Carmelo Flashcards
- ¿Qué es el CARMELO con Quinua?
Es un complemento nutricional en polvo para adultos mayores, fortificado con quinua.
- ¿A qué grupo etario está dirigido?
Adultos y adultas mayores a partir de 60 años.
- ¿Cuál es el objetivo principal del CARMELO?
Contribuir a la seguridad alimentaria y prevenir deficiencias nutricionales.
- ¿Qué tipo de producto es (fórmula, suplemento, etc.)?
Complemento nutricional con propiedades farmacológicas.
- ¿Cuál es su presentación física?
Polvo instantáneo en bolsas de 900 g.
- ¿Qué nutrientes principales aporta?
Proteínas, vitaminas, minerales, omega-3, aminoácidos esenciales.
- ¿Cuál es el contenido neto por envase?
900 g por envase.
- ¿Cuántas raciones contiene un envase?
30 raciones.
- ¿Cómo se reconstituye el producto?
Mezclando 30 g de polvo en 150 mL de agua o jugo natural.
- ¿Qué cantidad de polvo se usa por porción?
30 g por porción.
- ¿Con qué líquido se recomienda mezclarlo?
Agua segura (hervida) o jugos naturales fríos/tibios.
- ¿Se puede calentar o hervir el CARMELO?
No, pierde nutrientes si se hierve o calienta.
- ¿Cuál es la dosis diaria recomendada?
30 g al día (1 porción).
- ¿En qué momento del día se sugiere consumirlo?
Entre comidas (media mañana o media tarde).
- ¿Cuántas calorías aporta por 100 g?
395-453 kcal por 100 g.
- ¿Cuántas calorías aporta por porción (30 g)?
125 kcal por porción (30 g).
- ¿Qué porcentaje de proteínas contiene?
17 g por 100 g (5 g por porción).
- ¿Qué tipos de proteínas incluye?
Proteínas del suero de leche, caseinato, colágeno hidrolizado.
- ¿Qué aminoácidos esenciales aporta?
Todos los aminoácidos esenciales (por la quinua y proteínas lácteas).
- ¿Qué porcentaje de grasas totales contiene?
12 g por 100 g (4 g por porción).
- ¿Qué tipos de grasas incluye?
Grasas vegetales (palma, coco, girasol, soya) y omega-3 marino.
- ¿Qué ácidos grasos omega-3 y omega-6 contiene?
DHA y EPA (de origen marino).
- ¿Qué cantidad de carbohidratos aporta?
62 g por 100 g (19 g por porción).
- ¿Qué tipo de carbohidratos predominan?
Maltodextrinas, almidones hidrolizados, fibra.
- ¿Contiene fibra dietética? ¿Cuánta?
Sí, 2 g por 100 g (0.6 g por porción).
- ¿Cuál es su índice glucémico?
Índice glucémico menor a 45 (bajo).
- ¿Qué vitaminas liposolubles incluye?
A, D, E, K.
- ¿Qué vitaminas hidrosolubles incluye?
C, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12.
- ¿Qué cantidad de vitamina A aporta?
1000 µg ER por 100 g (300 µg por porción).
- ¿Qué forma de vitamina D contiene?
Colecalciferol (vitamina D3).
- ¿Qué cantidad de vitamina E aporta?
40 mg por 100 g (12 mg por porción).
- ¿Qué cantidad de vitamina C aporta?
150 mg por 100 g (45 mg por porción).
- ¿Qué vitaminas del complejo B incluye?
Tiamina, riboflavina, niacina, ácido pantoténico, B6, ácido fólico, B12.
- ¿Qué cantidad de hierro aporta?
11 mg por 100 g (3.3 mg por porción).
- ¿En qué forma se encuentra el hierro?
Fumarato ferroso microencapsulado.
- ¿Qué cantidad de calcio aporta?
700 mg por 100 g (210 mg por porción).
- ¿Qué forma de calcio contiene?
Fosfato tricálcico o carbonato de calcio micronizado.
- ¿Qué otros minerales esenciales incluye?
Magnesio, zinc, selenio, yodo, fósforo, cromo.
- ¿Qué cantidad de magnesio aporta?
168 mg por 100 g (50.4 mg por porción).
- ¿Qué cantidad de zinc aporta?
12 mg por 100 g (3.6 mg por porción).
- ¿Qué cantidad de selenio aporta?
75 µg por 100 g (22.5 µg por porción).
- ¿Qué cantidad de fósforo aporta?
1350 mg por 100 g (405 mg por porción).
- ¿Qué cantidad de yodo aporta?
13 µg por 100 g (3.9 µg por porción).
- ¿Qué cantidad de cromo aporta?
57 µg por 100 g (17.1 µg por porción).
- ¿Qué beneficios tiene la quinua en el CARMELO?
Aporta proteína completa y aminoácidos esenciales.
- ¿Por qué se considera a la quinua un “grano de oro”?
Por su alto valor nutritivo y contenido proteico.
- ¿Qué aminoácidos esenciales aporta la quinua?
Lisina, metionina, treonina, entre otros.
- ¿El CARMELO contiene gluten?
No, es libre de gluten.
- ¿Qué tipo de colágeno incluye?
Colágeno hidrolizado tipo I.
- ¿Qué beneficios tiene el colágeno hidrolizado tipo I?
Favorece salud articular y regeneración de tejidos.
- ¿Qué porcentaje de colágeno contiene?
Mínimo 2% del total de proteínas.
- ¿Qué edulcorante se utiliza en el producto?
Sucralosa.
- ¿Contiene azúcares simples?
No, solo contiene maltodextrinas como carbohidrato complejo.
- ¿Qué tipo de almidones se usan en la fórmula?
Almidones hidrolizados con mínimo 80% de gelatinización.
- ¿Qué antioxidantes se añaden al producto?
Tocoferoles mixtos (300 mg/kg grasa), ácido ascórbico (50 mg/kg).
- ¿Qué aditivos están permitidos en su elaboración?
Saborizantes permitidos por Codex, mono/diglicéridos, ácido cítrico.
- ¿Qué ingredientes están prohibidos en su formulación?
Prohibidos: sacarosa, aceites líquidos, leche de soya, ciclamatos.
- ¿Qué requisitos microbiológicos debe cumplir?
Máximo 10³ UFC/g aerobios mesófilos; ausencia de Salmonella.
- ¿Qué límites de aflatoxinas debe tener?
Máximo 5 ppb de aflatoxina B1; 10 ppb totales.
- ¿Qué parámetros físico-químicos debe cumplir?
Densidad: 1.0-1.7 g/mL; índice glucémico <45.
- ¿Cuál es su densidad aparente?
1.0-1.7 g/mL.
- ¿Cuál es su índice de peróxidos máximo permitido?
2 meq/kg (30 días); 5 meq/kg (60 días).
- ¿Cuál es su vida útil estimada?
1 año cerrado; 2 meses abierto.
- ¿Cómo debe almacenarse el producto?
En lugar fresco (<30°C), sin exposición solar.
- ¿Qué pasa si el envase se expone al sol?
Degradación de nutrientes, especialmente vitaminas.
- ¿Cuánto tiempo dura una vez abierto el envase?
60 días, bien cerrado.
- ¿Qué características sensoriales debe tener el polvo?
Color claro, olor suave, sin partículas quemadas o olores rancios.
- ¿Qué características debe tener el producto reconstituido?
Consistencia semilíquida, sin grumos, sabor neutro o acorde al declarado.
- ¿Qué pruebas sensoriales se realizan para evaluarlo?
Escala hedónica de 7 puntos (evaluación de color, olor, sabor, textura).
- ¿Qué tipo de envase se utiliza para el producto?
Bolsa trilaminada (polipropileno/aluminio/polietileno).
- ¿Qué material compone el envase?
Capas: polipropileno (20 µm), aluminio (9 µm), polietileno (50 µm).
- ¿Qué información debe incluir el etiquetado nutricional?
Lista de ingredientes, tabla nutricional, modo de uso, precauciones.
- ¿Qué requisitos de inocuidad debe cumplir?
Libre de metales pesados, hormonas, antibióticos y residuos químicos.
- ¿Qué normas bolivianas regulan su calidad?
Norma Boliviana NB 312057 (cereales) y NB 327002 (microbiología).
- ¿Qué recomendaciones del Codex Alimentarius aplican?
Límites de contaminantes y aditivos del Codex.
- ¿Qué beneficios tiene el DHA y EPA en adultos mayores?
Mejoran función cerebral (sinaptogénesis) y reducen inflamación.
- ¿Cómo contribuye el CARMELO a la salud ósea?
Aporta calcio micronizado (210 mg/porción) y colágeno para huesos.
- ¿Cómo ayuda a la salud articular?
El colágeno tipo I favorece la elasticidad articular.
- ¿Qué impacto tiene en la función cognitiva?
Omega-3 (DHA/EPA) apoya la memoria y prevención de demencia.
- ¿Cómo contribuye a prevenir deficiencias nutricionales?
Cubre 55-100% de vitaminas y 16-90% de minerales esenciales.
- ¿Qué ventajas tiene sobre otros suplementos?
Combina proteínas completas, quinua y micronutrientes en una fórmula.
- ¿Es apto para personas con diabetes?
Sí, bajo índice glucémico (<45) y sin azúcares simples.
- ¿Es apto para personas con hipertensión?
Sí, bajo en sodio (103 mg/porción).
- ¿Es apto para personas con intolerancia a la lactosa?
Sí, usa proteínas de suero procesadas; lactosa residual mínima (4.3 g/100 g).
- ¿Qué precauciones se deben tener al consumirlo?
No exceder 60 g/día; evitar en alergias a componentes.
- ¿Puede causar alergias?
Posible en casos de alergia a lácteos o pescado (por omega-3).
- ¿Qué hacer en caso de efectos adversos?
Suspender consumo y consultar al médico.
- ¿Cómo se mide una porción exacta?
Con la cuchara dosificadora incluida (30 g).
- ¿Qué instrumento se incluye para dosificarlo?
Cuchara de polietileno, capacidad 30 g, peso 9.5 g.
- ¿Qué características tiene la cuchara medidora?
Medidas: 41 mm x 53 mm, espesor 1.2 mm, fondo cóncavo.
- ¿Qué establecimientos entregan el CARMELO?
Centros de salud públicos y policlínicos de Seguridad Social.
- ¿Es gratuito para los adultos mayores?
Sí, es gratuito para adultos mayores registrados.
- ¿Qué requisitos debe cumplir un fabricante autorizado?
BPM, BPA, registro sanitario en AGEMED.
- ¿Qué certificaciones debe tener el producto?
Certificados de análisis por lote, inocuidad, vida útil.
- ¿Qué análisis de laboratorio se requieren para su control?
Microbiológicos, peróxidos, composición nutricional.
- ¿Qué porcentaje de la ingesta diaria recomendada cubre?
55% vit. A, 84% vit. D, 30% zinc, 26% hierro, etc. (por porción).
- ¿Cómo se compara con una dieta convencional?
Complementa dietas pobres en nutrientes críticos para adultos mayores.
- ¿Qué estudios respaldan su eficacia nutricional?
Basado en estándares FAO (quinua) y estudios de biodisponibilidad de nutrientes.
- ¿Qué población boliviana se beneficia más con este producto?
Adultos mayores en riesgo de desnutrición o con acceso limitado a alimentos variados.
- ¿Cómo contribuye a la seguridad alimentaria en Bolivia?
Garantiza nutrientes esenciales en población vulnerable, usando recursos locales (quinua).
