Biologie - I - A - Glucides

Question 1

Chaîne carbonée des oses

Answer 1

3 à 7 C

Question 2

Qu’est ce qu’un glucide ?

Answer 2

Un ose ou di/polymère d’ose

Et ose = polyalcool aliphatique portant un carbonyle

Question 3

Qu’est ce que l’amidon ?

Answer 3

-De l’amylose = Glc(alpha 1->4)Glc
et de l’amylopectine = Glc(alpha 1->4)Glc + ramifications en (alpha 1->6) tous les 25/30 résidus

-Molécule de réserve temporaire et à long terme, sous forme de grains d’amidon qui se construisent à partir du hile puis en stries de croissance ; dans les amyloplastes mais aussi chloroplastes

Question 4

Qu’est ce que le glycogène ?

Answer 4

• Du glucose en (alpha 1->4) avec des ramifications en (alpha 1->6) tous les 3 à 5 résidus au cœur de la molécule, tous les 8 à 12 ailleurs
• C’est une molécule de réserve qu’on retrouve chez les animaux (foie, muscles), mycètes, bactéries

Question 5

Qu’est ce que la cellulose ?

Answer 5

Du glucose en (bêta 1->4), avec de 500 à 15 000 résidus

C’est à dire un polymère de cellobiose

Question 6

Trouve-t-on la cellulose de manière isolée ? Développer

Answer 6

Des molécules de cellulose peuvent former des liaisons hydrogènes intercaténaires : formation de feuilles de cellulose -> microfibrilles de 10-30 nm de diamètre

Question 7

Qu’est-ce qu’une hémicellulose ?

Answer 7

Chaîne de glucose en (bêta 1->4) et des courtes chaînes latérales en (alpha 1->6) variées

Question 8

Qu’est ce que la chitine ?

Answer 8

De la N-acétyl-glucosamine en (bêta 1->4)
-> au niveau du C2 du glucose : -O-NH-CO-CH3
Glucide de revêtement qu’on retrouve au niveau de l’endocuticule

Question 9

Qu’est-ce que la pectine ?

Answer 9

Un polymère d’acide galacturonique et dé pentoses la

Question 10

Qu’est ce que la pectine ?

Answer 10

• Une chaîne principale d’acide galacturonique / uronate (chargé négativement), et une chaîne comportant des pentoses qui rompent la linéarité : structure hérissée.
• molécule polyanionique : possibilité de liaisons avec Ca 2+ : formation d’un réseau 3D en boîte à oeufs
• molécule structurante gélifiante qu’on retrouve ans la paroi primaire

Question 11

Qu’est- qu’un glycosaminoglycane ?

Answer 11

-Un hétéropolyoside :
ose acide -> acide uronique du glucose
ose aminé -> hexose acétylaminé
c’est à dire : (beta (1->4) ac. ur. du glucose - (beta 1->3) hexose acétylaminé - (beta 1->4)

Question 12

Quels sont les différents glycosaminoglycanes ?

Answer 12

-L’acide hyaluronique : “l’ancêtre”
premier ose : ..COO-
deuxième ose : N-acétyl-glucosamine
-> Plus de 50 000 diosides polymérisés, de l’ordre de 10^6 Da, volume important
-> liaisons beta, liaisons H intracaténaires -> rigidité
-> exposé au solvant : lie de l’H2O -> espaceur

-Les autres : moins de 100 diosides
Ce sont des esters de sulfate :
chondroïtine sulfate, kératane sulfate, dermatane sulfate..
ils sont liés à une protéine centrale : formation de Protéoglycanes

Question 13

Qu’est-ce qu’un protéoglycane ?

Answer 13

Un glycosaminoglycane lié à une protéine centrale par liaison N-osidique