Aditivos Flashcards
¿Que son los aditivos?
Sustancia o mezcla de sustancias diferentes al alimento que se ecuentran en el mismo como resultado de una adición intencional durante las etapas de produccIón, almacenamiento o envasado para lograr ciertos beneficios como: evitar deterioro por m.o.s e insectos, conserver la frescura, mejorar el valor nutritivo, desarrollar alguna propiedad sensorial, y ayudar en el proceso de manufactura.
¿Cuando NO están permitidos los aditivos?
- Para Enmascarar las características de una materia prima
Ej. Pintar la carne podrida - Alterar análisis que se le va a realizar a un alimento
- Querer sustituir algún componente del alimento
Quienes no son Aditivos:
Plaguicidas
Fertilizantes
Metales pesados
¿Que hace COFEPRIS? (Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios)
Regula y controla productos y servicios relacionados con la salud y garantiza su
seguridad
eficacia
calidad
¿Que establece el comité mixto FAO/OMS?
Que los aditivos alimentarios sólo deben utilizarse cuando son estrictamente necesarios
Que es la IDA (Ingesta Diaria Admisible)
Mide la cantidad de aditivo que se puede consumir por kg de persona en un día
¿Quienes regulan los aditivos?
FDA
USDA
EFSA
Códex Alimentarius
