BIONUTRITION

Question 1

Donner des exemples d’autolyse involontaires

Answer 1

Diarrhée, vomissement, vidange ou
nettoyage réflexe du corps.

Question 2

Quels fruits cuits sont acidifiants pour l’organisme ?

Answer 2

Tomate rhubarbe cuites

Question 3

Quels compléments conseiller à un grand sportif qui sera en acidose ?

Answer 3

Citrate de magnésium
Citrate de potassium pour alcaniser

Question 4

Qu’est ce qui nourrit les bactéries intestinales ?

Answer 4

Les fibres

Question 5

Quels sont les fonctions du zinc ?

Answer 5

Co enzyme
Rôle dans la fabrication de protéines
Libération d’hormones
Immunité
Antioxydant

Question 6

Fonctions du sélénium

Answer 6

Anti oxydant / anti-age agissant contre les RL
Métabolisme thyroïdien
Système immunitaire
Spermatogenèse
Ongles et cheveux

Question 7

Sources de selenium

Answer 7

Noix du Brésil
Viande et abats
Crustacés

Question 8

Qu’est ce qui différencie les AG saturés des AG insaturés ?

Answer 8

Leur structure chimique
Les satures n’ont pas de double liaison les insaturés en ont au moins une entre les atomes de carbone les constituant
Ils sont moins stable à la chaleur.

Question 9

Donner les différents acides gras insaturés (3) et celui qui résiste le plus à chaleur a l’oxydation et à la lumière

Answer 9

Monoinsaturé Acide Oléique Oméga 9: Huile olive résiste à la chaleur
Polyinsatures : Acide Linoleique Oméga 6 et Alpha Linoleique Oméga 3

Question 10

Quels sont les 2 acides gras essentiel que notre organisme ne sait pas synthétiser :

Answer 10

Linoleique et Alpha Lineoleique

Question 11

Quel est le rôle structurel des acides gras essentiels dans notre organisme ?

Answer 11

Il structure la membrane cellulaire et lui donne Flexibilité et Fluidité pour faciliter les échanges ( ex: du GR qui s’étire pour passer dans les capillaires les plus fins. Peau riche en 06 pour conserver sa souplesse

Question 12

Rôle des lipides

Answer 12

Apport et stockage d’énergie important 9kcal/ g
30/35 % de la ration calorique quotidienne
Apport des vitamines liposolubles
Constituent la membrane cellulaire
Régulent l’inflammation
Fabrication d’hormones stéroïdes
à partir du cholestérol
Fonctionnement nerveux
Constitue la membrane cellulaire

Question 13

Quel est le problème des acides gras trans ?

Answer 13

Ils sont souvent hydrogénés, leur structure moléculaire est modifiée et n’est plus reconnue par l’organisme. - source inflammatoire

Question 14

Différence index insulinisue II et Index glycérique IG

Answer 14

II ) mesure la production d’insuline occasionnée par la consommation des aliments
IG) capacité d’un aliment glucidique a augmenter plus ou moins rapidement la glycémie. Indice de réf glucose=100

Question 15

A partir de qu’en IG considere t-on qu’un aliment est une IG élevée ? Faible ?

Answer 15

> 70
<55

Question 16

Quel sucre de synthèse est directement transformé en triglycérides ?

Answer 16

Le fructose

Question 17

Que peut provoquer une carence en vitamine B1 ?
Citer sources alimentaires

Answer 17

Baisse de la vision et fatigue
Levure, céréales complètes, oléagineux viande de porc foie pomme de terre

Question 18

Que peut provoquer une carence en B9 ?

Answer 18

Diminution GRouges Insomnie troubles psychiques ( dépression,) et de mémoire ( confusion)
Légume verts légumineuses foie

Question 19

Quels nutriments ne nécessitent pas de digestion

Answer 19

Eau enzymes vitamines oligo éléments hormones végétales

Question 20

Une bonne mastication favorise: 2

Answer 20

Digestion des amidon
Satiété ( leptine)

Question 21

Quel minéral est nécessaire pour rendre le fer assimilable ?

Answer 21

Le cuivre

Question 22

Quel minéral est particulièrement nécessaire au métabolisme des glucides+lipides , régule la glycémie modére les pulsions alimentaires
Aide à conserver la masse musculaire

Answer 22

Le Chrome

Levure bière, champignons foie de veau
Forme la plus assimilable : picolinate df

Question 23

Rôles du potassium et sources

Answer 23

Équilibre hydrique ( avec le sodium ) pour déplacer les déchets l’eau et le glycogénique à travers la membrane C .
Équilibre nerveux ( aide à polariser les cellules et et à transmettre les msg)
Équilibre la tension artérielle
Bcp de perte par la sueur lors d’un effort physique surtout si chaleur

Cacao cru
Graines de cumin moulues
Bananes ( séchées ou pas) abricots secs. Figues
Haricots blanc mes rouges , châtaignes
Persil *** basilic curcuma

Question 24

Dose journalière d’iode recommandée ?

Answer 24

100-150 ug/ jour

Question 25

Fonctions de l’iode

Answer 25

Maintient peau normale
Production d’hormone et de fonction thyroïdienne normales
Fonction nerveuses et cognitives normales
Métabolisme énergétique normale

Question 26

Sources d’oméga 6 Linoleique

Answer 26

Tournesol Carthage soja sesame maïs

Question 27

Quelles prostaglandines sont bénéficiqyes à l’organisme et celles qui sont néfastes

Answer 27

PG1 ( protection cœur , système nerveux , fonction hormonale , modéré inflammation et allergie )
PG2 : inflammation l’Allergie risque cardiovasculaire

Question 28

Sources d’omega 3 Alphalinoléique

Answer 28

Lin, Colza, Chanvre, Poissons gras

Question 29

Sources de Fer

Answer 29

fruits de mer, huitres
abats, foie viande rouge
legumes verts , algues
fruits secs, oléagineux

Question 30

Rôle du fer

Answer 30

Production d’hémoglobine
Augmentation du système immunitaire
Fonctionnement musculaire
Transport d’oxygène ds tous le corps
Croissance

Question 31

Fonctions du cuivre

Answer 31

Rend le fer assimilable , production de GR
Resistance des parois artérielles
contre les infections
anti oxydant
synthétise la mélanine
préserve et maintient la masse osseuse

Question 32

Source de cuivre

Answer 32

Huitres, algues, fruits de mer
foie de veau, cacao cru , champignons

Question 33

fonction SODIUM

Answer 33

équilibre hydro electrique ( régulation des liquides : contrôle du volume sanguin)
production de sucs gastrique
fonctionnement nerveux et musculaire
régule la tension artérielle

Question 34

Sources sodium

Answer 34

Sel, fromage, pain, charcuteries, produits de la mer

Question 35

Faire tremper les legumineuses secs 24h permets de se débarrasser de leur acide…. Principal frein à leur digestion

Answer 35

Phytique