Aula Prática 2-QUANTIFICAÇÃO DOS AÇÚCARES REDUTORES – MÉTODO DNS Flashcards
O que é que define se um determinado açúcar apresenta comportamento de cetona ou de um aldeído?
A posição do grupo carbonilo (C=O).
Na ponta da cadeia é um aldeído.
No meio da cadeia é uma cetona.
A ciclização de um açúcar é um processo reversível.
Verdadeiro ou Falso?
Verdadeiro.
O que é um açúcar redutor?
São açúcares que, em solução alcalina ou básica, tem o grupo funcional carbonilo livre. Um açúcar redutor é aquele que consegue reduzir outro composto ficando ele próprio oxidado, ou seja, o carbono do grupo carbonilo do açúcar é oxidado transformando-se num grupo carboxilo.
Os monossacarídeos têm tendência a ciclizar, quando colocados em solução?
Sim.
Quando ocorre o processo de ciclização, o grupo ………deixa de existir e, na forma cíclica do açúcar, o carbono ao qual estava ligado esse grupo designa-se de carbono …….
carbonilo;
Anomérico;
Todos os monossacarídeos e dissacarídeos são redutores?
Não, todos os monossacarídeos são redutores, mas só alguns dissacarídeos, como a lactose, apresentam propriedades redutoras.
A redução em meio alcalino do ácido 3,5-dinitrosalicilico em ácido 3-amino5-nitrosalicilico por ação dos açúcares redutores dá origem a um complexo/ composto…
Acastanhado/alaranjado.
O composto final obtido apresenta uma absorção máxima de luz em que valores?
540 nm.
O ácido 3,5-dinitrosalicílico (agente…… presente no reativo DNS), sob condições …….. reage com o carbono ……… de açúcares redutores e …….. a ácido 3-amino-5-nitrosalicílico, um composto …….. entre as cores ……
oxidante;
alcalinas;
carbonílico;
reduz-se;
corado;
amarelo - castanho/vermelho.
Desenhe a reação química envolvida.
Desenho no NOTION.
Porque é necessário ferver as amostras após adicionar o DNS?
