BIONUTRITION Flashcards

1
Q

Donner des exemples d’autolyse involontaires

A

Diarrhée, vomissement, vidange ou
nettoyage réflexe du corps.

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2
Q

Quels fruits cuits sont acidifiants pour l’organisme ?

A

Tomate rhubarbe cuites

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3
Q

Quels compléments conseiller à un grand sportif qui sera en acidose ?

A

Citrate de magnésium
Citrate de potassium pour alcaniser

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4
Q

Qu’est ce qui nourrit les bactéries intestinales ?

A

Les fibres

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5
Q

Quels sont les fonctions du zinc ?

A

Co enzyme
Rôle dans la fabrication de protéines
Libération d’hormones
Immunité
Antioxydant

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6
Q

Fonctions du sélénium

A

Anti oxydant / anti-age agissant contre les RL
Métabolisme thyroïdien
Système immunitaire
Spermatogenèse
Ongles et cheveux

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7
Q

Sources de selenium

A

Noix du Brésil
Viande et abats
Crustacés

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8
Q

Qu’est ce qui différencie les AG saturés des AG insaturés ?

A

Leur structure chimique
Les satures n’ont pas de double liaison les insaturés en ont au moins une entre les atomes de carbone les constituant
Ils sont moins stable à la chaleur.

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9
Q

Donner les différents acides gras insaturés (3) et celui qui résiste le plus à chaleur a l’oxydation et à la lumière

A

Monoinsaturé Acide Oléique Oméga 9: Huile olive résiste à la chaleur
Polyinsatures : Acide Linoleique Oméga 6 et Alpha Linoleique Oméga 3

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10
Q

Quels sont les 2 acides gras essentiel que notre organisme ne sait pas synthétiser :

A

Linoleique et Alpha Lineoleique

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11
Q

Quel est le rôle structurel des acides gras essentiels dans notre organisme ?

A

Il structure la membrane cellulaire et lui donne Flexibilité et Fluidité pour faciliter les échanges ( ex: du GR qui s’étire pour passer dans les capillaires les plus fins. Peau riche en 06 pour conserver sa souplesse

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12
Q

Rôle des lipides

A

Apport et stockage d’énergie important 9kcal/ g
30/35 % de la ration calorique quotidienne
Apport des vitamines liposolubles
Constituent la membrane cellulaire
Régulent l’inflammation
Fabrication d’hormones stéroïdes
à partir du cholestérol
Fonctionnement nerveux
Constitue la membrane cellulaire

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13
Q

Quel est le problème des acides gras trans ?

A

Ils sont souvent hydrogénés, leur structure moléculaire est modifiée et n’est plus reconnue par l’organisme. - source inflammatoire

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14
Q

Différence index insulinisue II et Index glycérique IG

A

II ) mesure la production d’insuline occasionnée par la consommation des aliments
IG) capacité d’un aliment glucidique a augmenter plus ou moins rapidement la glycémie. Indice de réf glucose=100

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15
Q

A partir de qu’en IG considere t-on qu’un aliment est une IG élevée ? Faible ?

A

> 70
<55

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16
Q

Quel sucre de synthèse est directement transformé en triglycérides ?

A

Le fructose

17
Q

Que peut provoquer une carence en vitamine B1 ?
Citer sources alimentaires

A

Baisse de la vision et fatigue
Levure, céréales complètes, oléagineux viande de porc foie pomme de terre

18
Q

Que peut provoquer une carence en B9 ?

A

Diminution GRouges Insomnie troubles psychiques ( dépression,) et de mémoire ( confusion)
Légume verts légumineuses foie

19
Q

Quels nutriments ne nécessitent pas de digestion

A

Eau enzymes vitamines oligo éléments hormones végétales

20
Q

Une bonne mastication favorise: 2

A

Digestion des amidon
Satiété ( leptine)

21
Q

Quel minéral est nécessaire pour rendre le fer assimilable ?

22
Q

Quel minéral est particulièrement nécessaire au métabolisme des glucides+lipides , régule la glycémie modére les pulsions alimentaires
Aide à conserver la masse musculaire

A

Le Chrome

Levure bière, champignons foie de veau
Forme la plus assimilable : picolinate df

23
Q

Rôles du potassium et sources

A

Équilibre hydrique ( avec le sodium ) pour déplacer les déchets l’eau et le glycogénique à travers la membrane C .
Équilibre nerveux ( aide à polariser les cellules et et à transmettre les msg)
Équilibre la tension artérielle
Bcp de perte par la sueur lors d’un effort physique surtout si chaleur

Cacao cru
Graines de cumin moulues
Bananes ( séchées ou pas) abricots secs. Figues
Haricots blanc mes rouges , châtaignes
Persil *** basilic curcuma

24
Q

Dose journalière d’iode recommandée ?

A

100-150 ug/ jour

25
Fonctions de l’iode
Maintient peau normale Production d’hormone et de fonction thyroïdienne normales Fonction nerveuses et cognitives normales Métabolisme énergétique normale
26
Sources d’oméga 6 Linoleique
Tournesol Carthage soja sesame maïs
27
Quelles prostaglandines sont bénéficiqyes à l’organisme et celles qui sont néfastes
PG1 ( protection cœur , système nerveux , fonction hormonale , modéré inflammation et allergie ) PG2 : inflammation l’Allergie risque cardiovasculaire
28
Sources d'omega 3 Alphalinoléique
Lin, Colza, Chanvre, Poissons gras
29
Sources de Fer
fruits de mer, huitres abats, foie viande rouge legumes verts , algues fruits secs, oléagineux
30
Rôle du fer
Production d'hémoglobine Augmentation du système immunitaire Fonctionnement musculaire Transport d'oxygène ds tous le corps Croissance
31
Fonctions du cuivre
Rend le fer assimilable , production de GR Resistance des parois artérielles contre les infections anti oxydant synthétise la mélanine préserve et maintient la masse osseuse
32
Source de cuivre
Huitres, algues, fruits de mer foie de veau, cacao cru , champignons
33
fonction SODIUM
équilibre hydro electrique ( régulation des liquides : contrôle du volume sanguin) production de sucs gastrique fonctionnement nerveux et musculaire régule la tension artérielle
34
Sources sodium
Sel, fromage, pain, charcuteries, produits de la mer
35
Faire tremper les legumineuses secs 24h permets de se débarrasser de leur acide…. Principal frein à leur digestion
Phytique