Carbohidratos tipos Flashcards
Almidón
Unidades de glucosa con enlaces α(1->4 ).
Polisacáridos de reserva de las células vegetales.
Forman almidón:
Amilasa (30%): Totalmente lineal.
Amilopectina (70%): Ramificantes.
La patata y los cereales son un ejemplo. La amiliasa ataca al extremo.
Amilosa-> extremo
Amilopectina: corta por muchas partes.
Glucógeno
Formado por unidades de glucosa con enlaces α(1->4 ).
Igual estructura que la amilopectina pero más ramificado.
Polisacáridos de reserva en las células vegetales.
Celulosa
formado por unidades que se enlazan con beta(1 ->4).
gran resistencia.
polisacárido estructural de las células vegetales.
pierden la capacidad de disolverse en agua.
las encontramos en estructuras vegetales que no se han refinado.
llegan al colon sin ser absorbidas-> fibras.
Quitina
Formado por n-acetilglucosamina-> enlaces de tipo beta(1->4).
Forma el exoesqueleto de los artrópodos.
Gran resistencia.
Fibra de tipo no vegetal.
El quitosano tiene un grupo acetilo, que forma geles. Pasan por el tracto digestivo y se le atribuyen propiedades adelgazantes ya que no se digiere. Se está vendiendo en la cáscara de los crustáceos.
Glucosamina glucanos o mucopolisacáridos + A. hialuronico
Se repite un disacárido, por ejemplo un n-acetilglucosamina + un ácido hialurónico.
Estructuras resistentes con una gran capacidad de hidratación.
Polisacáridos estructurales-> mayor importancia en vertebrados.
Ejemplos: Condroitín sulfato y Dermatán sulfato.
A. hialuronico
Son muy buenas para la salud articular: El ácido hialurónico alivia las molestias de artrosis.
Activan vías de transducción cuyo efecto es antiinflamatorio.
Combate el envejecimiento.
Glucosa
Es un combustible para las células.
Entre 80 y 120 miligramos decilitro sirven para mantener los niveles.
Hay rutas para mantener la homeostasia tales como:
la glucolisis.
la gluconeogénesis.
La glucogenogénesis.
La glucogenólisis.
