Chapitre 3 (diapo 1-20)

Question 1

Quel est la définition des glucides?

Answer 1

Ensemble de substances dont les unités de base sont les glucides simples appelés oses ou monosaccharides et composé d’hydrogène, de carbone et d’oxygène

Question 2

Quels sont les glucides simples?

Answer 2

monosaccharides (glucose) et disaccharides (saccharose)

Question 3

Quels sont les glucides complexes?

Answer 3

polysaccharides (amidon et fibres)

Question 4

Définition des monosaccharides

Answer 4

Fonction aldéhyde (les aldoses), cétone (les cétoses) et une fonction alcool

Question 5

Exemple de aldose

Answer 5

Glucose

Question 6

Exemple de cétose

Answer 6

Fructose

Question 7

La fonction aldéhyde est porteuse de quoi?

Answer 7

porteuse de « pouvoir réducteur » = donneur des électrons (protons H+) vers d’autres molécules

Question 8

Comment les cétoses peuvent acquérir leur pouvoir réducteur?

Answer 8

Doivent être transformés en aldoses

Question 9

Les plus simples monosaccharides

Answer 9

deux trioses = le glycéraldéhyde et son isomère cétose la dihydroxyacétone

Question 10

On retrouve deux trioses = le glycéraldéhyde et son isomère cétose la dihydroxyacétone sous quelle forme lors de la glycolyse? (précisez l’étape)

Answer 10

Sous leur forme phosphorylée lors de la glycolyse à l’étape de scission du fructose-1,6 bisP en glycéraldéhyde 3-P et dihydroxyacétone phosphate (ÉTAPE 4)

Question 11

La plupart des monosaccharides sont

Answer 11

-pentoses
-hexoses

Question 12

Pentoses les plus importants sont

Answer 12

-ribose (ARN)
-désoxyribose (ADN)

Question 13

Monosaccharides les plus abondants sont

Answer 13

-hexoses

Question 14

Monosaccharides les plus connus sont

Answer 14

-glucose
-fructose
-galactose

Question 15

Définition disaccharide

Answer 15

glucide formé de l’union covalente de deux monosaccharides (condensation)

Question 16

Saccharose ou sucres sont produits par quoi? Se retrouvent de quoi?

Answer 16

-Produit par la condensation de glucose + fructose
-Beaucoup d’aliments sucrés produits par l’industrie en contiennent
-Le sucre de canne et le sirop d’érable aussi

Question 17

Exemples de disaccharides

Answer 17

-saccharoses
-lactose
-maltose

Question 18

Lactose est produit par qui? On le retrouve où?

Answer 18

-galactose-glucose
-le plus abondant dans le lait maternelle

Question 19

Maltose est produit par qui? On le retrouve où?

Answer 19

-glucose-glucose
-très abondant dans le malt

Question 20

Les différents polysaccarides

Answer 20

-amidon : amylose, amylopectine
-glycogène

Question 21

Définition amidon + sources

Answer 21

Principale réserve glucidique du monde végétal

Sources: racines, graines et fruits; céréales (riz, blé, maïs, etc.) et tubercules (pommes de terre)…

-> amylose, amylopectin (2 types)

Question 22

Amylose ou amylopectine :
Avec des chaînes linéaires ramifiées a-1,6 environ toutes les 25 unités: 70-80%

Answer 22

Amylopectine

Question 23

Amylose ou amylopectine :
Avec des chaînes linéaires a-1,4 : 20-30%

Answer 23

Amylose

Question 24

Principale réserve glucidique du monde animal

Answer 24

glycogène = Polymère de glucose semblable à l’amylopectine
-> les points de branchement sont répartis tous les 8 à 12 résidus de glucose

Question 25

Le glycogène est présent où?

Answer 25

Dans les muscles et le foie des animaux

Question 26

L’organisme est capable de stocker jusqu’à combien de g de glycogène?

Answer 26

500g par la glycogénogenèse et glycogénolyse

Question 27

Les glucides alimentaires comportent surtout

Answer 27

-l’amidon,
-le sucrose (saccharose)
-le lactose
-les fibres alimentaires (cellulose, pectines)

Question 28

La digestion des glucides est réalisées par quelles enzymes?

Answer 28

Enzymes hydrologiques digestives

Question 29

La digestion des glucides est le lieux pour 2 fonctions?

Answer 29

Lieu de synthèse = cellules spécialisées de la bouche, le pancréas et l’intestin grêle

Lieu de sécrétion = la lumière du tube digestif pour catalyser l’hydrolyse des aliments à l’extérieur de la cellule

Question 30

L’absorption des glucides est faite par qui?

Answer 30

Microvilliosités des cellules intestinales

Question 31

Action de l’a-amylose salivaire

Answer 31

Hydrolyse les liaisons a-1,4 et dans une moindre mesure les liaisons a-1,6

Amidon -> dextrines (3 glucoses) + maltoses (2 glucoses)

Question 32

Action de l’a-amylose pancréatique + est libérée par quoi?

Answer 32

L’a-amylase pancréatique est libérée par le canal cholédoque dans le duodénum.

Hydrolyse autant les liaisons a-1,4 que les liaisons a-1,6
Amidon -> maltoses + isomaltoses
+ glucoses

Question 33

Les ___ des entérocytes contiennent de nombreuses ___ au niveau de la bordure en brosse : ___

Answer 33

-membranes externes
-disaccharides

-sucrase, lactase, maltase et isomaltase
sucrose, lactose, maltose et isomaltose

Question 34

Comment le glucose et le galactose pénètrent dans l’entérocyte?

Answer 34

via le symport Na+/Glucose

Question 35

Transporteur spécifique du fructose

Answer 35

GLUT5

Question 36

Absorption entérocytaire : comment sortent le fructose, glucose et galactose de la cellule intestinale?

Answer 36

Via le transporteur GLUT2

Question 37

Comment le glucose, galactose et fructose arrivent au foie?

Answer 37

Par la veine porte hépatique

Question 38

Fonction du foie en lien avec les glucides

Answer 38

stockage et redistribution des glucides en fonction des besoins de l’organisme

Question 39

Dans le foie, le galactose et fructose sont convertis en quoi?

Answer 39

glucose

Ensuite, le glucose est relâché dans la circulation générale ou utilisé pour la synthèse de glycogène hépatique.

Question 40

Définition du glucose

Answer 40

principale molécule énergétique catabolisée par l’ensemble des cellules de l’organisme en vue de la production d’ATP

Question 41

VRAI OU FAUX : Certaines cellules ont un besoin impératif de glucose

Answer 41

V, donc la glycémie doit donc être finement régulée pour maintenir un apport énergétique constant à tous les organes