AN Modul 39 – Australien Flashcards
Erklären Sie die grösste Herausforderung im Weinbau Australiens, und erläutern Sie, mit welchen Massnahmen die Produzenten reagieren.
Viele Gebiete in Australien sind heiss und trocken. Niederschlag fällt (wenn überhaupt) nur im Winter. Die Winzer müssen deshalb auf möglichst kühle Lagen ausweichen, dürreresistente Klone pflanzen und die Reben in der Wachstumsperiode künstlich bewässern. Auch alte Rebstöcke mit weit verzweigten Wurzeln sind ein Vorteil. Vor allem dort, wo im Sommer kein Wasser für die Irrigation vorhanden ist.
Welche Faktoren sorgen in den Weingebieten Australiens für Abkühlung?
Für Kühlung sorgen in Australien vor allem 3 Faktoren: die südliche Lage, die Nähe zum kühlen Ozean, und in gewissen Gebieten auch Höhenlagen.
Weshalb wird Shiraz in Australien oftmals mit Cabernet Sauvignon, aber kaum je mit Merlot verschnitten?
Shiraz reift in den meisten Gebieten Australiens sehr gut aus und bringt dann bereits selbst Körper und Alkohol ins Cuvée. Der Verschnitt mit dem fülligen Merlot würde einen überladenen, zu körperreichen Wein geben. Cabernet Sauvignon behält hingegen auch in Australien seine Säure und die Tannine und ergänzt damit den Shiraz ideal.
Die Stilistik bei Shirazweinen in Australien reicht von körperreich und alkoholstark bis pfeffrig und schlank. Nennen Sie eine typische Herkunftsregion für jeden dieser extremen Stile und beschreiben Sie die natürlichen Faktoren, welche den jeweiligen Stil begründen.
Aus Barossa kommen typischerweise sehr volle, alkoholstarke Shiraz. Das liegt einerseits am warmen, trockenen Klima und andererseits am grossen Bestand von sehr alten Reben.
Besonders frische, pfeffrige Shiraz stammen aus Geelong. Das Gebiet liegt direkt am indischen Ozean und ist dadurch gemässigt maritim mit einer langen Reifeperiode.
Die Semillon-Trauben werden im Hunter Valley früh gelesen. Wie wirkt sich das auf den Weinstil aus?
Ein typischer Hunter Valley Semillon ist niedrig im Alkoholgehalt und hat einen schlanken Körper. Die Säure ist hoch und der Wein zeigt nur dezente Aromen.
Wie unterscheiden sich die Aromen eines jugendlichen Hunter Valley Semillon von denen in einem gereiften Wein?
Junge Weine haben dezente, recht neutrale Aromen von grünen Früchten, Blüten und Zitrusfrüchten. Gereifte Exemplare zeigen mehr Intensität und komplexe Noten von Honig, Toast und Nüssen.
Woher kommen die Eichenaromen in einem australischen Billig-Chardonnay bzw. in einen Premiumwein aus dieser Sorte? Woher stammt vermutlich das Traubengut der beiden Weine? Nennen Sie je ein typisches Gebiet.
Billigweine aus Chardonnay werden mit Eichenchips oder Eichenstäben aromatisiert, während Premiumweine im Eichenfass gären und lagern.
Die Trauben für Massenweine stammen aus Riverland, Murray Darling und Riverina.
Premium-Chardonnay wird in kühlen Gebieten wie Tasmanien, Mornington Peninsula, Yarra Valley, Adelaide Hills aber auch in der warmen Region Margaret River angebaut.
Aus welchen drei Gebieten in South Eastern Australia stammen Massenweine? Erklären Sie, weshalb sich diese Gebiete so gut dafür eignen.
Die drei Gebiete für Australiens Massenweine sind Riverland, Murray Darling und Riverina. Sie verfügen über fruchtbare Böden, grosse ebene Lagen, ein warmes und trockenes Klima sowie über grosse Flüsse, die (in den meisten Jahren) genügend Wasser für die künstliche Bewässerung bringen. Damit können die Rebberge sehr gut mechanisch bewirtschaftet werden und die Rebe bringt hohe Erträge.
Weshalb eignet sich das Clare Valley für die Produktion von Premiumwein aus Riesling?
Das Clare Valley liegt im Einflussbereich des südlichen Eismeers. Viele Reben stehen zudem in Höhen zwischen 300 und knapp 600 Metern über dem Meer. Meeresbrisen kühlen die Rebberge am Nachmittag und in der Nacht. Riesling kann dadurch langsam reifen und behält seine Säure.
Welche Faktoren im Rebberg sind für den einzigartigen Cabernet-Stil von Connawarra verantwortlich?
Die Terra-Rossa-Böden und die Meeresbrisen vom südlichen Eismeer sorgen für ein gemässigtes Maritimklima und oft für wolkiges Wetter. Dies sorgt für eine lange Reifeperiode des Cabernet Sauvignon und äusserst aromatische, kräuterwürzige Weine.
Wie geht ein Winzer im Barossa-Valley vor, wenn er einen dezenten, «europäischen» Syrah erzeugen will? (Und keinen tanninreichen Shiraz mit viel Alkohol sowie intensiven Aromen nach Konfitüre und Eiche.)
- Die Trauben werden so früh wie möglich gelesen.
- Ein Anteil ganzer Trauben in der Maische kann die frische Fruchtigkeit verstärken.
- Ein sanfter Umgang mit der Maische durch Umpumpen bringt weniger Extraktion.
- Kühlere Gärtemperaturen vor allem gegen Ende der Gärung sorgen dafür, dass nicht zu viel Tannin extrahiert wird.
- Eine Warmmazeration nach Gärende mildert die Tannine ab.
- Verwendung von gebrauchten oder grösseren Eichenfässern bringt eine dezentere Eichenaromatik.
Erklären Sie, weshalb in Margaret River exzellente Weine aus Cabernet und Merlot entstehen.
Margaret River liegt im direkten Einflussbereich des indischen Ozeans. Wie in Bordeaux herrscht somit ein warmes, maritimes Klima. Dies sind die optimalen Wachstumsbedingungen für die Bordeaux-Sorten Cabernet Sauvignon und Merlot.
Mit welchem Begriff wird die Herkunft in Australien bezeichnet?
Die Herkunft wird in Australien mit den Geographical Indications G.I. angegeben. Der Begriff erscheint allerdings (genau wie in Kalifornien) nicht auf dem Etikett.
Nennen Sie die Stufen für die Herkunftsangaben in Australien von der weitesten bis zur engsten. Geben Sie je ein Beispiel.
Das System der Geographical Indications (G.I.) umfasst in Australien drei Stufen:
- Zones, z. B. South Australia
- Regions, z. B. Barossa Region
- Subregions, z. B. Barossa Valley oder Eden Valley
Was steckt vermutlich hinter einem Wein mit der Herkunftsangabe «South Eastern Australia»? Aus welchen Gebieten stammen die Trauben mit grösster Wahrscheinlichkeit?
Unter der Herkuft dieser Super-Zone werden vor allem einfache, fruchtige Massenweine abgefüllt. Die Trauben stammen zur Hauptsache aus den drei Gebieten Riverland, Murray Darling und Riverina.
