Análise Sensorial

Question 1

quais são os 3 tipos de testes?

Answer 1

1. Descritivo
2. Discriminativo
3. Afetivo

Question 2

Quais são os testes afetivos?

Answer 2

Teste de aceitação e preferência

Question 3

Quais são os testes discriminativos?

Answer 3

1. Triangular
2. Duo-trio
3. Pareado
4. Comparação múltipla
5. Ordenação

Question 4

Como é o teste de comparação pareada?

Answer 4

Duas amostras.
Uma dentro dos padrões da empresa, outra com uma leve diferença como, maior acidez.

O provador deve escolher qual é mais ácida.

Question 5

Como funciona o duo-trio?

Answer 5

Há uma amostra de referência e 2 para avaliar.

O avaliador deve identificar qual amostra é idêntica a R.

Question 6

Como é feito o teste triangular?

Answer 6

Há 3 amostras codificadas. 2 são iguais e uma diferente.
O avaliador deve dizer qual amostra é diferente.

Question 7

Como funciona o teste de comparação múltipla discriminativo?

Answer 7

Parecido com o duo-trio, mas aqui se busca saber também a intesidade de diferença das amostras e a referência.

Question 8

Quais são as 2 categorias para o teste de aceitação?

Answer 8

1. De atitude
2. Hedônico