Carboidrati Flashcards
Come possono essere chiamati i carboidrati
Zuccheri, saccaridi, o glucidi
Quali sono i principali produttori di carboidrati e perché
Le piante verde per la fotossíntese perché i carboidrati sono una forma di immagazzinamento dell’energia solare
Dopo la loro assunzione con la dieta, cosa succede con i carboidrati
Vengono ossidati dall’ossigeno introdotto con la respirazione, generando nuovamente CO2 e H2O, e liberando l’energia necessaria per i vari processi metabolici. Esiste pertanto un ciclo del carbonio mantenuto a spese della luce del sole
I carboidrati sono composti formati da C H e O combinati tra loro in quali rapporto stechiometrico
Cn(H2O)n
Cosa sono i monosaccaridi
Un monosaccaride è un carbonio che possiede un gruppo funzionale carbonilico che può essere aldeidico (CHO) o chetonico (C=O) e almeno due gruppi funzionali alcolici (OH)
Sono pertanto definiti derivati aldeidico o chetonici di alcoli poliidrossilici
Esempi di triosi
I monosaccaridi più semplice sono la gliceraldeide e il diidrossiacetone, costituiti da 3 atomi di C. La gliceraldeide e un aldotrioso e il diidrossiacetone e un chetotrioso
Quali sono i tipi di isomeri che hanno rilevanza nella struttura dei carboidrati
Stereoisomeri, enantiomeri, diastereoisomeri, epimeri, anomeri
Cosa sono stereoisomeri
Sono isomeri in cui gli atomi sono legati insieme nella stessa sequenza ma con diversa disposizione dei sostituenti attorno a uno o più centri di assimetria, quali gli atomi di carbonio chirali. Tutti gli isomeri riportati sono stereoisomeri
Cosa sono enantiomeri
Sono isomeri le cui strutture sono immagini speculari l’una dell’altra (d, l)
Cosa sono diastereoisomeri
Sono composti che possiedono due o più centri chirali
Cosa sono epimeri
Sono diastereoisomeri che differiscono per la struttura di uno solo degli atomi di carbonio chirali
Cosa sono anomeri
Sono monosaccaridi ciclici che differiscono unicamente per la disposizione dei gruppi attorno al carbonio anomerico. Per un aldoso questo è il carbonio 1 e per il chetoso è il carbonio 2
Cos’è il ribosio
è un aldoso a 5 atomi di carbonio (aldopentoso). è un componente dei nucleotidi e degli acidi nucleici. Da esso deriva il 2-deossiribosio che ha perso l’idrossile legato al C2, presente nel DNA
Qual’è il carboidrato più importante nella biochimica dei mammiferi
Il glucosio (un aldoso a 6 atomi di carbonio, un aldoesoso). Costituisce l’unità di base delle maggiori fonti alimentari di carboidrati
Spiegare la struttura ciclica dei monosaccaridi
I monosaccaridi con 5 o più atomi di carbonio in soluzione acquosa assumono strutture ad anello o cicliche. La reazione di ciclizzazione intramolecolare avviene tra il gruppo carbonilico ed il gruppo ossidrilico (C4 nei pentoso e C5 negli esosi)
Cio può portare a due diverse orientazioni del gruppo -OH derivati dal gruppo aldeidico legato al C1 generando 2isomeri geometrici (anomeri)
Quando un anomero e alfa e quando è beta
Se l’OH del C1 si trova sotto il piano dell’anello (orientato ciòè in direzione opposta al gruppo -CH2OH legato al C5 ) si chiama anomero alfa
Se l’OH del C1 si trova sopra l’anello (orientato nella stessa direzione del gruppo -CH2OH in posizione 6) si chiama anomero beta
La reazione di ciclizzazione è irreversibile? Comè la probabilità di formazione dei due anomeri?
No. La reazione di ciclizzazione è reversibile e la probabilità di formazione dei due anomeri è la stessa ma in genere e la forma alfa ad essere riconosciuta e metabolizzata dai sistemi biologici
Com’è la formazione di legami nella presenza di anomeri alfa e beta
La presenza di un anomero alfa o beta comporta la formazione di un legame con diversi orientamento e una diversa struttura del polimero derivato
Come si chiama il legame che unisce le due unità monosaccaridiche di un dissacaride e Como si forma
Legame O-Glicosidico e si forma fra due gruppi idrossili, uno per ogni monosaccaride
Da cosa e composto il maltosio e per cosa serve
è composto da due unità di glucosio. E un importante intermedio nella digestione dell’amico. E presente nel malto, ottenuto dall’orzo in fermentazione per la produzione della birra
Da cosa è composto il saccarosio e dove si trova
è composto da glucosio alfa e fruttosio beta.
Il saccarosio è il comune zucchero da tavola. Si trova nelle piante e nel nettare dei fiori
Da cosa è formato il lattosio e dove si trova
è formato da galattosio e glucosio uniti da legami beta 1-4
Si trova nel latte
Il monosaccaridi e disaccaridi sono solubili in acqua?
Si, si formano legami idrogeno fra i loro gruppi ossidrilici e l’acqua
Da cosa è formato l’amido
è costituito da due componenti, l’amilosio e l’amilopectina
