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métabolisme > chap 1 : nutrition 1 > Flashcards

chap 1 : nutrition 1 Flashcards

1
Q

définition nutriment =

A

substance provenant des aliments (après digestion) dont se sert l’organisme pour assurer l’homéostasie de notre corps au cours de la croissance, le fonctionnement et la réparation de ses tissus.

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2
Q

nommer les 5 macronutriments

A
  1. glucides
  2. lipides
  3. protéines
  4. fibres (solubles et insolubles)
  5. eau
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3
Q

nommer les 3 micronutriments :

A
  1. vitamine
  2. minéraux
  3. oligo-éléments
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4
Q

Comment s’appelle la fonction des cellules hépatiques de convertir un type de molécules en un autre?

A

Interconversion

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5
Q

définition nutriments essentiel:

A

molécule qui ne peut pas être produite par l’organisme ou pas assez rapidement pour répondre à ses besoins et doit être fournie via l’alimentation

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6
Q

V ou F: seuls les nutriments essentiels sont indispensables

A

Faux : tous les nutriments sont indispensables

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7
Q

définition de dépense énergétique

A

qté d’énergie dépensée par 1 individu pour assurer son métabolisme de base, la digestion, la croissance, et l’Activité musculaire

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8
Q

comment s’appelle la somme des besoins énergétiques par jour:

A

dépense énergétique journalière (DEJ)

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9
Q

composante de la DEJ

A
  1. métabolisme de base
  2. thermogénèse alimentaire
  3. activité physique
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10
Q

% d’énergie non digérée?

A

4%

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11
Q

% d’énergie perdue en urine?

A

5%

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12
Q

% du métabolisme de base?

A

60-70%

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13
Q

définition métabolisme de base?

A

énergie minimale pour effectuer les fonctions vitales de l’organisme

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14
Q

pourcentage du métabolisme de base du au cerveau, foie, coeur et reins?

A

60%

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15
Q

à l’âge adulte (après 20 ans) comment diminue le métabolisme?

A

de 2% tous les 10 ans

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16
Q

v ou f: le MB est plus élevé de 5-10% chez l’homme que la femme?

A

vrai, à cause de plus de tissus musculaire et moins de tissu adipeux

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17
Q

2 facteurs imfluençant le MB?

A

la thyroxine (T4) et l’adrénaline

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18
Q

Effets de la thyroxine sur le MB:

A
  1. augmente le métabolisme énergétique et la consommation en oxygène tissulaires : catabolisme des glucides et lipides
  2. stimule la protéosynthèse surtout des muscles
  3. augmente la production de chaleur : thermogénèse corporelle
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19
Q

Symptômes d’hyperthyroïdie:

A
  1. augmentation du MB
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20
Q

symptômes hypothyroidie:

A
  1. diminution du MB
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21
Q

comment l’adrénaline influence le MB (action et mécanisme):

A

augmente le MB en mobilisant le SN sympathique via l’activation de récepteurs bêta-adrénergiques

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22
Q

Conséquences de l’adrénalisne sur le métabolisme:

A

Augmente : MB, catabolisme des glucides et lipides, du travail respiratoire et cardiaque, de la production de chaleur (Thermogénèse corporelle)

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23
Q

Définition de la thermogénèse postprandiale ThPP:

A

qté d’énergie nécessaire à l’Absorption intestinale, le stockage et la transformation des aliments

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24
Q

% de la DEJ nécesaire à la thermogénèse postprandiale?

A

8-10%

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25
Thermogénèse postprandiale ThPP en % selon le type d'aliments
protéines : 20-30% glucides : 5-10% lipides : 0-2%
26
principale source de chaleur pour la thermorégulation corporelle:
métabolisme énergétique
27
température corporelle:
37-37,5 degrés celsius
28
v ou f : thermorégulation corporelle a un rôle négligeable dans les DEJ?
vrai
29
% de la DEJ dépensée en activité physique chez les sédentaires?
15-20% max
30
moyenne de % de DEJ attribuée à l'activité physique?
25-30%
31
pertes d'eau quotidiennes:
2500 ml
32
Qté d'eau qu'on devrait boire ?
1300 mL
33
qté d'eau provenant des aliments solides?
1000 mL
34
eau fournie par oxydation des macronutriments par jour?
300 mL
35
Les besoins en eau des nourrissons sont ...
2-3 x plus importants que les adultes
36
définition déshydratation:
désordre hydro-électrolytique dû à une diminution du volume d'eau corporel
37
définition surhydratation :
hyponatrémie ou faible taux de sodium dans le sang
38
m
m
39
Consommation calorique moyenne quotidienne pour femme et homme de 19-50 ans:
homme : 2350-3000 | femme : 1800-2350
40
% de l'alimentation en protéines
10-35% ou 20% en moyenne
41
% de lipides de l'alimentation ?
20-35% ou 25%
42
% de l'alimentation en glucides?
45-65 ou 55%
43
Exemple de tissu gluco-dépendant?
cerveau
44
2 types de glucides:
glucides simples et complexes
45
2 types de glucides simples:
monosaccharides et disaccharides
46
différents monosaccharides:
glucose, galactose et fructose
47
différents disaccharides:
saccharose, lactose et maltose
48
Exemple de glucide complexe:
amidon
49
Glucide complexe digestible en quantité négligeable dans la viande?
glycogène
50
Seul glucide non retrouvé dans les végétaux:
lactose (sucre du lait)
51
qté de glucose quotidienne en g max et min pour un homme ds un diète de 2350-3000?
264-488g
52
principal sucre lié à l'hyperglycémie?
saccharose (glucides simples)
53
conséquence excès en sucre?
obésité, diabètes, déficits nutritionnels, carie, irritation gastro-intestinale, triglycérides élevés dans le plasma
54
conséquence carence en glucides?
atrophie tissulaire, acidocétose métabolique
55
lipides les plus abondants:
TAG : triglycérolipides
56
fonction lipides:
source d'énergie et support (membrane cellulaire, synthèse hormones, transport vitamines)
57
exemples lipides saturés:
viande, produits laitiers, noix de coco
58
exemples gras trans:
margarine, shortening
59
exemple lipides insaturés :
graines, noix, huile d'olive, huiles végétales..
60
sources de cholestérol alimentaire:
jaunes d'oeufs, viande, fruits de mer, produits laitiers
61
Quel organe produit majoritairement le cholestérol et combien de g?
foie ; 2g
62
% et qté du cholestérol fait par l'organisme?
80% - 8g sur 10g
63
Gras trans vs cis?
trans : pas d'isomérie | cis : isomère
64
2 acide gras polyinsaturés essentiels=
acide linolénique (oméga-3) et acide linoléique (oméga-6)
65
Que donne l'acide linolénique?
EPA et DHA
66
effets de l'EPA
bénéfices syst. cardiovasculaire
67
effets de DHA:
bénéfique pour le sustème nerveux
68
Qté de lipides quotidienne selon le DEJ:
52-117g
69
Conséquences d'excès en lipides:
obésité, risque de maladies cardiovasculaires
70
conséquences de carences en lipides:
perte pondérale, production d'énergie métabolique par dégradation des réserves lipidiques et protéines tissulaires, déperdition de chaleur
71
Taux de cholestérolémie optimal:
2g/L
72
Quels gras contribuent à élever le taux de cholestérol?
saturés et trans
73
Qté de protéines en g à consommer par jour selon la DEJ d'un homme adulte de 2350-3000 cal?
59-263g
74
nommer 2 formes de malnutrition protéino-énergétique :
marasme et kwashiorkor
75
conséquences d'excès de protéines:
obésité, augmentation de l'excrétion de calcium et perte de matière osseuse, concentration élevée de cholestérol dans le sang, calculs rénaux
76
conséquence carence en protéines:
perte pondérale, atrophie tissulaire, retard de croissance, anémie, oedème, infections, fausse couche / prématuré
77
apport en protéine quotidien min par kg de masse corporelle?
0,8g/kg
78
moyenne des g par jour macronutriments
protéines : 161g lipides : 85 g glucides : 376g
79
définition fibres:
résidus des glucides alimentaires non digérés
80
rôles des fibres alimentaires :
faciliter digestion, contribuer à maintenir un poids santé, procurer sentiment de satiété, prévenir constipation et hémorroides, traiter maladie du colon
81
2 catégories de fibres:
solubles et insolubles
82
sources de fibres alimentaires:
origine végétale
83
qté de fibres par repas:
7 à 13 g
84
qté de fibres alimentaires par jour?
21 à 38g
85
sources de fibres solubles:
avoine, son d'avoine et de mais, fruits, légumes, poireau, graines de lin, légumineuses, algues, et graines de Chia
86
sources de fibres insolubles:
son de blé, fruits, légumes, poireau, graines de lin, noix, graines de tournesol

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