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métabolisme > chap 1 : nutrition 1 > Flashcards

chap 1 : nutrition 1 Flashcards

1
Q

définition nutriment =

A

substance provenant des aliments (après digestion) dont se sert l’organisme pour assurer l’homéostasie de notre corps au cours de la croissance, le fonctionnement et la réparation de ses tissus.

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2
Q

nommer les 5 macronutriments

A
  1. glucides
  2. lipides
  3. protéines
  4. fibres (solubles et insolubles)
  5. eau
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3
Q

nommer les 3 micronutriments :

A
  1. vitamine
  2. minéraux
  3. oligo-éléments
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4
Q

Comment s’appelle la fonction des cellules hépatiques de convertir un type de molécules en un autre?

A

Interconversion

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5
Q

définition nutriments essentiel:

A

molécule qui ne peut pas être produite par l’organisme ou pas assez rapidement pour répondre à ses besoins et doit être fournie via l’alimentation

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6
Q

V ou F: seuls les nutriments essentiels sont indispensables

A

Faux : tous les nutriments sont indispensables

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7
Q

définition de dépense énergétique

A

qté d’énergie dépensée par 1 individu pour assurer son métabolisme de base, la digestion, la croissance, et l’Activité musculaire

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8
Q

comment s’appelle la somme des besoins énergétiques par jour:

A

dépense énergétique journalière (DEJ)

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9
Q

composante de la DEJ

A
  1. métabolisme de base
  2. thermogénèse alimentaire
  3. activité physique
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10
Q

% d’énergie non digérée?

A

4%

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11
Q

% d’énergie perdue en urine?

A

5%

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12
Q

% du métabolisme de base?

A

60-70%

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13
Q

définition métabolisme de base?

A

énergie minimale pour effectuer les fonctions vitales de l’organisme

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14
Q

pourcentage du métabolisme de base du au cerveau, foie, coeur et reins?

A

60%

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15
Q

à l’âge adulte (après 20 ans) comment diminue le métabolisme?

A

de 2% tous les 10 ans

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16
Q

v ou f: le MB est plus élevé de 5-10% chez l’homme que la femme?

A

vrai, à cause de plus de tissus musculaire et moins de tissu adipeux

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17
Q

2 facteurs imfluençant le MB?

A

la thyroxine (T4) et l’adrénaline

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18
Q

Effets de la thyroxine sur le MB:

A
  1. augmente le métabolisme énergétique et la consommation en oxygène tissulaires : catabolisme des glucides et lipides
  2. stimule la protéosynthèse surtout des muscles
  3. augmente la production de chaleur : thermogénèse corporelle
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19
Q

Symptômes d’hyperthyroïdie:

A
  1. augmentation du MB
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20
Q

symptômes hypothyroidie:

A
  1. diminution du MB
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21
Q

comment l’adrénaline influence le MB (action et mécanisme):

A

augmente le MB en mobilisant le SN sympathique via l’activation de récepteurs bêta-adrénergiques

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22
Q

Conséquences de l’adrénalisne sur le métabolisme:

A

Augmente : MB, catabolisme des glucides et lipides, du travail respiratoire et cardiaque, de la production de chaleur (Thermogénèse corporelle)

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23
Q

Définition de la thermogénèse postprandiale ThPP:

A

qté d’énergie nécessaire à l’Absorption intestinale, le stockage et la transformation des aliments

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24
Q

% de la DEJ nécesaire à la thermogénèse postprandiale?

A

8-10%

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25
Q

Thermogénèse postprandiale ThPP en % selon le type d’aliments

A

protéines : 20-30%
glucides : 5-10%
lipides : 0-2%

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26
Q

principale source de chaleur pour la thermorégulation corporelle:

A

métabolisme énergétique

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27
Q

température corporelle:

A

37-37,5 degrés celsius

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28
Q

v ou f : thermorégulation corporelle a un rôle négligeable dans les DEJ?

A

vrai

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29
Q

% de la DEJ dépensée en activité physique chez les sédentaires?

A

15-20% max

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30
Q

moyenne de % de DEJ attribuée à l’activité physique?

A

25-30%

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31
Q

pertes d’eau quotidiennes:

A

2500 ml

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32
Q

Qté d’eau qu’on devrait boire ?

A

1300 mL

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33
Q

qté d’eau provenant des aliments solides?

A

1000 mL

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34
Q

eau fournie par oxydation des macronutriments par jour?

A

300 mL

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35
Q

Les besoins en eau des nourrissons sont …

A

2-3 x plus importants que les adultes

36
Q

définition déshydratation:

A

désordre hydro-électrolytique dû à une diminution du volume d’eau corporel

37
Q

définition surhydratation :

A

hyponatrémie ou faible taux de sodium dans le sang

38
Q

m

A

m

39
Q

Consommation calorique moyenne quotidienne pour femme et homme de 19-50 ans:

A

homme : 2350-3000

femme : 1800-2350

40
Q

% de l’alimentation en protéines

A

10-35% ou 20% en moyenne

41
Q

% de lipides de l’alimentation ?

A

20-35% ou 25%

42
Q

% de l’alimentation en glucides?

A

45-65 ou 55%

43
Q

Exemple de tissu gluco-dépendant?

A

cerveau

44
Q

2 types de glucides:

A

glucides simples et complexes

45
Q

2 types de glucides simples:

A

monosaccharides et disaccharides

46
Q

différents monosaccharides:

A

glucose, galactose et fructose

47
Q

différents disaccharides:

A

saccharose, lactose et maltose

48
Q

Exemple de glucide complexe:

A

amidon

49
Q

Glucide complexe digestible en quantité négligeable dans la viande?

A

glycogène

50
Q

Seul glucide non retrouvé dans les végétaux:

A

lactose (sucre du lait)

51
Q

qté de glucose quotidienne en g max et min pour un homme ds un diète de 2350-3000?

A

264-488g

52
Q

principal sucre lié à l’hyperglycémie?

A

saccharose (glucides simples)

53
Q

conséquence excès en sucre?

A

obésité, diabètes, déficits nutritionnels, carie, irritation gastro-intestinale, triglycérides élevés dans le plasma

54
Q

conséquence carence en glucides?

A

atrophie tissulaire, acidocétose métabolique

55
Q

lipides les plus abondants:

A

TAG : triglycérolipides

56
Q

fonction lipides:

A

source d’énergie et support (membrane cellulaire, synthèse hormones, transport vitamines)

57
Q

exemples lipides saturés:

A

viande, produits laitiers, noix de coco

58
Q

exemples gras trans:

A

margarine, shortening

59
Q

exemple lipides insaturés :

A

graines, noix, huile d’olive, huiles végétales..

60
Q

sources de cholestérol alimentaire:

A

jaunes d’oeufs, viande, fruits de mer, produits laitiers

61
Q

Quel organe produit majoritairement le cholestérol et combien de g?

A

foie ; 2g

62
Q

% et qté du cholestérol fait par l’organisme?

A

80% - 8g sur 10g

63
Q

Gras trans vs cis?

A

trans : pas d’isomérie

cis : isomère

64
Q

2 acide gras polyinsaturés essentiels=

A

acide linolénique (oméga-3) et acide linoléique (oméga-6)

65
Q

Que donne l’acide linolénique?

A

EPA et DHA

66
Q

effets de l’EPA

A

bénéfices syst. cardiovasculaire

67
Q

effets de DHA:

A

bénéfique pour le sustème nerveux

68
Q

Qté de lipides quotidienne selon le DEJ:

A

52-117g

69
Q

Conséquences d’excès en lipides:

A

obésité, risque de maladies cardiovasculaires

70
Q

conséquences de carences en lipides:

A

perte pondérale, production d’énergie métabolique par dégradation des réserves lipidiques et protéines tissulaires, déperdition de chaleur

71
Q

Taux de cholestérolémie optimal:

A

2g/L

72
Q

Quels gras contribuent à élever le taux de cholestérol?

A

saturés et trans

73
Q

Qté de protéines en g à consommer par jour selon la DEJ d’un homme adulte de 2350-3000 cal?

A

59-263g

74
Q

nommer 2 formes de malnutrition protéino-énergétique :

A

marasme et kwashiorkor

75
Q

conséquences d’excès de protéines:

A

obésité, augmentation de l’excrétion de calcium et perte de matière osseuse, concentration élevée de cholestérol dans le sang, calculs rénaux

76
Q

conséquence carence en protéines:

A

perte pondérale, atrophie tissulaire, retard de croissance, anémie, oedème, infections, fausse couche / prématuré

77
Q

apport en protéine quotidien min par kg de masse corporelle?

A

0,8g/kg

78
Q

moyenne des g par jour macronutriments

A

protéines : 161g
lipides : 85 g
glucides : 376g

79
Q

définition fibres:

A

résidus des glucides alimentaires non digérés

80
Q

rôles des fibres alimentaires :

A

faciliter digestion, contribuer à maintenir un poids santé, procurer sentiment de satiété, prévenir constipation et hémorroides, traiter maladie du colon

81
Q

2 catégories de fibres:

A

solubles et insolubles

82
Q

sources de fibres alimentaires:

A

origine végétale

83
Q

qté de fibres par repas:

A

7 à 13 g

84
Q

qté de fibres alimentaires par jour?

A

21 à 38g

85
Q

sources de fibres solubles:

A

avoine, son d’avoine et de mais, fruits, légumes, poireau, graines de lin, légumineuses, algues, et graines de Chia

86
Q

sources de fibres insolubles:

A

son de blé, fruits, légumes, poireau, graines de lin, noix, graines de tournesol

métabolisme (9 decks)

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