Brennvin Flashcards
Byen Cognac ligger i område
Charente, sør-vest Frankrike
6 kvalitets soner Cognac
- grande champagne
- petit champagne
- borderies
- fins bois
- bons bois
- bois ordinaires
Jordsmonn i Cognac
Kalkholdig
Hvem kommuner kan man lage Cognac
Charente
Charente Maritime
Hvem druer brukes til Cognac
90%
Ugni blanc
Folle blanc
Colombard
Select
Semillion
Produksjon Cognac
Pot Still
Første destillat «brouillis»
Inneholder 26-32%
Max 10.000 liter
Brouills 2. gang, Max 2500 liter
Kalles «la bon chaufle»
Deles i 3 trinn
Hode + hale destilleres
Hjertet = eau de vie, denne lovfestes antall år på etikett
Whisky 5 geografiske hovedområder
Highland
Lovland
Island
Campbeltown
Speyside
Det finnes to typer whiskey, hva heter de og i hva produseres dem
Singel malt
Laget på maltet bygg og destilleres i Pot still
Grain Whiskey
Laget på forskjellig korn i kolonne apparat
Klassifisering whiskey
VS =
VSOP =
XO =
VS very spesial, min 2 år fat
VSOP very superieur old pale min 4 år fat
XO extra old min 10 år fat
Hva er Vinaccia
Pressrestene fra vinproduksjon i Italia
Hvordan lager man grappa
Destillerer drue restene i Pot Still
Kan smaksettes
Likør har 3 fremstillings metoder, hvem
Infusjon=maserasjon av sprit og bær
Destillasjon=destilleres etter marerasjon
Essens=smaksatt av essenser
Akevitt norsk
Nøytral brennvin aromatisert med karve eller dill
Potet, stivelsen gjennomgår en prosess som omdannes til gjær bart sukker, som så destilleres i kolonne aperat til 96%
Pot still, potet sprit + vann + krydder.
Gir en prosent på 60%, modner i sherryfat
Hvem druer brukes til Armagnac
Folle blanc
Ugni blanc
Colombard
Hybrid baco 22a
Nevn de 3 sub områdene til armagnac
(Syd øst for bordeaux, gascogne)
Bas-armagnac
Tenareza
Haut-armagaac
