Aflatoxines

Question 1

Molécules

Answer 1

Aflaxtoxines

Majoritaire = B1

Question 2

Devenir dans l’organisme de l’aflatoxine B1

Citer les 3 principales transformations hépatiques et leurs conséquences

Answer 2

Résorption intestinale faible
Destruction partielle dans le rumen
Fraction résorbée —> foie (organe clé de la toxicologie des aflatoxines)
Bio transformations dans le foie :
- réduction de la fonction cétone —> aflatoxicol = réservoir de toxicité
- époxydation du cycle hydrofurane —> aflatoxine B1 époxyde = dommages cellulaires
- hydroxylation de la liaison furofurane —> aflatoxine M1 qui va dans le lait
Élimination par l’urine, M1 par le lait + traversée du placenta

Question 3

Circonstances d’intoxication

Answer 3

Consommation d’aliment contaminé : tourteau d’arachide +++, maïs

Question 4

Espèces sensibles

Answer 4

Lapin, porc

Question 5

Symptômes

Answer 5

Aflatoxicose Aiguë (ingestion +++)

• hépatite aiguë
• anorexie
• dépression intense
• ictère
• hémorragies par perturbation des facteurs de coagulation
• mort en qqs jours

Subaiguë (ingestion légèrement + faible) : dysfonctionnement hépato-rénal :

• baisse de forme, d’appétit, de croissance
• mort en pls semaines

Long terme (faibles concentrations) : baisse de croissance, de production, de ponte, de lactation