Champagne

Question 1

Champagne er kendt for hvad?

Answer 1

Den mousserende vin der har samme navn, champagne.

Question 2

Der er 7 tilladte druer i champagne, dog bruger der reelt set kun 3, hvilke druer er det?

Answer 2

Pinot Noir
Pinot Meunier
Chardonnay

Question 3

Champagne - Pinot Noir og Meunier er begge hvilken slags drue?

Answer 3

Røde/Lilla/Blå druer.

Question 4

Champagne lavet udelukkende på rødvinsdruer har betegnelsen ___ mens det hedder ___ når det er lavet udelukkende på hvidvinsdruer

Answer 4

Blancs de Noir
Blancs de Blanc

Question 5

Når man laver champagne starter man med hvad?

Answer 5

En stille vin (vin uden bobler)

Question 6

For at få bobler i champagne, skal vinen først over på flaske hvorefter første ___, også kaldet ___, tilsættes, dette er en blanding af hvad?

Answer 6

1. Dossage
2. Liqueur de Triage
3. Sukker og gær

Question 7

Efter Liqueur de Triage er tilsat hvad sker der så med flasken?

Answer 7

Den sættes på et specielt stativ hvor den vender med flaskehalsen ned ad, for at de døde gærceller samles der. Flasken roteres så 1/8 hver dag for at sikre sig at de døde gærceller falder til bunds.

Question 8

Ansamlingen af døde gærceller i flaskehalsen under andengæringen hedder?

Answer 8

Surlie

Question 9

Hvad er forskellen på Vintage og Non-Vintage (NV) champagne?

Answer 9

Vintage Champagne har lagret i mindst 36 måneder hvoraf 30 skal være på surlien, derudover skal al vinen være lavet på druer fra samme årgang. For NV champagne er lagringen halveret, så 18 måneder, hvoraf 15 er på surlie. Derudover må det også gerne være en blanding af forskellige årgange.

Question 10

Når en champagnes flaskelagring er ovre hvad er næste skridt i produktions metoden?

Answer 10

Flasken er proppet med en sodavandskapsel der hurtigt knappes af, det skyder lidt af vinen ud af flasken, da gæren falder til flaskehalsen skydes den ud sammen med. Noget af vinen går dog tabt og det er op til vinmageren at tilsætte anden dossage som består af vin og sukker.

Question 11

Anden dossage er essentiel for den færdige champagne, hvorfor?

Answer 11

Anden dossage består af vin og sukker, typisk basisvinen, altså den stille vin som kom på flasken i første omgang, men kan også bestå af rødvin da det i champagne er tilladt at lave rose ved at blande hvid og rød. Derudover er der også sukkeret, der er i nogle tilfælde at der ikke kommes sukker i og vinen kaldes for en zero/non-dossage champagne, ellers er sukkermængden bestemmende for sødmegraden af vinen.

Question 12

Sødmeskalaen for champagne?

Answer 12

Sødmegraden af en champagne er afgjort af hvor mange gram restsukker der er tilbage pr L af færdig vin (g/L):
Brut Nature - 0-3 g/L
Extra Brut - 0-6 g/L
Brut - 0-12 g/L
Extra Dry/Sec - 12-17 g/L
Sec - 17-32 g/L
Demi-sec - 32-50 g/L
Doux - +50 g/L

Question 13

Champagne andre steder fra:
Tyskland/Østrig?
Andre steder i Frankrig?
England/USA?
Spanien?
Italien?
Danmark?

Answer 13

Tyskland/Østrig: Sekt
Andre steder i Frankrig: Cremant
England/USA: Sparkling Wine
Spanien: Cava + Corpinnat
Italien: Spumante + Frizzante (Lette bobler)
Danmark: Mousserende vin

Question 14

Kendte champagne huse?

Answer 14

Möet & Chandon
Baron Rothschild
Louis Röderer
Bollinger
Veuve Cliquot (Den gule enke)

Question 15

Hvad er et prestige mærke?

Answer 15

Et præstige mærke er en mere eksklusivt og højere kvalitets mærke fra huse, eksempelvis Dom Perignon fra Möet Chandon, Cristal fra Louis Röderer og Leon Launois fra Charles Mignon. Som regel altid Vintage Champagne.

Question 16

Områder i Champagne?

Answer 16

Montagne de Reims
Côte des Blancs
Vallée de Marne

Question 17

Produktionsmetoden for champagne hedder?

Answer 17

Methode Traditionelle eller Methode Champenoise (Den traditionelle metode eller Champagne metoden)