Chapitre 3 (diapo 1-20) Flashcards
Quel est la définition des glucides?
Ensemble de substances dont les unités de base sont les glucides simples appelés oses ou monosaccharides et composé d’hydrogène, de carbone et d’oxygène
Quels sont les glucides simples?
monosaccharides (glucose) et disaccharides (saccharose)
Quels sont les glucides complexes?
polysaccharides (amidon et fibres)
Définition des monosaccharides
Fonction aldéhyde (les aldoses), cétone (les cétoses) et une fonction alcool
Exemple de aldose
Glucose
Exemple de cétose
Fructose
La fonction aldéhyde est porteuse de quoi?
porteuse de « pouvoir réducteur » = donneur des électrons (protons H+) vers d’autres molécules
Comment les cétoses peuvent acquérir leur pouvoir réducteur?
Doivent être transformés en aldoses
Les plus simples monosaccharides
deux trioses = le glycéraldéhyde et son isomère cétose la dihydroxyacétone
On retrouve deux trioses = le glycéraldéhyde et son isomère cétose la dihydroxyacétone sous quelle forme lors de la glycolyse? (précisez l’étape)
Sous leur forme phosphorylée lors de la glycolyse à l’étape de scission du fructose-1,6 bisP en glycéraldéhyde 3-P et dihydroxyacétone phosphate (ÉTAPE 4)
La plupart des monosaccharides sont
-pentoses
-hexoses
Pentoses les plus importants sont
-ribose (ARN)
-désoxyribose (ADN)
Monosaccharides les plus abondants sont
-hexoses
Monosaccharides les plus connus sont
-glucose
-fructose
-galactose
Définition disaccharide
glucide formé de l’union covalente de deux monosaccharides (condensation)
Saccharose ou sucres sont produits par quoi? Se retrouvent de quoi?
-Produit par la condensation de glucose + fructose
-Beaucoup d’aliments sucrés produits par l’industrie en contiennent
-Le sucre de canne et le sirop d’érable aussi
Exemples de disaccharides
-saccharoses
-lactose
-maltose
Lactose est produit par qui? On le retrouve où?
-galactose-glucose
-le plus abondant dans le lait maternelle
Maltose est produit par qui? On le retrouve où?
-glucose-glucose
-très abondant dans le malt
Les différents polysaccarides
-amidon : amylose, amylopectine
-glycogène
Définition amidon + sources
Principale réserve glucidique du monde végétal
Sources: racines, graines et fruits; céréales (riz, blé, maïs, etc.) et tubercules (pommes de terre)…
-> amylose, amylopectin (2 types)
Amylose ou amylopectine :
Avec des chaînes linéaires ramifiées a-1,6 environ toutes les 25 unités: 70-80%
Amylopectine
Amylose ou amylopectine :
Avec des chaînes linéaires a-1,4 : 20-30%
Amylose
Principale réserve glucidique du monde animal
glycogène = Polymère de glucose semblable à l’amylopectine
-> les points de branchement sont répartis tous les 8 à 12 résidus de glucose
Le glycogène est présent où?
Dans les muscles et le foie des animaux
L’organisme est capable de stocker jusqu’à combien de g de glycogène?
500g par la glycogénogenèse et glycogénolyse
Les glucides alimentaires comportent surtout
-l’amidon,
-le sucrose (saccharose)
-le lactose
-les fibres alimentaires (cellulose, pectines)
La digestion des glucides est réalisées par quelles enzymes?
Enzymes hydrologiques digestives
La digestion des glucides est le lieux pour 2 fonctions?
Lieu de synthèse = cellules spécialisées de la bouche, le pancréas et l’intestin grêle
Lieu de sécrétion = la lumière du tube digestif pour catalyser l’hydrolyse des aliments à l’extérieur de la cellule
L’absorption des glucides est faite par qui?
Microvilliosités des cellules intestinales
Action de l’a-amylose salivaire
Hydrolyse les liaisons a-1,4 et dans une moindre mesure les liaisons a-1,6
Amidon -> dextrines (3 glucoses) + maltoses (2 glucoses)
Action de l’a-amylose pancréatique + est libérée par quoi?
L’a-amylase pancréatique est libérée par le canal cholédoque dans le duodénum.
Hydrolyse autant les liaisons a-1,4 que les liaisons a-1,6
Amidon -> maltoses + isomaltoses
+ glucoses
Les ___ des entérocytes contiennent de nombreuses ___ au niveau de la bordure en brosse : ___
-membranes externes
-disaccharides
-sucrase, lactase, maltase et isomaltase
sucrose, lactose, maltose et isomaltose
Comment le glucose et le galactose pénètrent dans l’entérocyte?
via le symport Na+/Glucose
Transporteur spécifique du fructose
GLUT5
Absorption entérocytaire : comment sortent le fructose, glucose et galactose de la cellule intestinale?
Via le transporteur GLUT2
Comment le glucose, galactose et fructose arrivent au foie?
Par la veine porte hépatique
Fonction du foie en lien avec les glucides
stockage et redistribution des glucides en fonction des besoins de l’organisme
Dans le foie, le galactose et fructose sont convertis en quoi?
glucose
Ensuite, le glucose est relâché dans la circulation générale ou utilisé pour la synthèse de glycogène hépatique.
Définition du glucose
principale molécule énergétique catabolisée par l’ensemble des cellules de l’organisme en vue de la production d’ATP
VRAI OU FAUX : Certaines cellules ont un besoin impératif de glucose
V, donc la glycémie doit donc être finement régulée pour maintenir un apport énergétique constant à tous les organes
