Carboidrati

Question 1

Come possono essere chiamati i carboidrati

Answer 1

Zuccheri, saccaridi, o glucidi

Question 2

Quali sono i principali produttori di carboidrati e perché

Answer 2

Le piante verde per la fotossíntese perché i carboidrati sono una forma di immagazzinamento dell’energia solare

Question 3

Dopo la loro assunzione con la dieta, cosa succede con i carboidrati

Answer 3

Vengono ossidati dall’ossigeno introdotto con la respirazione, generando nuovamente CO2 e H2O, e liberando l’energia necessaria per i vari processi metabolici. Esiste pertanto un ciclo del carbonio mantenuto a spese della luce del sole

Question 4

I carboidrati sono composti formati da C H e O combinati tra loro in quali rapporto stechiometrico

Answer 4

Cn(H2O)n

Question 5

Cosa sono i monosaccaridi

Answer 5

Un monosaccaride è un carbonio che possiede un gruppo funzionale carbonilico che può essere aldeidico (CHO) o chetonico (C=O) e almeno due gruppi funzionali alcolici (OH)
Sono pertanto definiti derivati aldeidico o chetonici di alcoli poliidrossilici

Question 6

Esempi di triosi

Answer 6

I monosaccaridi più semplice sono la gliceraldeide e il diidrossiacetone, costituiti da 3 atomi di C. La gliceraldeide e un aldotrioso e il diidrossiacetone e un chetotrioso

Question 7

Quali sono i tipi di isomeri che hanno rilevanza nella struttura dei carboidrati

Answer 7

Stereoisomeri, enantiomeri, diastereoisomeri, epimeri, anomeri

Question 8

Cosa sono stereoisomeri

Answer 8

Sono isomeri in cui gli atomi sono legati insieme nella stessa sequenza ma con diversa disposizione dei sostituenti attorno a uno o più centri di assimetria, quali gli atomi di carbonio chirali. Tutti gli isomeri riportati sono stereoisomeri

Question 9

Cosa sono enantiomeri

Answer 9

Sono isomeri le cui strutture sono immagini speculari l’una dell’altra (d, l)

Question 10

Cosa sono diastereoisomeri

Answer 10

Sono composti che possiedono due o più centri chirali

Question 11

Cosa sono epimeri

Answer 11

Sono diastereoisomeri che differiscono per la struttura di uno solo degli atomi di carbonio chirali

Question 12

Cosa sono anomeri

Answer 12

Sono monosaccaridi ciclici che differiscono unicamente per la disposizione dei gruppi attorno al carbonio anomerico. Per un aldoso questo è il carbonio 1 e per il chetoso è il carbonio 2

Question 13

Cos’è il ribosio

Answer 13

è un aldoso a 5 atomi di carbonio (aldopentoso). è un componente dei nucleotidi e degli acidi nucleici. Da esso deriva il 2-deossiribosio che ha perso l’idrossile legato al C2, presente nel DNA

Question 14

Qual’è il carboidrato più importante nella biochimica dei mammiferi

Answer 14

Il glucosio (un aldoso a 6 atomi di carbonio, un aldoesoso). Costituisce l’unità di base delle maggiori fonti alimentari di carboidrati

Question 15

Spiegare la struttura ciclica dei monosaccaridi

Answer 15

I monosaccaridi con 5 o più atomi di carbonio in soluzione acquosa assumono strutture ad anello o cicliche. La reazione di ciclizzazione intramolecolare avviene tra il gruppo carbonilico ed il gruppo ossidrilico (C4 nei pentoso e C5 negli esosi)
Cio può portare a due diverse orientazioni del gruppo -OH derivati dal gruppo aldeidico legato al C1 generando 2isomeri geometrici (anomeri)

Question 16

Quando un anomero e alfa e quando è beta

Answer 16

Se l’OH del C1 si trova sotto il piano dell’anello (orientato ciòè in direzione opposta al gruppo -CH2OH legato al C5 ) si chiama anomero alfa
Se l’OH del C1 si trova sopra l’anello (orientato nella stessa direzione del gruppo -CH2OH in posizione 6) si chiama anomero beta

Question 17

La reazione di ciclizzazione è irreversibile? Comè la probabilità di formazione dei due anomeri?

Answer 17

No. La reazione di ciclizzazione è reversibile e la probabilità di formazione dei due anomeri è la stessa ma in genere e la forma alfa ad essere riconosciuta e metabolizzata dai sistemi biologici

Question 18

Com’è la formazione di legami nella presenza di anomeri alfa e beta

Answer 18

La presenza di un anomero alfa o beta comporta la formazione di un legame con diversi orientamento e una diversa struttura del polimero derivato

Question 19

Come si chiama il legame che unisce le due unità monosaccaridiche di un dissacaride e Como si forma

Answer 19

Legame O-Glicosidico e si forma fra due gruppi idrossili, uno per ogni monosaccaride

Question 20

Da cosa e composto il maltosio e per cosa serve

Answer 20

è composto da due unità di glucosio. E un importante intermedio nella digestione dell’amico. E presente nel malto, ottenuto dall’orzo in fermentazione per la produzione della birra

Question 21

Da cosa è composto il saccarosio e dove si trova

Answer 21

è composto da glucosio alfa e fruttosio beta.
Il saccarosio è il comune zucchero da tavola. Si trova nelle piante e nel nettare dei fiori

Question 22

Da cosa è formato il lattosio e dove si trova

Answer 22

è formato da galattosio e glucosio uniti da legami beta 1-4
Si trova nel latte

Question 23

Il monosaccaridi e disaccaridi sono solubili in acqua?

Answer 23

Si, si formano legami idrogeno fra i loro gruppi ossidrilici e l’acqua

Question 24

Da cosa è formato l’amido

Answer 24

è costituito da due componenti, l’amilosio e l’amilopectina

Question 25

Cosa sono l’amilosio e l’amilopectina

Answer 25

Sono polisaccaridi che costituiscono l’amido.
l’amilosio consiste di una catena lineare, avvolta a spirale, dove le molecole di glucosio sono unite tra loro con legami esclusivamente alfa 1-4
L’amilopectina è ramificata: le catene lineari sono formate da legami alfa 1-4, ogni 20-30 residui il legame alfa 1-6 introduce una ramificazione

Question 26

Cos’è il glicogeno e da cosa è formato

Answer 26

Il glicogeno è un polisaccaridi molto simile all’amilopectina, ma le ramificazioni sonopiu frequenti (ogni 8-12 residui) e la molecola è piu compatta.

Question 27

Perche il grado di ramificazione di un polisaccaride ha una notevole importanza fisiologica

Answer 27

Enzimi specifici del fegato sono deputati a degradare il glicogeno di riserva, staccando le molecole terminali di glucosio: la ramificazione permette la liberazione contemporanea di un maggior numero di molecole e una rapida risposta alla richiesta di energia. Durante la digestione l’amilopectina viene scissa più rapidamente dell’amilosio, che può essere attaccato solo sui due residui terminali

Question 28

Cos’è la cellulosa e le sue caratteristiche

Answer 28

è un polimero lineare del glucosio, ma differisce dai precedenti per il tipo di legami (beta 1-4)
Il legame beta conferisce una struttura fibrosa ed una funzione strutturale. L’organismo umano non ha l’enzima in grado di romperne i legami glicosidici beta 1-4, quindi la cellulosa non può essere digerita

Question 29

Come possono essere classificati i carboidrati dal punto di vista nutrizionale

Answer 29

Zuccheri (o carboidrati semplici) quali monosaccaridi e disaccaridi, che sono prontamente digeriti e assorbiti
Carboidrati complessi (amido e cellulosa) che possono essere disponibili(glicemici) o non disponibili (non glicemici)

Question 30

Qual’è la maggiore fonte alimentare di glucosio

Answer 30

L’amido

Question 31

Cosa costituisce la maggior parte della fibra alimentare

Answer 31

La cellulosa

Question 32

Quali alimenti sono più ricchi in carboidrati. Quelli di origine vegetale o animale

Answer 32

Di origine vegetale

Question 33

Quali sono gli altri ruoli fisiologici dei carboidrati

Answer 33

Ruolo strutturale (proteoglicani nei tessuti connettivi)
Ruolo di riconoscimento (le proteine destinate ad essere secrete o ad essere posizionate sulla superficie delle membrane hanno catene oligosaccaridiche legate covalentemente e sono denominate glicoproteine