Carne Y Derivados Flashcards
1
Q
Son adulteraciones de la carne
A
proteína de soya o carne de caballo
2
Q
cantidad de nitritos y nitratos , cambio de férrico a ferroso
A
Alteraciones de la carne
3
Q
Son peligros físicos en la carne
A
cartílagos, piel , cristales, astillas, plástico, piedras, madera.
4
Q
Utensilios,ganchos para la canal de la carne
A
Fuentes de contaminación
5
Q
Las medidas de control para la carne son:
A
Campañas de saneamiento
La administración correcta de los fármacos y el tiempo de retiro
