B3, B5, B6, B8, B9, B12 Flashcards
Qu’est-ce que le NAD?
Une unité de nicotinamide (une forme de niacine), une unité d’adénine et deux unités de ribose = nicotinamide adénine dinucléotides. Un groupement phosphate peut s’associer à un des riboses et former du NADP
Existe-t-il un précurseur pour la niacine?
Oui, on peut former de la niacine à partir de 60 mg de tryptophane chez les adultes en santé. Chez les femmes enceintes, seulement 18 mg de tryptophane sont requis pour former 1 mg de niacine.
La niacine se retrouve également sous sa forme préformée l’acide niacinique et/ou la niacinamide/nicotinamide.
Comment calcule-t-on les équvalents de niacine? Que représente cette mesure?
Eq = g de niacine préformée + tryptophane/60. Cette mesure représente le potentiel niacine d’un aliment. Si le corps en a besoin, il transformera l’entièreté du tryptophane en niacine.
La niacine est-elle sensible à la chaleur? Aux milieux acides? Alcalin? À la lumière? À l’air?
Non, la niacine est plus stable que la thiamine et que la riboflavine. Elle est résistante à ces conditions.
Quelle vitamine est requise pour la synthèse de vitamine B3 à partir du tryptophane?
La riboflavine et la pyridoxal
Quelles sont les fonctions de la niacine?
Sous forme de NAD et NADP, la niacine contribue au métabolisme de libération d’énergie à partir des glucides, lipides et protéines.
Elle entre également dans la synthèse du glycogène et des acides gras, donc la mise en réserve d’énergie.
Quels sont le BME, l’ANR et l’AMT pour la niacine?
BME:
Hommes: 12 mg (EN)
Femmes: 11 mg (EN)
ANR:
Hommes: 16 mg (EN)
Femmes: 14 mg (EN)
AMT: 35 mg (EN) seulement sous forme de supplément ou à partir d’aliments enrichis.
Vrai ou faux, la niacine dans les produits céréaliers a une biodisponibilité élevée.
Faux, la niacine contenue dans les produits céréaliers a une faible biodisponibilité. Elle est soit liée à des protéines (niacinogène) ou à des glucides (nyacitin).
Comment peut-on augmenter la biodisponibilité de la niacine?
On peut faire cuire les aliments dans une solution basique permettant ainsi d’hydrolyser le lien entre la niacine et la protéine ou entre le glucide et la vitamine B3. Comme celle-ci n’est pas sensible au pH alcalin ou a la chaleur, elle reste intact malgré les conditions
Quels aliments constituent une source de niacine?
Les aliments protéiques d’origine animale, tels le lait, les oeufs, le poisson, la viande et la volaille. Les produits céréaliers à grains entiers malgré qu’ils présentent une faible biodisponibilité, les produits céréaliers enrichis, les légumineuses et le beurre d’arachides. On retrouve également de la niacine dans les champignons.
Quels sont les manifestations de la déficience en vitamine B3?
On les observe au niveau de la peau, du système digestif et du système nerveux.
Pellagre = maladie des 3 D; dermatite, démence, diarrhée
- Le pellagre se trouve être une maladie découlant de polycarence (anicotinose, aflavinose). Elle est observée chez les populations ou l,alimentation est a base de mais ou de millet et pauvre en protéines.
1) dermatite écailleuse et colorée sur les parties du corps exposées au soleil.
- glossite; langue écarlate, enflée et fissurée,
2) Inflammation de la muqueuse du système digestif = douleur au ventre, diarrhée, souvent sanguinolante
3) Atteinte neuro-psychique; céphalée, faiblesse), vertige (non-spécifique
- démence; phobie, irritabilité, confusion
Pourquoi une alimentation pauvres en protéines et riche en millet ou en mais cause-t-elle probleme?
Le mais est une céréale pauvre en riboflavine et la niacine qu’elle contient est fortement liée. A moins de traiter la céréale avec une solution basique, on n’en retire que très peu de niacine.
De plus, le mais contient très peu de tryptophane et son potentiel niacine est très faible. Le mais est riche en leucine qui agit potentiellement contre la transformation du tryptophane en niacine.
Le millet, pour sa part, contient un excès de leucine qui semblerait inhiber la conversion du tryptophane en niacine.
Autres les polycarences, quelles causes secondaires peuvent causer le pellagre (maladie des 3D)?
La maladie des 3 D peut être observée chez les alcooliques puisque leur capacité d’absorption est réduite.
On l’observe aussi chez les cancéreux chez qui le tryptophane est massivement converti en sérotonine.
De plus, la maladie de Hartnup, une maladie héréditaire, occasionne une diminution de l’absorption de tryptophane et une excrétion abondante de cet acide aminé, ce qui affecte la conversion du trp en niacine.
Vrai ou faux, de forte doses de niacine de l’ordre de 4 a 5 g/j permettent d’allévier la schizophrénie.
Faux, ca n’a pas été démontré.
Quel est l’AMT pour la niacine?
35 mg/j sous forme de suppléments ou d’aliments enrichis.
Quels sont les effets de >1g/j d’acide nicotinique (pas nicotinamide)
L’acide nicotinique est utilisé comme médicament pour les individus ayant une cholestérolémie élevée. Elle occasionne une production d’histamine, une vasodilatation, une rougeur, des maux de tête et peut également empirer les ulcère peptidique à des doses de 3 g et +
L’acide nicotinique à forte dose (dose de l’ordre thérapeutique, pas alimentaire) occasionne de l’arythmie,
Quels sont les effets négatifs d’une consommation de nicotinamide au-delà de 2g/j?
Diminution de la sensibilité à l’insuline chez les individus à risque de diabète de type 2.
Quels individus sont plus à risque de souffrir des effets indésirables de fortes doses d’acide nicotinique?
Les alcooliques, les diabètiques, les personnes souffrant de migraines, de maladies du foie, de tachycardie, de la goutte et des ulcères
Quels sont les trois composés de la vitamine B6 ayant une activité vitaminique? Quelle est la forme active de la vitamine B6?
3 composés:
- Pyridoxamine
- Pyridoxal
- Pyridoxine
Forme active:
- pyridoxal phosphate (PLP)
Vrai ou faux, la pyridoxine et la pyridoxamine peuvent passer directement à la pyridoxal phosphate sans subir de changement intermédiaire.
Faux; la pyridoxine et la pyridoxamine doivent tout d’abord est phosphorylées en pyridoxine phosphate et pyridoxamine phosphate puis converties en pyridoxal phosphate par la PNP et PMP oxydase, deux enzymes dépendantes de la FMN (flavine mononucléotide, dérivée de la riboflavine)
Quels agents detruisent la pyridoxine?
La B6 est instable à la chaleur prolongée (mais pas à courte exposition)
Elle est sensible au milieu alcalin, à l’oxydation et aux rayons UV.
Des pertes sont occasionnées lors de la congélation (entre 15 et 70%) et des pertes moindres sont observées si l’aliment est plutôt surgelé.
Des pertes lors du raffinage des céréales sont occasionnés et non compensées (50-90%)
Dans la transformation des viandes et poissons on perd également de la B6 (40-60%) pour les viandes en conserve et les charcuteries.
Quelles sont les fonctions de la PLP?
1) La B6 est utilisée au niveau des protéines:
a) On observe son utilité dans la désamination non-oxydative de la cystéine, sérine et thréonine,
b) Dans la transamination (conversion glutamate à a-cetoglutarate, alanine à pyruvate, OXALATE VERS GLYCINE…)
c) Dans la décarboxylation (ex. dans la synthèse de la sérotonine, dopamine et histamine à partir du tryptophane, de la tyrosine et de l’histidine)
d) Au niveau de la transsulfuration et désulfuration (conversion de l’homocystéine en cystéine, de la cystéine en pyruvate)
e) Au niveau de la synthèse de niacine à partir de tryptophane. Dans le cas d’une déficience en B6 on observe l’excrétion accrue de cynurénine, acide xanturénique, 3-hydroxycynurénine.
f) La B6 a également une importance au niveau du système immunitaire, fort probablement à cause de son importance dans le métabolisme des protéines.
2) Au niveau du métabolsime des glucides, la PLP constitue la coenzyme de l’enzyme dégradant le glycogène. Participe donc à la libération d’énergie.
3) Au niveau du métabolisme des lipides, la vitamine B6 est requise pour la formation de sphingomyéline et de lécithine
Elle est également essentielle pour la désaturation des acides gras essentiels.
4) Finalement, la PLP participe a la synthese a-aminolevulonique dans l’hématopoiese, une déficience engendre donc de l’anémie.
Comment mesure-t-on les besoin en PLP? (3)
1) En mesurant l’excrétion urinaire de B6 et de son métabolite l’acide pyroxique
2) En mesurant l’excrétion urinaire d’acide xanturénique après une surcharge de tryptophane
3) En mesurant l’activité des enzymes qui l’utilisent comme coenzyme. (ex. transaminase, décarboxylases)
Quels sont les BME, ANR et AMT pour la B6 pour les adultes de 19-49 ans? 50 ans et +?
BME 19-49 ans: 1.1 mg 50 et + Hommes: 1.4 mg Femmes: 1.3 mg
ANR: 19-49 ans: 1.3 mg 50 et + Hommes: 1.7 mg Femmes: 1.5 mg
AMT: 100 mg/j
Quels aliments sont une source de vitamine B6?
La vitamine B6 est d’abord utilisée dans le métabolisme des protéines; on la retrouve donc particulièrement dans les aliments riches en protéines.
- VVP
- Noix et graines
- Légumineuses
- Oeufs
- Légumes verts
- Produits céréaliers entiers
- Quelques fruits (bananes, fraises, melon d’eau)
- Pomme de terre avec pelure
Quels sont les symptômes d’une déficience en vitamine B6?
La déficience est rarement observée étant donné que la B6 est largement répandue dans l’alimentation.
Comme elle est impliquée dans la synthèse de sphingomyéline, la déficience en PLP occasionne des troubles d’ordre nerveux.
Un nourrisson souffrant d’une condition congénitale ou d’un apport déficient en B6 présenterait un encéphalogramme anormale et des convulsions.
Chez les adultes, on observe
- dépression, confusion
- ataxie, mouvements anormaux de la tête
- dermatite séborrhéique (comme obersvé dans le cas d’une déficience en oméga-6)
- Excrétion accrue d’acide oxalique
- Augmentation de la formation de calculs rénaux
- Anémie microcytaire hypochromique.
Quelles conditions peuvent engendrer une déficience secondaire en B6?
1) Alcoolisme:
- manque alimentaire + diminue l’absorption + acetaldehyde prend la place de la B6 sur son enzyme protectrice ce qui engendre l’excrétion urinaire de la B6
2) traitement à l’izoniazid (un médicament pour tuberculeux) celui-ci empêche l’absorption intestinale de la B6 en se liant à elle et engendre son excrétion
3) traitement à la désoxypyridoxine.
- remplace la pyridoxine sur les site enzymatiques entraînant l’inactivation des enzymes
Quels sont les effets de la prise de mégadose de vitamine B6 (4-6 g/jour) sur une période de plusieurs mois?
Atteinte au système nerveux
- engourdissement des lèvres et des membres,
- ataxie
- neuropathie résiduelle suite au traitement
