Bioquímica - Glicídios e Lipídios Flashcards
O que são os GLPs?
Grupos de moléculas orgânicas que constituem os seres vivos.
Glicídio - Conceito e classificação (2)
Glicídios também podem ser chamados de carboidratos ou açúcares. A sua estrutura é C₆H₁₂O₆. Se classificam em dois grupos.
- Oses: Açúcares simples, não formados por açúcares menores, ou seja, não há como quebrá-los. São conhecidas como monossacarídeos. Alguns exemplos são a glicose e frutose.
- Osídeos: Açúcares complexos, formados por açúcares menores, podendo ser quebrados. São conhecidas como oligossacarídeos ou polissacarídeos.
Glicídio - Funções
A função é energética, como com a glicose, e estrutural.
Glicídios - Monossacarídeos
Os mono obedecem uma fórmula geral, que é Cn-H2On, sendo n = 3-7. A pentose é a mais importante: são a ribose e a desoxirribose (“desoxi” porque possui -1 molécula de O).
Já a hexose obedece a fórmula geral padrão dos carboidratos. São moléculas energéticas. Há três mais notáveis: glicose, galactose e frutose.
Fazem a ligação glicosídica, entre o -OH de um mono e um -H de outro mono.
Glicídios - Oligossacarídeos
Complexo de 2 a 10 monossacarídeos.
Glicídios - Polissacarídeos
Glicogênio & Amido
Complexo de 11+ monossacarídeos, mas geralmente milhares destes, tendo assim altíssimo peso molecular. Pela química, pode-se chamá-lo de polímero, porque são moléculas formadas por unidades repetidas, chamadas monômeros, nesse caso os monossac.
O glicogênio é o principal polissac. de reserva de energia em animais, cada molécula tendo ~30mil unidades de glicose. Esse processo de formação se chama glicogenogênese. O processo de quebra para voltar a ter glicoses se chama glicogenólise.
O amido é o principal polissac. de reserva de energia em vegetais, cada molécula tendo ~1.400 unidades de α-glicose, que são digeridas pelas enzimas α-amilases. Essas enzimas ocorrem em animais, por isso são capazes de digerir o amido.
Glicídios - Polissacarídeos
Celulose & Quitina
A celulose é o principal polissac. estrutural em vegetais, cada molécula tendo ~10mil unidades de β-glicose. São digeridas pelas enzimas β-celulases, ausentes em animais: nenhum animal consegue a digerir. A ingestão de celulosa ainda é importante para a estimulação do peristaltismo e evitação de cálculos biliares. A celulose também forma a parede celular de vegetais.
A quitina é o principal polissac. estrutural em animais, formado por n-acetil-glicosamina. Formam também a parede celular fúngica e o exoesqueleto dos artrópodes.
Lipídios - Identidade Química e Gordura
Moléculas orgânicas apolares insolúveis em H₂O e solúveis em solventes orgânicos. A maioria dos lipídios derivam das moléculas chamadas de ácidos graxos, que são ácidos carboxílicos de cadeia hidrocarbonada longa, com mínimo de 4 C e sempre com n° par de C.
- Origem dos ácidos graxos: Alguns são essenciais, não podem ser produzidos no corpo, obtidos na alimentação, como o ômega-3 do óleo de peixe e de alguns vegetais. Outros são naturais - a glicose em excesso no corpo forma ácido graxo, que forma gordura engordativa.
- Processo de formação de excesso de glicose em gordura: Glicose dá ¹energia, entrando na respiração celular, e ~400g da sua sobra faz a ²glicogenogênese. O que ainda sobra, se transforma em ³gordura.
Lipídios - Alimentos Energéticos
O lipídio é muito mais energético que a glicose e proteína, porém a glicose é utilizada primeiro pois faz parte do início do processo de respiração celular. Já lip/prot devem ser convertidos em glicose ou algum derivado para serem utilizados, no processo chamado gliconeogênese. Alguns hormônios estimulam a gliconeogenêse, como a adrenalina, cortisol e GH.
Em segundo lugar, se usa a gordura para energia, já que ela é a principal substância de reserva energética em animais porque armazenam mais energia em uma massa menor, o que diminui o peso do animal - além disso, a glicose/açúcar é polar, o que atrai água, enquanto o lipídio é apolar.
Por último se usa a proteína, pois não é energética e tem apenas função estrutural. Para ser usada como energia, deve ser removida de pele e músculo.
Lipídios - Alimentos Energéticos
Resumo usando situação de jejum
-
Glicose
1.1. Do sangue
1.2. Glicogênio de fígado/músculo -
Lipídio
2.1. Gordura do tecido adiposo e fígado -
Proteína
3.1. Pele de músculo cardíaco
Dessa forma, o ser humano vive 2,5 meses sem se alimentar, em média. Ao chegar na situação onde a energia foi retirada do músculo por cerca de 2 semanas, pode-se dizer que essa pessoa está em uma fase de desnutrição severa, total e gravíssima, chamada marasmo.
Lipídios - Funções (6)
- Energética, gorduras e óleos;
- Estrutural, fosfolipídios de membrana;
- Impermeabilidade, seras das folhas das plantas;
- Isolante térmico, gordura;
- Isolante elétrico, bainha de mielina dos neurônios;
- Hormonal (sexuais e cortisol), esteroides.
Lipídios - Classificações (4+4)
- (Tri)glicerídeos - Chamados também de gorduras neutras. São ésteres de 3 ácidos graxos + glicerol (propanotriol). Exemplos são a gordura e óleo.
- Cerídeos - São as ceras e também são ésteres, mas de 1 ácido graxo + monoálcool de cadeia longa. Não se espera ver sobre os cerídeos em provas.
- Carotenoides - Quimicamente derivados de hidrocarbonetos (somente C e H), sendo coloridos (laranja, vermelho ou amarelo). Exemplos são β-caroteno (origem da vit-A) e a clorofila (que é verde por estar associada ao Mg).
- Esteroides - Derivados do colesterol. O próprio colesterol é um exemplo, que é importante para estabilizar/manter a ¹integridade da membrana de células animais. O colesterol também origina a ²bile, que digere os lipídios, e origina os ³hormônios esteroides, a testosterona, progesterona, estrógenos e cortisol. Além disso, o colesterol origina uma versão da ⁴vitamina D (D3)
Lipídios - Origem do Colesterol
Dada as funções importantes do colesterol (lipídios-esteroides), a questão passa a ser sua origem:
- 90% é endógeno (se origina dentro), sendo produzida principalmente no fígado, mas também no intestino, a partir da gordura e óleo.
- 10% é exógeno (se origina fora), sendo obtidos pela dieta de alimentos de origem animal.
Lipídios - Classificações
(5° grupo - Conjugados Lipoproteicos +2)
O último grupo de lipídios são os conjugados. São os associados à moléculas que não são lipídios. O exemplo mais importante são as lipoproteínas de colesterol, onde os lipídios são o colesterol.
O colesterol é apolar e o sangue, meio de distribuição de colesterol, é polar por ser à base de água. Para resolver a não solução do colesterol no sangue, a natureza envolve o colesterol com proteína anfipático - tem uma região polar e outra apolar -, interagindo em parte com o sangue e em outra parte com o colesterol, fazendo assim o transporte pelo corpo dessa lipoproteína de colesterol. Há 2 LC mais importantes:
- HDL: lipoproteína de alta densidade, onde a porção de proteína > colesterol. Sua função é transportar colesterol dos vários órgãos, inclusive do sangue, em direção ao fígado, onde é armazenado ou eliminado na forma de bile, que é eliminada nas fezes. Por isso, é apelidado de “colesterol bom”, porque remove o colesterol do sangue.
- LDL: lipoproteína de baixa densidade, onde a porção de colesterol > proteína. Carrega o colesterol do fígado para os demais órgãos/tecidos, inclusive para os vasos sanguíneos - isso forma placas de ateromas nas paredes dos vasos sanguíneos, atrapalhando o transporte de sangue e por isso é apelidado de “colesterol ruim”.
Lipídios - Aterosclerose
O acúmulo de ateromas causa aterosclerose: a diminuição da luz dos vasos ocasiona o aumento de pressão arterial, levando ao quadro de hipertensão arterial, que causa pressão por volta de 13:9.
Ter a pressão alta pode ocasionar a ruptura do vaso. A partir disso, há duas possibilidades:
- Sangramento: O sangue vai coagular, e essa coagulação pode obstruir o vaso, ocasionando a trombose, que é um tipo de embolia.
- Destacamento do ateroma: A pressão sanguínea pode arrancar o ateroma, que mais tarde pode tentar passar por um vaso que não o cabe e assim ser obstruído, ocasionando a embolia, nome geral dado a entupimentos.
Em qualquer dos casos de entupimento, o sague não passa mais, condição chamada isquemia - logo, também não passa oxigênio, condição chamada hipóxia ou anóxia. Assim, ocorre a morte tecidual. Se essa morte em um tecido nervoso, por exemplo, acontece o acidente vascular cerebral (derrame) - como exemplo mais específico, esse AVC pode ocorrer no miocárdio, o que ocasiona o infarto do miocárdio.
