Alimentation

Question 1

Les acides aminés sont au nombre de:

Answer 1

21

Question 2

Les protéines entrent dans la fonction structurale de l’organisme comme:

Answer 2

La peau
Les ongles
Le sang

Question 3

Un gramme de protéine fournit combien de calories?

Answer 3

4 calories

Question 4

Un adulte moyen consommera combien de gramme de protéine, par kilogramme, par jour?

Answer 4

0.8

Question 5

Est-ce qu’une variété de légumineuses offre tous les acides aminés essentiels?

Answer 5

oui le soja

Question 6

Est-ce que le corps peut produire certains acides aminés?

Answer 6

oui

Question 7

Quels symptômes peuvent surgir en cas de carence de protéines?
* Réduction de l’immunité
* Augmentation de la production d’acide urique
* Impact sur les fonctions cérébrales
* Prise de poids sous forme d’œdème
* Réduction de la masse musculaire
* Augmentation des risques de calculs rénaux
* Cheveux fins et cassants

Answer 7

Exemples de symptômes en cas de carence de protéines
* Réduction de l’immunité
* Impact sur les fonctions cérébrales
* Prise de poids sous forme d’œdème
* Réduction de la masse musculaire
* Cheveux fins et cassants

Question 8

Vrai ou faux. Les fibres contribuent à la réduction des maladies cardiovasculaires et du côlon.
* Vrai
* Faux

Answer 8

vrai

Question 9

Les fibres contribuent à la réduction des risques de diabète de type 2
* Vrai
* Faux

Answer 9

Vrai
Les fibrent ralentissent l’absorption du sucre

Question 10

En général, les céréales (grains entiers) sont-elles plus riches en protéines que les légumineuses ?
* Vrai
* Faux

Answer 10

Faux

Question 11

Lipides et acides gras sont des synonymes.
* Vrai
* Faux

Answer 11

Vrai

Question 12

Les acides gras essentiels ne peuvent pas être synthétisés par le corps
* Vrai
* Faux

Answer 12

Vrai

Question 13

Les acides gras contiennent des vitamines hydrosolubles?
* Vrai
* Faux

Answer 13

Faux
Liposolubles

Question 14

Un gramme de lipide fournit combien de calories?
* 1
* 4
* 9
* 12

Answer 14

9 calories

Question 15

Sélectionnez ce qui s’applique aux acides gras:
* Facilitent l’absorption des vitamines B et C
* Participent à la synthèse du cholestérol
* Facilitent la régulation de la température corporelle
* Devraient fournir 45 à 50 % des calories totales de la journée
* Forment les membranes cellulaires

Answer 15

Les acides gras:
* Participent à la synthèse du cholestérol
* Facilitent la régulation de la température corporelle
* Forment les membranes cellulaires

Question 16

À quels aliments s’applique cette phrase: “je suis un acide gras saturé” ?
* Huile de graines de lin
* Huile d’Avocat
* Huile de palme
* Huile de canola
* Saindoux

Answer 16

acide gras saturé” ?
* Huile de palme
* Saindoux

Question 17

À quels aliments s’applique cette phrase: “je suis un acide gras insaturé” ?
* Huile de pépin de raisin
* Huile de noix de coco
* Huile de noix de Grenoble
* Huile de carthame
* Huile de palme

Answer 17

acide gras insaturé” ?
* Huile de pépin de raisin
* Huile de noix de Grenoble
* Huile de carthame

Question 18

À quels aliments s’applique cette phrase: “je suis un acide gras polyinsaturé” ?
* Huile de tournesol
* Huile de chia
* Huile de palme
* Huile des poissons gras
* Huile d’olive
* Huile de canola

Answer 18

acide gras polyinsaturé” ?
* Huile de tournesol
* Huile de chia
* Huile des poissons gras
* Huile de canola

Question 19

Le ratio idéal entre les omégas 6 vs omégas 3 est de:
* 1/1- 4/1
* 4/1- 10/1
* 10/1 - 20/1

Answer 19

Le ratio idéal entre les omégas 6 vs omégas 3 est de 1/1- 4/1

Question 20

Quel est le type de corps gras qui est davantage résistant à la cuisson?
* Des gras monoinsaturés
* Des gras polyinsaturés
* Des gras saturés
* Des gras trans

Answer 20

Les corps gras qui est davantage résistant à la cuisson sont
* Des gras saturés

Question 21

La catégorie de gras à éliminer de notre alimentation est:
* Des gras monoinsaturés
* Des gras polyinsaturés
* Des gras saturés
* Des gras trans

Answer 21

La catégorie de gras à éliminer de notre alimentation est:
* Des gras trans

Question 22

Est-ce vrai d’affirmer que le cholestérol est mauvais pour la santé ?
* Vrai
* Faux

Answer 22

Faux

Question 23

Que signifie HDL?
* High dilatation lipo-protein
* High density lipo-protein
* High durability lipo-protein

Answer 23

HDL signifie High density lipo-protein

Question 24

Quelle est l’action du LDL ?
* Nettoyante sur les artères
* Encrassante sur les artères
* Glissante sur les artères

Answer 24

Le LDL a une action Encrassante sur les artères

Question 25

Le lactose est quel type de sucre? * Un monosaccharide * Un disaccharide * Un trisaccharide

Answer 25

Le lactose est un sucre disaccharide

Question 26

Un gramme de glucide fournit combien de calories? * 1 * 4 * 9 * 12

Answer 26

4 calories

Question 27

Qui suis-je? Je suis une réserve de sucre dans les muscles et le foie. * Glucose * Glucogène * Glycogène * Glycéride

Answer 27

Le Glycogène est une réserve de sucre dans les muscles et le foie.

Question 28

Vrai ou faux. Les fibres sont composées d'une chaîne de glucose nommée polysaccharide. * Vrai * Faux

Answer 28

Vrai

Question 29

Quel organe carbure exclusivement au glucose ? * Le foie * La thyroïde * Le cerveau * Les surrénales

Answer 29

Le cerveau carbure exclusivement au glucose

Question 30

Je suis un surplus de sucre transformé en gras dans le sang ? * Glucose * Glycogène * Glycéride * Triglycéride

Answer 30

Le Triglycéride est un surplus de sucre transformé en gras dans le sang

Question 31

Complétez la phrase: Le calcul de l’index glycémique est réalisé en considérant la courbe de glycémie * durant l'heure qui suit l'absorption de l'aliment analysé. * durant les 2 heures qui suivent l'absorption de l'aliment analysé. * durant les 4 heures qui suivent l'absorption de l'aliment analysé.

Answer 31

Le calcul de l’index glycémique est réalisé en considérant la courbe de glycémie durant les 2 heures qui suivent l'absorption de l'aliment analysé.

Question 32

Quel est l’ingrédient de base sur lequel se base la valeur de l’index glycémique ? * Le fructose * Le lactose * Le glucose * Le galactose

Answer 32

Le glucose

Question 33

Les aliments à index glycémique bas ont un IG de moins de: * 30 * 50 * 70 * 100

Answer 33

50

Question 34

Quels sont les nutriments pouvant réduire la charge glycémique d’un aliment? * Les glucides * Les lipides * Les protides * Les fibres * Les antioxydants

Answer 34

Nutriments pouvant réduire la charge glycémique d’un aliment? * Les lipides * Les protides * Les fibres

Question 35

Les hormones pouvant influencer la glycémie sont: * L’insuline * La testostérone * L'adrénaline * Les œstrogènes * Le glucagon * Somatropine (hormone de croissance) * Le cortisol * La progestérone

Answer 35

Les hormones pouvant influencer la glycémie sont: * L’insuline * L'adrénaline * Les œstrogènes * Le glucagon * Somatropine (hormone de croissance) * Le cortisol

Question 36

Lors de perte de poids, il est important de considérer les organes et systèmes suivants: * Les organes éliminatoires * Le foie * Le système nerveux * Le système circulatoire * Le système lymphatique

Answer 36

Lors de perte de poids, il est important de considérer les organes et systèmes suivants: * Les organes éliminatoires * Le foie * Le système lymphatique

Question 37

La majorité des fruits, légumes, grains entiers et légumineuses contiennent : * des fibres solubles * des fibres insolubles * des fibres solubles et insolubles * aucune fibre

Answer 37

La majorité des fruits, légumes, grains entiers et légumineuses contiennent : * des fibres solubles et insolubles

Question 38

Le psyllium est principalement * une fibre soluble * une fibre insoluble * une fibre soluble et insoluble * aucune de ces réponses

Answer 38

Le psyllium est principalement * une fibre soluble

Question 39

Nos bactéries intestinales se nourrissent principalement des * des fibres solubles * des fibres insolubles * des fibres solubles et insolubles * aucune fibre

Answer 39

Nos bactéries intestinales se nourrissent principalement des * des fibres insolubles

Question 40

Lequel de ces aliments contient le plus de fibres : * Poire avec pelure * Patate avec pelure * Légumineuses cuites * Artichaut cuit

Answer 40

Légumineuses cuites

Question 41

Vrai ou faux. L'alimentation nord-américaine est souvent trop riche en fibres. * Vrai * Faux

Answer 41

Faux

Question 42

En cas de difficulté à consommer des fibres, peut-être à cause d’une sensibilité de l’intestin, mieux vaut consommer * Des salades avec des légumes croquants * Des fibres solubles, tel le psyllium * raffiné et pauvre en fibres

Answer 42

En cas de difficulté à consommer des fibres, peut-être à cause d’une sensibilité de l’intestin, mieux vaut consommer * Des fibres solubles, tel le psyllium

Question 43

Un apport suffisant en fibres permet de réduire les risques de quelles maladies? * Cardiovasculaires * Reliées aux reins * Reliées au diabète * Intestinales * Ostéo-articulaires

Answer 43

Un apport suffisant en fibres permet de réduire les risques de maladies * Cardiovasculaires * Reliées au diabète * Intestinales

Question 44

L’inuline est un... * Un prébiotique * Un probiotique * Un eubiotique * Un antibiotique

Answer 44

L’inuline est Un prébiotique

Question 45

Les fibres jouent sur l’indice de : * Gras abdominal * Satiété * Masse musculaire * Rétention d'eau

Answer 45

Les fibres jouent sur l’indice de Satiété

Question 46

Les pruneaux contiennent un sucre-alcool laxatif qui se nomme: * Le xylitol * Le mannitol * Le glycérol * Le sorbitol

Answer 46

Les pruneaux contiennent un sucre-alcool laxatif qui se nomme Le sorbitol

Question 47

Les noix, graines, grains et légumineuses non trempés contiennent * Des anthocyanes * De l'acide phytique * Des flavonoïdes * Des radicaux libres

Answer 47

Les noix, graines, grains et légumineuses non trempés contiennent De l'acide phytique

Question 48

Les deux indices de mesures des radicaux libres sont: * le TOC et le CRAC * le TAC et l'ORAC * le CRAC et le TOC * le TOC et l'ORAC

Answer 48

Les deux indices de mesures des radicaux libres sont: * le TAC et l'ORAC

Question 49

Un pouvoir très élevé d’antioxydants dans un aliment possède un TAC de de 1000 umol et plus. * Vrai * Faux

Answer 49

Faux ▪ Faible (ou Un peu antioxydant) : indice TAC de 0 à 499 µmol ▪ Modéré (ou Modérément antioxydant) : indice TAC de 500 à 999 µmol ▪ Élevé (ou Fortement antioxydant) : TAC de 1000 à 1999 µmol ▪ Très élevé (ou Très fortement antioxydant) : TAC de 2000 à 14000 µmol

Question 50

Beaucoup de nos antioxydants extrinsèques proviennent : * Des pigments de fruits et de légumes * De l’eau * Des minéraux * Des oligo-éléments * Des fibres * Des vitamines hydrosolubles * Des vitamines liposolubles * Des acides gras essentiels

Answer 50

Beaucoup de nos antioxydants extrinsèques proviennent : * Des pigments de fruits et de légumes * Des oligo-éléments * Des vitamines hydrosolubles * Des vitamines liposolubles * Des acides gras essentiels

Question 51

Les polyphénols se retrouvent dans : * Les légumineuses * Le thé vert * Le vin rouge * Les fibres * Le cacao

Answer 51

Les polyphénols se retrouvent dans : * Le thé vert * Le vin rouge * Le cacao

Question 52

Pour composer nos enzymes agissant comme antioxydants, notre corps requiert: * Des minéraux * Des vitamines * Des oligo-éléments * Des fibres

Answer 52

Pour composer nos enzymes agissant comme antioxydants, notre corps requiert: * Des oligo-éléments