ?
1: Hormones (presque toutes les hormones sont des protéines, à l’exception des stéroïdes)
2: Mouvement (ex.: L’actine et la myosine permettant la contraction de la cellule musculaire)
3: Défense (les anticorps sont des protéines)
4: Transport (ex.: protéines membranaires permettant le mouvement des molécules à travers la membrane)
5: Entreposage (servent de réservoir d’acide aminés)
6: Récepteur (protéine permettant à une hormone spécifique d’agir sur une cellule spécifique)
7: Enzyme (Catalyseur favorisant réaction chimique)
8: Structure (s’assemblent entre elles pour former des structures résistantes. Ex.: collagène)
Qu’est-ce que le collagène ? La kératine ? Où retrouve-t-on ces protéines ?
Deux protéines structurales.
Le collagène est une fibre protéique très résistante, formant entre autre les tendons. Protéine la plus abondante dans le corps humain.
La Kératine est la protéine formant les cheveux, les ongles et les sabots. La couche supérieure de l’épiderme est également formée de Kératine.
Qu’est-ce qu’un récepteur hormonal d’une hormone ?
Une protéine habituellement logée dans la membrane d’une cellule, parfois dans le noyau, permettant à une hormone de n’agir que sur les cellules possédant ce récepteur, modifiant ainsi le fonctionnement de la cellule. (Ex.: La testostérone agit sur les cellules musculaires, les cellules de la peau, les follicules pileux etc.. )
Pourquoi faut-il que nos aliments contiennent des protéines ? Que se produit-il dans l’intestin lorsqu’on mange des protéines ?
C’est notre principale source d’acide aminés. Les protéides sont brisés en acides aminés puis stockés dans l’organisme pour former de nouvelles protéines accomplissant des fonctions spécifiques.
