Alimentation Flashcards
Les acides aminés sont au nombre de:
21
Les protéines entrent dans la fonction structurale de l’organisme comme:
La peau
Les ongles
Le sang
Un gramme de protéine fournit combien de calories?
4 calories
Un adulte moyen consommera combien de gramme de protéine, par kilogramme, par jour?
0.8
Est-ce qu’une variété de légumineuses offre tous les acides aminés essentiels?
oui le soja
Est-ce que le corps peut produire certains acides aminés?
oui
Quels symptômes peuvent surgir en cas de carence de protéines?
* Réduction de l’immunité
* Augmentation de la production d’acide urique
* Impact sur les fonctions cérébrales
* Prise de poids sous forme d’œdème
* Réduction de la masse musculaire
* Augmentation des risques de calculs rénaux
* Cheveux fins et cassants
Exemples de symptômes en cas de carence de protéines
* Réduction de l’immunité
* Impact sur les fonctions cérébrales
* Prise de poids sous forme d’œdème
* Réduction de la masse musculaire
* Cheveux fins et cassants
Vrai ou faux. Les fibres contribuent à la réduction des maladies cardiovasculaires et du côlon.
* Vrai
* Faux
vrai
Les fibres contribuent à la réduction des risques de diabète de type 2
* Vrai
* Faux
Vrai
Les fibrent ralentissent l’absorption du sucre
En général, les céréales (grains entiers) sont-elles plus riches en protéines que les légumineuses ?
* Vrai
* Faux
Faux
Lipides et acides gras sont des synonymes.
* Vrai
* Faux
Vrai
Les acides gras essentiels ne peuvent pas être synthétisés par le corps
* Vrai
* Faux
Vrai
Les acides gras contiennent des vitamines hydrosolubles?
* Vrai
* Faux
Faux
Liposolubles
Un gramme de lipide fournit combien de calories?
* 1
* 4
* 9
* 12
9 calories
Sélectionnez ce qui s’applique aux acides gras:
* Facilitent l’absorption des vitamines B et C
* Participent à la synthèse du cholestérol
* Facilitent la régulation de la température corporelle
* Devraient fournir 45 à 50 % des calories totales de la journée
* Forment les membranes cellulaires
Les acides gras:
* Participent à la synthèse du cholestérol
* Facilitent la régulation de la température corporelle
* Forment les membranes cellulaires
À quels aliments s’applique cette phrase: “je suis un acide gras saturé” ?
* Huile de graines de lin
* Huile d’Avocat
* Huile de palme
* Huile de canola
* Saindoux
acide gras saturé” ?
* Huile de palme
* Saindoux
À quels aliments s’applique cette phrase: “je suis un acide gras insaturé” ?
* Huile de pépin de raisin
* Huile de noix de coco
* Huile de noix de Grenoble
* Huile de carthame
* Huile de palme
acide gras insaturé” ?
* Huile de pépin de raisin
* Huile de noix de Grenoble
* Huile de carthame
À quels aliments s’applique cette phrase: “je suis un acide gras polyinsaturé” ?
* Huile de tournesol
* Huile de chia
* Huile de palme
* Huile des poissons gras
* Huile d’olive
* Huile de canola
acide gras polyinsaturé” ?
* Huile de tournesol
* Huile de chia
* Huile des poissons gras
* Huile de canola
Le ratio idéal entre les omégas 6 vs omégas 3 est de:
* 1/1- 4/1
* 4/1- 10/1
* 10/1 - 20/1
Le ratio idéal entre les omégas 6 vs omégas 3 est de 1/1- 4/1
Quel est le type de corps gras qui est davantage résistant à la cuisson?
* Des gras monoinsaturés
* Des gras polyinsaturés
* Des gras saturés
* Des gras trans
Les corps gras qui est davantage résistant à la cuisson sont
* Des gras saturés
La catégorie de gras à éliminer de notre alimentation est:
* Des gras monoinsaturés
* Des gras polyinsaturés
* Des gras saturés
* Des gras trans
La catégorie de gras à éliminer de notre alimentation est:
* Des gras trans
Est-ce vrai d’affirmer que le cholestérol est mauvais pour la santé ?
* Vrai
* Faux
Faux
Que signifie HDL?
* High dilatation lipo-protein
* High density lipo-protein
* High durability lipo-protein
HDL signifie High density lipo-protein
Quelle est l’action du LDL ?
* Nettoyante sur les artères
* Encrassante sur les artères
* Glissante sur les artères
Le LDL a une action Encrassante sur les artères
Le lactose est quel type de sucre?
* Un monosaccharide
* Un disaccharide
* Un trisaccharide
Le lactose est un sucre disaccharide
Un gramme de glucide fournit combien de calories?
* 1
* 4
* 9
* 12
4 calories
Qui suis-je? Je suis une réserve de sucre dans les muscles et le foie.
* Glucose
* Glucogène
* Glycogène
* Glycéride
Le Glycogène est une réserve de sucre dans les muscles et le foie.
Vrai ou faux. Les fibres sont composées d’une chaîne de glucose nommée polysaccharide.
* Vrai
* Faux
Vrai
Quel organe carbure exclusivement au glucose ?
* Le foie
* La thyroïde
* Le cerveau
* Les surrénales
Le cerveau carbure exclusivement au glucose
Je suis un surplus de sucre transformé en gras dans le sang ?
* Glucose
* Glycogène
* Glycéride
* Triglycéride
Le Triglycéride est un surplus de sucre transformé en gras dans le sang
Complétez la phrase: Le calcul de l’index glycémique est réalisé en considérant la courbe de glycémie
* durant l’heure qui suit l’absorption de l’aliment analysé.
* durant les 2 heures qui suivent l’absorption de l’aliment analysé.
* durant les 4 heures qui suivent l’absorption de l’aliment analysé.
Le calcul de l’index glycémique est réalisé en considérant la courbe de glycémie durant les 2 heures qui suivent l’absorption de l’aliment analysé.
Quel est l’ingrédient de base sur lequel se base la valeur de l’index glycémique ?
* Le fructose
* Le lactose
* Le glucose
* Le galactose
Le glucose
Les aliments à index glycémique bas ont un IG de moins de:
* 30
* 50
* 70
* 100
50
Quels sont les nutriments pouvant réduire la charge glycémique d’un aliment?
* Les glucides
* Les lipides
* Les protides
* Les fibres
* Les antioxydants
Nutriments pouvant réduire la charge glycémique d’un aliment?
* Les lipides
* Les protides
* Les fibres
Les hormones pouvant influencer la glycémie sont:
* L’insuline
* La testostérone
* L’adrénaline
* Les œstrogènes
* Le glucagon
* Somatropine (hormone de croissance)
* Le cortisol
* La progestérone
Les hormones pouvant influencer la glycémie sont:
* L’insuline
* L’adrénaline
* Les œstrogènes
* Le glucagon
* Somatropine (hormone de croissance)
* Le cortisol
Lors de perte de poids, il est important de considérer les organes et systèmes suivants:
* Les organes éliminatoires
* Le foie
* Le système nerveux
* Le système circulatoire
* Le système lymphatique
Lors de perte de poids, il est important de considérer les organes et systèmes suivants:
* Les organes éliminatoires
* Le foie
* Le système lymphatique
La majorité des fruits, légumes, grains entiers et légumineuses contiennent :
* des fibres solubles
* des fibres insolubles
* des fibres solubles et insolubles
* aucune fibre
La majorité des fruits, légumes, grains entiers et légumineuses contiennent :
* des fibres solubles et insolubles
Le psyllium est principalement
* une fibre soluble
* une fibre insoluble
* une fibre soluble et insoluble
* aucune de ces réponses
Le psyllium est principalement
* une fibre soluble
Nos bactéries intestinales se nourrissent principalement des
* des fibres solubles
* des fibres insolubles
* des fibres solubles et insolubles
* aucune fibre
Nos bactéries intestinales se nourrissent principalement des
* des fibres insolubles
Lequel de ces aliments contient le plus de fibres :
* Poire avec pelure
* Patate avec pelure
* Légumineuses cuites
* Artichaut cuit
Légumineuses cuites
Vrai ou faux. L’alimentation nord-américaine est souvent trop riche en fibres.
* Vrai
* Faux
Faux
En cas de difficulté à consommer des fibres, peut-être à cause d’une sensibilité de l’intestin, mieux vaut consommer
* Des salades avec des légumes croquants
* Des fibres solubles, tel le psyllium
* raffiné et pauvre en fibres
En cas de difficulté à consommer des fibres, peut-être à cause d’une sensibilité de l’intestin, mieux vaut consommer
* Des fibres solubles, tel le psyllium
Un apport suffisant en fibres permet de réduire les risques de quelles maladies?
* Cardiovasculaires
* Reliées aux reins
* Reliées au diabète
* Intestinales
* Ostéo-articulaires
Un apport suffisant en fibres permet de réduire les risques de maladies
* Cardiovasculaires
* Reliées au diabète
* Intestinales
L’inuline est un…
* Un prébiotique
* Un probiotique
* Un eubiotique
* Un antibiotique
L’inuline est Un prébiotique
Les fibres jouent sur l’indice de :
* Gras abdominal
* Satiété
* Masse musculaire
* Rétention d’eau
Les fibres jouent sur l’indice de Satiété
Les pruneaux contiennent un sucre-alcool laxatif qui se nomme:
* Le xylitol
* Le mannitol
* Le glycérol
* Le sorbitol
Les pruneaux contiennent un sucre-alcool laxatif qui se nomme Le sorbitol
Les noix, graines, grains et légumineuses non trempés contiennent
* Des anthocyanes
* De l’acide phytique
* Des flavonoïdes
* Des radicaux libres
Les noix, graines, grains et légumineuses non trempés contiennent De l’acide phytique
Les deux indices de mesures des radicaux libres sont:
* le TOC et le CRAC
* le TAC et l’ORAC
* le CRAC et le TOC
* le TOC et l’ORAC
Les deux indices de mesures des radicaux libres sont:
* le TAC et l’ORAC
Un pouvoir très élevé d’antioxydants dans un aliment possède un TAC de de 1000 umol et plus.
* Vrai
* Faux
Faux
▪ Faible (ou Un peu antioxydant) : indice TAC de 0 à 499 µmol
▪ Modéré (ou Modérément antioxydant) : indice TAC de 500 à 999 µmol
▪ Élevé (ou Fortement antioxydant) : TAC de 1000 à 1999 µmol
▪ Très élevé (ou Très fortement antioxydant) : TAC de 2000 à 14000 µmol
Beaucoup de nos antioxydants extrinsèques proviennent :
* Des pigments de fruits et de légumes
* De l’eau
* Des minéraux
* Des oligo-éléments
* Des fibres
* Des vitamines hydrosolubles
* Des vitamines liposolubles
* Des acides gras essentiels
Beaucoup de nos antioxydants extrinsèques proviennent :
* Des pigments de fruits et de légumes
* Des oligo-éléments
* Des vitamines hydrosolubles
* Des vitamines liposolubles
* Des acides gras essentiels
Les polyphénols se retrouvent dans :
* Les légumineuses
* Le thé vert
* Le vin rouge
* Les fibres
* Le cacao
Les polyphénols se retrouvent dans :
* Le thé vert
* Le vin rouge
* Le cacao
Pour composer nos enzymes agissant comme antioxydants, notre corps requiert:
* Des minéraux
* Des vitamines
* Des oligo-éléments
* Des fibres
Pour composer nos enzymes agissant comme antioxydants, notre corps requiert:
* Des oligo-éléments
