Chapitre 1 Flashcards
Qu’est-ce qu’un nutriment?
substance provenant des aliments digéré qu’à besoin l’organisme pour assurer l’homéostasie, le fonctionnement et la réparation de ses tissus
Quels sont les macronutrients?
- Eau
- Fibres
- Protéines
- Lipides
- Glucides
Quels sont les micronutriments?
- Vitamines
- Minéraux
- Oligo-éléments
Qu’arrive t-il lors d’un apport incomplet des nutriments par la diète?
Cellules hépatiques (foie) convertissent un type de molécules en un autre (processus limité = avoir une bonne alimentation)
Qu’est-ce que la dépense énergétique?
La quantité d’énergie dépensée par un individu pour assurer:
- Métabolisme de base
- Digestion des aliments consommés
- Croissance (s’il y a lieu)
- Activité musculaire
Qu’est-ce que la DEJ?
La dépense énergétique journalière, soit la somme de nos besoins énergétiques par jour
Que contient la DEJ?
- Le métabolisme de base (MB)
- La thermogenèse alimentaire
- L’activité physique
Qu’est-ce que le métabolisme de base (MB)
l’énergie minimale nécessaire pour assurer les fonctions vitales de l’organisme
Où est dû la plus grande partie du MB et pourquoi?
60% est dû:
- Foie
- Coeur
- Reins
- Cerveau
Parce que ces organes ont une dépense énergétique 15 à 40 fois plus élevée qu’un poids équivalent de «muscles au repos»
Quels facteurs inhibe le MB?
- Âge: ralentit en vieillissant (diminue de 2% tout les 10 ans à partir de 20 ans)
- Sexe: 5 à 10% supérieur chez l’homme (plus de tissus musculaires et moins de tissu adipeux)
Quelle est la principale hormone qui augmente le MB?
La T4 en stimulant le métabolisme énergétique
Qu’est-ce que la thermogenèse postprandial?
La quantité d’énergie nécessaire à l’absorption intestinale, au stockage et à la transformation des aliments
Comment la thermogenèse postprandial diffère selon le type d’aliment?
- Protéines: 20–30%
- Glucides: 5–10%
- Lipides: 0–2%
- Alimentation équilibré = 8 à 10%
Quel est le coût de la DEJ de l’activité physique d’une personne sédentaire?
15 à 20% (25-40% chez personne active)
Quel est le besoin nutritionnel en eau par jour d’un humain normal?
- 1,3L bu
– 1L aliments
– 200-300 ml l’oxydation des macronutriments
Quelles sont les pertes quotidiennes d’eau par jour?
Environ 2,5L:
– 1,5L urines
- 100 ml selles
- 900 ml transpiration
Quelle est la valeur énergétique conseillé pour une femme et un homme (calories)?
- Femme: 1800 à 2350 kcal
- Homme: 2350 à 3000 kcal
Quel est le rôles des différents nutriments?
- Glucides: source première en énergie (surtout pour le cerveau et autres tissus gluco-dépendants)
- Lipides: source majeure en énergie et de support
- Protéines: source secondaire (sauf quand corps épuise ses réserves en glucides) et a un rôle structurel, de construction, de réparation et de maintien tissulaire
Quels sont les deux catégories des glucides?
- Glucides simple: directement assimilables et assimilés par notre organisme (sucre rapide)
- Glucide complexe (amidon): prend plus de temps à être absorbé (sucre lent)
Quels sont les monosaccharides et les disaccharides?
Monosaccharides:
- glucose
- galactose
- fructose
Disaccharides:
- saccharose
- lactose
- maltose
Que représente les nutriments dans le DEJ?
- Glucides: 45-65%
- Lipides: 20-35%
- Portéines: 10-35%
Pourquoi le guide canadien déconseille les glucides rapides?
Responsables de l’obésité, des cas de diabète et des troubles cardiovasculaires qui se multiplient partout dans le monde (surtout saccharose)
Quels sont les acides aminés essentiels?
- Lysine
- Leucine
- Isoleucine
- Thréonine
- Tryptophane
- Valine
Que produit un régime en excès de protéines?
une perte de calcium provenant des os avec un risque plus élevé d’ostéoporose ou de calculs rénaux
Comment les conséquences d’un excès de protéines sont-elles possibles?
le métabolisme des AA contenant du soufre (Cys et Met) augmente l’acidité du sang, laquelle est neutralisée par la libération du calcium (Ca2+) des os
Que produit une carence de protéine pendant la grossesse?
- perte embryonnaire précoce
- naissance prématurée
- restriction de la croissance intra-utérine
- croissance postnatale réduite
Que produit un excès de protéine pendant la grossesse?
- restriction de la croissance intra-utérine
- mort embryonnaire
Quelle est la quantité de protéine quotidienne recommandée par le guide alimentaire canadien?
0,8 g par kilogramme de masse corporelle
Qu’est-ce que des fibres?
résidus des glucides alimentaires non-digérés par les enzymes de la digestion
Quelles sont les catégories de fibres?
- fibres solubles
- fibres insolubles
D’où proviennent les fibres?
- origine végétale
- apport quotidien en fibres de 21 g (enfants de 1 à 3 ans) à 38 g (hommes de 19 à 50 ans)
- environ 30 % de cet apport (7 à 13 g de fibres)/repas
Où peut-on se procurer des fibres solubles?
- l’avoine
- maïs
- fruits (poires, pommes, prunes, etc.)
- légumes
- graines de lin
- légumineuses
- algues
- graines de Chia
Où peut-on se procurer des fibres insolubles?
- blé
- fruits
- légume
- poireau
- graines de lin
- noix
- graines de tournesol
Qu’arrive t-il lors d’une carence en fibres?
- ralentissement du transit avec constipation
- risque de développer de diverticuloses
- risque d’hémorroïdes
- risque de diabète
Qu’arrive t-il lors d’un excès de fibres?
- inconfort digestif + diarrhée
Vrai ou faux.
Manger trop de fibres a des conséquences néfaste sur l’organisme?
FAUX, elles sont éliminées dans les selles
Quelle est l’utilité des fibres solubles?
- Préviennent la constipation
- Préviennent les maladies cardiovasculaires
- Diminuent l’absorption du cholestérol et des graisses alimentaires
- Préviennent l’hyperglycémie et le diabète de type 2
– Ralentisse la digestion intestinale des glucides alimentaires
Quelle est l’utilité des fibres insolubles?
- Traiter la constipation et l’irrégularité des selles
– Augmentent le volume du bol alimentaire - Favorisent l’évacuation intestinale en ramollissant les selles
- Protègent le colon contre l’exposition prolongée à des substances carcinogènes
– Stimulent les contractions de l’intestin et réduisent le temps de transit intestinal
Pourquoi les vitamines et minéraux sont-ils dit essentiels?
car ils ne sont pas élaborés dans l’organisme et doivent provenir de l’alimentation ou de suppléments alimentaires
Quelles vitamines ne se trouve pas seulement dans l’alimentation?
- Vitamine D (peau)
- Vitamine B2
- Vitamine K (bactéries résidant dans le gros intestin)
Qu’arrive t-il lors d’un absence de vitamine B?
Les glucides, les protéines et les lipides que nous consommons seraient inutilisables
Qu’arriverait-il si nous n’avions pas de fer et de cuivre?
- Cellules seraient privées d’un apport en oxygène - Cellules incapables de produire de l’ATP dans les mitochondries
