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BCM1012 > Chapitre 1 > Flashcards

Chapitre 1 Flashcards

1
Q

Qu’est-ce qu’un nutriment?

A

substance provenant des aliments digéré qu’à besoin l’organisme pour assurer l’homéostasie, le fonctionnement et la réparation de ses tissus

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Q

Quels sont les macronutrients?

A
  • Eau
  • Fibres
  • Protéines
  • Lipides
  • Glucides
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Q

Quels sont les micronutriments?

A
  • Vitamines
  • Minéraux
  • Oligo-éléments
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4
Q

Qu’arrive t-il lors d’un apport incomplet des nutriments par la diète?

A

Cellules hépatiques (foie) convertissent un type de molécules en un autre (processus limité = avoir une bonne alimentation)

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5
Q

Qu’est-ce que la dépense énergétique?

A

La quantité d’énergie dépensée par un individu pour assurer:
- Métabolisme de base
- Digestion des aliments consommés
- Croissance (s’il y a lieu)
- Activité musculaire

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6
Q

Qu’est-ce que la DEJ?

A

La dépense énergétique journalière, soit la somme de nos besoins énergétiques par jour

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7
Q

Que contient la DEJ?

A
  1. Le métabolisme de base (MB)
  2. La thermogenèse alimentaire
  3. L’activité physique
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8
Q

Qu’est-ce que le métabolisme de base (MB)

A

l’énergie minimale nécessaire pour assurer les fonctions vitales de l’organisme

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9
Q

Où est dû la plus grande partie du MB et pourquoi?

A

60% est dû:
- Foie
- Coeur
- Reins
- Cerveau
Parce que ces organes ont une dépense énergétique 15 à 40 fois plus élevée qu’un poids équivalent de «muscles au repos»

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10
Q

Quels facteurs inhibe le MB?

A
  • Âge: ralentit en vieillissant (diminue de 2% tout les 10 ans à partir de 20 ans)
  • Sexe: 5 à 10% supérieur chez l’homme (plus de tissus musculaires et moins de tissu adipeux)
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11
Q

Quelle est la principale hormone qui augmente le MB?

A

La T4 en stimulant le métabolisme énergétique

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12
Q

Qu’est-ce que la thermogenèse postprandial?

A

La quantité d’énergie nécessaire à l’absorption intestinale, au stockage et à la transformation des aliments

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13
Q

Comment la thermogenèse postprandial diffère selon le type d’aliment?

A
  • Protéines: 20–30%
  • Glucides: 5–10%
  • Lipides: 0–2%
  • Alimentation équilibré = 8 à 10%
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14
Q

Quel est le coût de la DEJ de l’activité physique d’une personne sédentaire?

A

15 à 20% (25-40% chez personne active)

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15
Q

Quel est le besoin nutritionnel en eau par jour d’un humain normal?

A
  • 1,3L bu
    – 1L aliments
    – 200-300 ml l’oxydation des macronutriments
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16
Q

Quelles sont les pertes quotidiennes d’eau par jour?

A

Environ 2,5L:
– 1,5L urines
- 100 ml selles
- 900 ml transpiration

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17
Q

Quelle est la valeur énergétique conseillé pour une femme et un homme (calories)?

A
  • Femme: 1800 à 2350 kcal
  • Homme: 2350 à 3000 kcal
18
Q

Quel est le rôles des différents nutriments?

A
  • Glucides: source première en énergie (surtout pour le cerveau et autres tissus gluco-dépendants)
  • Lipides: source majeure en énergie et de support
  • Protéines: source secondaire (sauf quand corps épuise ses réserves en glucides) et a un rôle structurel, de construction, de réparation et de maintien tissulaire
19
Q

Quels sont les deux catégories des glucides?

A
  • Glucides simple: directement assimilables et assimilés par notre organisme (sucre rapide)
  • Glucide complexe (amidon): prend plus de temps à être absorbé (sucre lent)
20
Q

Quels sont les monosaccharides et les disaccharides?

A

Monosaccharides:
- glucose
- galactose
- fructose
Disaccharides:
- saccharose
- lactose
- maltose

21
Q

Que représente les nutriments dans le DEJ?

A
  • Glucides: 45-65%
  • Lipides: 20-35%
  • Portéines: 10-35%
22
Q

Pourquoi le guide canadien déconseille les glucides rapides?

A

Responsables de l’obésité, des cas de diabète et des troubles cardiovasculaires qui se multiplient partout dans le monde (surtout saccharose)

23
Q

Quels sont les acides aminés essentiels?

A
  • Lysine
  • Leucine
  • Isoleucine
  • Thréonine
  • Tryptophane
  • Valine
24
Q

Que produit un régime en excès de protéines?

A

une perte de calcium provenant des os avec un risque plus élevé d’ostéoporose ou de calculs rénaux

25
Q

Comment les conséquences d’un excès de protéines sont-elles possibles?

A

le métabolisme des AA contenant du soufre (Cys et Met) augmente l’acidité du sang, laquelle est neutralisée par la libération du calcium (Ca2+) des os

26
Q

Que produit une carence de protéine pendant la grossesse?

A
  • perte embryonnaire précoce
  • naissance prématurée
  • restriction de la croissance intra-utérine
  • croissance postnatale réduite
27
Q

Que produit un excès de protéine pendant la grossesse?

A
  • restriction de la croissance intra-utérine
  • mort embryonnaire
28
Q

Quelle est la quantité de protéine quotidienne recommandée par le guide alimentaire canadien?

A

0,8 g par kilogramme de masse corporelle

29
Q

Qu’est-ce que des fibres?

A

résidus des glucides alimentaires non-digérés par les enzymes de la digestion

30
Q

Quelles sont les catégories de fibres?

A
  • fibres solubles
  • fibres insolubles
31
Q

D’où proviennent les fibres?

A
  • origine végétale
  • apport quotidien en fibres de 21 g (enfants de 1 à 3 ans) à 38 g (hommes de 19 à 50 ans)
  • environ 30 % de cet apport (7 à 13 g de fibres)/repas
32
Q

Où peut-on se procurer des fibres solubles?

A
  • l’avoine
  • maïs
  • fruits (poires, pommes, prunes, etc.)
  • légumes
  • graines de lin
  • légumineuses
  • algues
  • graines de Chia
33
Q

Où peut-on se procurer des fibres insolubles?

A
  • blé
  • fruits
  • légume
  • poireau
  • graines de lin
  • noix
  • graines de tournesol
34
Q

Qu’arrive t-il lors d’une carence en fibres?

A
  • ralentissement du transit avec constipation
  • risque de développer de diverticuloses
  • risque d’hémorroïdes
  • risque de diabète
35
Q

Qu’arrive t-il lors d’un excès de fibres?

A
  • inconfort digestif + diarrhée
36
Q

Vrai ou faux.
Manger trop de fibres a des conséquences néfaste sur l’organisme?

A

FAUX, elles sont éliminées dans les selles

37
Q

Quelle est l’utilité des fibres solubles?

A
  • Préviennent la constipation
  • Préviennent les maladies cardiovasculaires
  • Diminuent l’absorption du cholestérol et des graisses alimentaires
  • Préviennent l’hyperglycémie et le diabète de type 2
    – Ralentisse la digestion intestinale des glucides alimentaires
38
Q

Quelle est l’utilité des fibres insolubles?

A
  • Traiter la constipation et l’irrégularité des selles
    – Augmentent le volume du bol alimentaire
  • Favorisent l’évacuation intestinale en ramollissant les selles
  • Protègent le colon contre l’exposition prolongée à des substances carcinogènes
    – Stimulent les contractions de l’intestin et réduisent le temps de transit intestinal
39
Q

Pourquoi les vitamines et minéraux sont-ils dit essentiels?

A

car ils ne sont pas élaborés dans l’organisme et doivent provenir de l’alimentation ou de suppléments alimentaires

40
Q

Quelles vitamines ne se trouve pas seulement dans l’alimentation?

A
  • Vitamine D (peau)
  • Vitamine B2
  • Vitamine K (bactéries résidant dans le gros intestin)
41
Q

Qu’arrive t-il lors d’un absence de vitamine B?

A

Les glucides, les protéines et les lipides que nous consommons seraient inutilisables

42
Q

Qu’arriverait-il si nous n’avions pas de fer et de cuivre?

A
  • Cellules seraient privées d’un apport en oxygène - Cellules incapables de produire de l’ATP dans les mitochondries

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