Chapitre 2 Flashcards
Quelle est la formule générale d’un monosaccharide ?
CnH2nOn
Qu’est ce qu’un pentose et un hexose.
Pentose: 5 carbones
Hexose: 6 carbones
Quelle est la formule générale du glucose, du fructose et du galactose ?
C6H12O6
Quels deux monosaccharides forment respectivement le saccharose, le maltose et le lactose ?
Saccharose: Glucose-fructose
Maltose: Glucose-glucose
Lactose: Glucose-galactose
De quels glucides est constitué le miel ? Le sirop HFCS ? Le sirop de maïs ?
Miel: Glucose + Fructose + Saccharose
HFCS: Glucose + Fructose
Sirop de maïs: Glucose
Qu’est-ce que la digestion d’un disaccharide ? Pourquoi les disaccharides doivent-ils être digérés ?
Digestion: L’organisme brise le disaccharide en ses 2 monosaccharides, parce qu’ils doivent être brisés pour être absorbés par l’organisme, sans quoi elles seraient trop grosses.
Qu’est-ce que l’intolérance au lactose du lait ? Est-ce grave ? Est-ce répandu ?
L’incapacité de l’organisme à briser le Lactose en Glucose et en Galactose. Il n’est donc pas absorbé par l’organisme et continue dans l’intestin, ou il y a prolifération de bactéries et fermentation, causant désagréments et inconfort. Ce n’est pas grave, c’est même la norme, et c’est très répandu.
L’amidon et le glycogène se ressemblent beaucoup. Décrivez la structure générale de ces deux polysaccharides.
Amidon: Facon dont les plantes emmagasinent le glucose. (glu-glu-glu-glu…)
Glycogène: Facon dont les animaux emmagasinent le glucose. (glu-glu-glu-glu…)
Quels aliments sont riches en amidon ?
Les féculents comme les pâtes et les pommes de terre.
Pourquoi dit-on que l’amidon est avant tout une source alimentaire de glucose ? Expliquez.
L’amidon, lorsqu’ingéré, est digéré par l’organisme en glucoses (l’amidon est constitué de glucoses), pouvant ensuite être stockés dans l’organisme.
Pourquoi dit-on que le glycogène est le sucre de réserve des animaux ?
Le surplus de glucose est stocké par l’organisme sous forme de glycogène dans le foie et les muscles, pouvant ensuite être utilisé sous forme de glucose.
Pourquoi conseille-t-on aux athlètes de manger du spaghetti la veille d’une compétition importante ? Expliquez ce qui se produit dans leur organisme immédiatement après ce repas et pendant la compétition.
Le surplus de glucose de l’amidon des pâtes sera stocké sous forme de glycogène dans les muscles, qui pourront ensuite l’utiliser comme énergie.
Amidon > digestion > glu-glu-glu-glu > foie et muscles > nuit > glycogène > effort > glucose.
Qu’est-ce que la cellulose ? Où en retrouve-t-on ?
Un glucide de structure. Elle forme la paroi rigide des cellules végétales.
Pourquoi conseille-t-on de manger des fibres alimentaires (et que sont ces fibres) ?
La cellulose ne peut être digérée en glucoses, elle passe donc tout droit dans l’intestin, et stimule la sécrétion de mucus en érodant les parois, facilitant ainsi le transit intestinal. On en retrouve dans les fruits, les légumes et les céréales
Qu’est-ce que la chitine ?
Un polysaccharide structural, constituant l’exosquelette des anthropodes. (ex.: la carapace d’un homard)
